Εδώ είναι το θέμα της βανίλιας: Έρχεται σε πολλές διαφορετικές μορφές - από φασόλια βανίλιας και εκχύλισμα βανίλιας έως πάστα φασολιών βανίλιας - και είναι πιθανό να έχετε ερωτήσεις σχετικά με όλα αυτά, όπως: Τι είναι το εκχύλισμα βανίλιας; Τι είναι η πάστα φασολιών βανίλιας; Είναι η πάστα ένα καλό υποκατάστατο εκχυλίσματος βανίλιας;

Είναι σημαντικό να τα καταλάβουμε όλα, γιατί η βανίλια είναι μια απαραίτητη προσθήκη σε κάθε οπλοστάσιο σπιτιού και αρτοποιού. Έχει έντονη, πλούσια γεύση που ενισχύει τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα με τρόπο που είναι δύσκολο να αναπαραχθεί με οτιδήποτε άλλο εκτός από βανίλια.

Έχετε ερωτήσεις, έχουμε απαντήσεις. Συνεχίστε να διαβάζετε για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.

Τι Το εκχύλισμα βανίλιας;

Το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας είναι φτιαγμένο από φασόλια βανίλιας με νερό και νερό. Είναι μια πλούσια, πολύπλοκη γεύση και έχει σκούρο καφέ χρώμα. Αναζητήστε 'καθαρό' στην ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι το είδος απομίμησης - το ψεύτικο εκχύλισμα βανίλιας έχει πικρή επίγευση και δεν θα προσθέσει τη νόστιμη γεύση που ψάχνετε. Το εκχύλισμα βανίλιας είναι σίγουρα η πιο δημοφιλής επιλογή βανίλιας εκεί έξω γιατί είναι συνήθως το πιο εύκολο να το βρείτε στο τοπικό μανάβικο και το πιο προσιτό (χρησιμοποιήστε το στην αγαπημένη σας συνταγή μπισκότων σοκολάτας). Εάν θέλετε να πάτε σπιτικά, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

Πώς να φτιάξετε εκχύλισμα βανίλιας:

Caveat: παίρνει πολλά φασόλια βανίλιας (περίπου 6 φασόλια ανά φλιτζάνι αλκοόλ) που μπορεί να είναι ακριβό. Αλλά αν έχετε αρκετά υπολείμματα φασολιών, τοποθετήστε τα σε ένα βάζο 8 ουγκιών και καλύψτε με 1 φλιτζάνι βότκα (η βότκα έχει ουδέτερη γεύση, έτσι δεν κέρδισε αυτήν την καθαρή γεύση βανίλιας).

Τι είναι τα φασόλια βανίλιας;

Στον κόσμο των επιλογών βανίλιας εκεί έξω, ολόκληρο το φασόλι βανίλιας προσφέρει την ισχυρότερη, πιο έντονη γεύση, επειδή είναι βανίλια στην πιο αγνή του μορφή. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο είναι η πιο ακριβή βανίλια από τα φασόλια βανίλιας, εκχύλισμα βανίλιας και πάστα βανίλιας. Μπορείτε να τα βρείτε σε ειδικά καταστήματα και να επιλέξετε παντοπωλεία. Αναζητήστε παχιά και απαλά σκούρα καφέ λοβό που είναι λαμπερά και αρωματικά και αποφύγετε να αγοράσετε φασόλια βανίλιας που φαίνονται ξηρά και θαμπό.

Όταν τα χρησιμοποιείτε, κόψτε το άκρο του λοβού φασολιών βανίλιας και το χωρίστε κατά μήκος στη μέση χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξύστε απαλά τους σπόρους από πάνω προς τα κάτω στο άλλο άκρο. Αυτά τα μικρά καφέ στίγματα προσθέτουν μια έντονη, γλυκιά γεύση σε οποιοδήποτε γλυκό ή αλμυρό πιάτο, από παγωτό και κέικ έως πλούσιο στιφάδο.

Αποθηκεύστε το λοβό φασολιών βανίλιας μόλις αποξέσετε τους σπόρους. Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο κοκκοποιημένης ζάχαρης ή να το χρησιμοποιήσετε για να εγχύσετε το αγαπημένο σας πνεύμα (αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο φτιάχνετε σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας). Ή δοκιμάστε το σε αυτό το μέλι βανίλια Bean Creme Brulee

Τι είναι η πάστα φασολιών βανίλιας;

Η πάστα φασολιών βανίλιας είναι μια πλούσια, παχιά πάστα που περιέχει ένα μείγμα από τους αποξεσμένους σπόρους βανίλιας και το εκχύλισμα βανίλιας. Είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν δεν μπορείτε να βρείτε λοβό φασολιών βανίλιας ή αισθάνεστε ότι οι λοβοί είναι πολύ δουλειά. Εξακολουθείτε να έχετε την κλασική, πλούσια γεύση βανίλιας που προσφέρει ο λοβός, αλλά δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε και να σποράσετε μόνοι σας. Δεν είναι πάντα εύκολο να βρείτε πάστα φασολιών βανίλιας, αλλά εάν μια συνταγή απαιτεί βανίλια και δεν μπορείτε να βρείτε τους λοβούς ή το εκχύλισμα για οποιονδήποτε λόγο, η πάστα φασολιών βανίλιας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο εκχυλίσματος βανίλιας (ειδικά για παγωτό βανίλιας, κρέμα ή πάγο κρέμα).

Συνοψίζοντας: χρησιμοποιήστε τους σπόρους που ξύνονται από μισό φασόλι βανίλιας στη θέση ενός κουταλιού του γλυκού εκχυλίσματος ή πάστας. Χρησιμοποιήστε το εκχύλισμα βανίλιας και την πάστα φασολιών βανίλιας εναλλακτικά. Και ένα κουταλάκι του γλυκού είτε πάστα είτε εκχύλισμα λειτουργεί ως ένα εξαιρετικό υποκατάστατο φασολιών βανίλιας.