Δεν έχετε τα 55 λεπτά που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε το καστανό ρύζι; Ή έστω 20 λεπτά για το λευκό; Μπορούμε να συσχετιστούμε.

Τα καλά νέα είναι ότι με λίγη αποτελεσματική προετοιμασία γευμάτων - και το πιο σημαντικό, προγραμματισμό εκ των προτέρων και έχοντας υπόψη τις βασικές προφυλάξεις για την ασφάλεια των τροφίμων - μπορείτε να έχετε τέλεια αφράτο ρύζι έτοιμο για πιάτα με κάρυ, μπολ μαύρου ρυζιού, τυρόπιτες ρυζιού , τηγανητό ρύζι , ρυζόγαλο καρύδας και όλες τις άλλες αγαπημένες σας συνταγές ρυζιού . Απλώς μαγειρέψτε το εκ των προτέρων, αποθηκεύστε το σωστά και βάλτε το στο ψυγείο ή καταψύξτε το για αργότερα. Θα σας δείξουμε τον καλύτερο τρόπο για να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, στο μάτι της κουζίνας και να ανακατεύετε τηγανιτά έτσι ώστε να μην βγαίνει στεγνό ή σκληρό (υπόδειξη: περιλαμβάνει την προσθήκη λίγου νερού) .

Αλλά προτού πηδήξουμε, θέλουμε να καταρρίψουμε έναν κοινό μύθο για την ασφάλεια των τροφίμων: ότι το ρύζι δεν είναι ασφαλές για αποθήκευση και αναθέρμανση. Αυτό απλά δεν είναι αλήθεια. Ενώ το ρύζι που έχει απομείνει είναι πολύ επιρρεπές σε κακή χρήση (που μπορεί να προκαλέσει μόλυνση από ένα βακτήριο που ονομάζεται Bacillus cereus) , είναι απολύτως ασφαλές για φαγητό—αρκεί να το ακολουθείτε τα κατάλληλα βήματα και τις προφυλάξεις ασφαλείας .

Με πλήρη ατμό. Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε.

Πώς να αποθηκεύσετε το μαγειρεμένο ρύζι

Αφού μαγειρέψετε το ρύζι σας στην εντέλεια, το Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) λέει για να κρυώσετε γρήγορα τα υπολείμματα για να αποφύγετε την παραμονή τους στην επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας από 40°F έως 140°F για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να μειώσετε περαιτέρω την ανάπτυξη βακτηρίων, ψύξτε το ρύζι σας πιο γρήγορα:

• Χωρίζοντας το σε ρηχά δοχεία τροφίμων και κλείνοντάς τα με ένα καπάκι.
• Τοποθετείτε το ζεστό φαγητό απευθείας στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τα ριζότο ή οι παέγια θα παγώσουν καλύτερα από το απλό ρύζι.

Μην αφήνετε το ρύζι ή οποιοδήποτε ζεστό φαγητό για περισσότερο από μία ώρα και αποθηκεύετε πάντα το ρύζι σε θερμοκρασία 40°F ή χαμηλότερη. (Αυτό περιλαμβάνει να βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι σε αυτήν τη θερμοκρασία ή χαμηλότερη.) Τέλος, εάν τα υπολείμματα έχουν μείνει έξω για περισσότερες από δύο ώρες, πετάξτε τα. Απλώς δεν αξίζει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το ρύζι που περισσεύει;

Το USDA συνιστά την αποθήκευση υπολειμμάτων για τις ακόλουθες περιόδους:

• Απορρίψτε το υπόλοιπο ρύζι στο ψυγείο μετά από τρεις έως τέσσερις ημέρες.
• Απορρίψτε το υπόλοιπο ρύζι στην κατάψυξη μετά από τρεις έως τέσσερις μήνες.
• Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε ασφαλή θερμοκρασία. Σύμφωνα με το USDA, η θερμοκρασία δωματίου είναι 90°F, η οποία είναι η ιδανική θερμοκρασία για την ανάπτυξη βακτηρίων. Τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα μεταξύ 40°F και 140°F.

Πώς να ξαναζεστάνετε το ρύζι με ασφάλεια

Όταν ξαναζεσταίνετε το ρύζι, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό παντού. Για να φτάσετε εκεί χωρίς να στεγνώσετε τους κόκκους σας, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες με βάση τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για να τους ζεστάνετε. (Παρεμπιπτόντως, είναι απολύτως ασφαλές να τρώτε το ρύζι που έχει απομείνει κρύο, αρκεί να έχει κρυώσει και να αποθηκευτεί σωστά όταν το μαγειρέψατε για πρώτη φορά.)

Σχετικά Αντικείμενα

Για να φτιάξετε το ρύζι που περίσσεψε στο φούρνο μικροκυμάτων:

• Αφαιρέστε το καπάκι από το δοχείο αποθήκευσης ρυζιού. Για κάθε φλιτζάνι ρύζι, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Τοποθετήστε ελαφρά το καπάκι από πάνω για να αφήσετε το ρύζι να ξαναβράσει στον ατμό.
• Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.
• Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του ρυζιού είναι στους 165°F ή υψηλότερη. Εάν δεν είστε σίγουροι, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων.
• Σερβίρετε αμέσως.

Για να αχνίσετε το ρύζι που περισσεύει:

• Μεταφέρετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με 1 με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι.
• Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας νερό για κάθε φλιτζάνι ρύζι και αφήστε το να σιγοβράσει. Κρατήστε το καπάκι στην κατσαρόλα.
• Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μόλις βράσει το νερό, ελέγξτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι πάνω από 165°F.
• Ένα είναι ζεστό, σερβίρετε αμέσως.

Για να τηγανίσετε το υπόλοιπο ρύζι:

• Μεταφέρετε το ρύζι σας σε ένα γουόκ ή τηγάνι με λάδι.
• Ανακατεύουμε συνεχώς το ρύζι σε μέτρια φωτιά. Σπάστε τυχόν συστάδες και βεβαιωθείτε ότι το ρύζι έχει επικαλυφθεί με ένα ομοιόμορφο στρώμα από το μαγειρικό λάδι σας.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 165°F.
• Σερβίρετε αμέσως μόλις γίνει ζεστό.

Πώς να ζεστάνετε ξανά το κατεψυγμένο ρύζι Ασφάλεια

Εάν καταψύξατε το ρύζι σας αφού μαγειρευτεί, αφαιρέστε απλά το καπάκι του δοχείου όταν είστε έτοιμοι να το φάτε και πασπαλίστε τους κατεψυγμένους κόκκους με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό ανά φλιτζάνι. Καλύψτε το δοχείο με ένα υγρό χαρτί κουζίνας και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 1 έως 3 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας). Τα αφρατεύετε απαλά με ένα πιρούνι και μετά επαναλαμβάνετε. Αφήνουμε να σταθεί για 2 λεπτά πριν αφρατέψει ξανά και σερβίρουμε.