Το Acorn Squash είναι ίσως ένα από τα πιο υποτιμημένα κολοκυθάκια που κυκλοφορούν. Ενώ τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια εμφανίζονται σε συνταγή μετά από συνταγή, πολύ λιγότερα πιάτα εκμεταλλεύονται αυτή την απλή, γλυκιά κολοκύθα—και είναι εύκολο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κολοκυθάκια βελανιδιών. Ενώ μπορείτε πάντα να σοτάρετε ή στο φούρνο μικροκυμάτων κολοκυθάκια βελανίδι, φτιάξτε κολοκυθάκια βελανίδι στο φούρνο για να αφήσετε τη σάρκα να καραμελώσει λίγο (ειδικά αν κάνετε ψητό κολοκυθάκι βελανιδιού). Το ψήσιμο της κολοκυθιάς με βελανίδι βοηθά στην ενίσχυση της γλυκύτητας της κολοκυθιάς και την καθιστά το τέλειο συνοδευτικό του φθινοπώρου (ή ακόμα και το αστέρι του γεύματος).

Το στρογγυλό σχήμα του βελανιδιού το κάνει ιδανικό για γέμιση: απλά κόψτε το σκουός στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και γεμίστε την κοιλότητα με τα αγαπημένα σας υλικά. Είναι νόστιμο με μια ποικιλία από υπέροχες γεμίσεις, είτε ψάχνετε για κάτι αλμυρό (όπως αυτή τη καταπληκτική συνταγή για βελανίδι με γεμιστό chorizo), είτε από την πιο γλυκιά πλευρά (μας αρέσει επίσης να γεμίζουμε κολοκυθάκια βελανιδιών με μήλα, αποξηραμένα κράνμπερι και ρύζι) . Εάν δεν θέλετε γεμιστό σκουός, το ψήσιμο του βελανιδιού στο φούρνο βοηθά να το μαλακώσετε για χρήση σε κρεμώδεις (αλλά και πάλι υγιεινές) σούπες ή πουρέδες.

Όπως και άλλα κολοκυθάκια, το κολοκυθάκι βελανίδι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη Α, πολλές από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη C—και μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς από τους ίδιους τρόπους που χρησιμοποιείτε τις πατάτες, είτε το ετοιμάζετε πουρέ, ψητές ή ψημένο.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια βελανιδιών στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε ένα σκουός βελανίδι για ψήσιμο, μπορείτε να κόψετε περίπου ένα τέταρτο της ίντσας σε κάθε άκρο για να το κάνετε πιο σταθερό και εύκολο στο χειρισμό. Ξεφλουδίστε τις κολοκύθες αν θέλετε—η φλούδα είναι τέλεια βρώσιμη, αλλά μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να μασηθεί. (Παραλείψτε το ξεφλούδισμα αν σκοπεύετε να γεμίσετε το σκουός, καθώς η φλούδα το κάνει να φαίνεται όμορφο για παρουσίαση και το βοηθά να διατηρεί το σχήμα του ενώ ψήνεται.)

Ο απλούστερος τρόπος για να φτιάξετε κολοκυθάκια βελανίδι στο φούρνο είναι να τα ψήσετε, όπως η απίστευτα εύκολη και νόστιμη συνταγή μας για σκουός σφενδάμου. Απλώς στο τέταρτο της σκουός, προσθέστε λίγο σιρόπι σφενδάμου, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και ψήστε στους 400° F μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά. Αν προτιμάτε να το κάνετε λίγο πιο αλμυρό (και λίγο πιο γρήγορα, για αυτά τα γρήγορα γεύματα της εβδομάδας), μπορείτε να κόψετε τη σκουός σε μικρότερα κομμάτια, να τα βάλετε με ελαιόλαδο, θυμάρι, τυρί παρμεζάνα και αλατοπίπερο, και ψήνετε τα κολοκυθάκια βελανίδι στο φούρνο στους 400° F για 25 λεπτά.

Και αν βιάζεστε πραγματικά, υπάρχει ένα τέλειο κόλπο για να φτιάξετε κολοκυθάκι βελανιδιού στο φούρνο σε λιγότερο από 10 λεπτά - ψήσιμο. Για αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος κολοκυθιού στο φούρνο, απλώς ζεστάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σας με μια σχάρα έξι ίντσες κάτω από την αντιστάθμιση, κόψτε το σκουός σας όπως σας αρέσει και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε αυτό το γλυκό και πικάντικο ψητό βελανίδι σκουός, όπου ψιλοκόβετε τις φέτες σε έναν γευστικό συνδυασμό sriracha και σιρόπι σφενδάμου.