Σε αυτό το σημείο, όλοι έχουν ακούσει για το καλέ. Όμως δεν το έχουν δοκιμάσει όλοι - και αν είστε ένας από τους ανθρώπους που αναρωτιούνται, 'Τι είναι το καλέ;' έχουμε όλες τις απαντήσεις. Μέλος της οικογένειας λάχανων, το καλέ είναι ένα φυλλώδες πράσινο που σχετίζεται με τα λαχανάκια των Βρυξελλών, το μπρόκολο και άλλα σταυρανθή λαχανικά που αυξάνονται σε δημοτικότητα χάρη στην ευρεία ποικιλία των οφελών για την υγεία και της υψηλής συγκέντρωσης βιταμινών, μετάλλων και ινών.

Σχετικά Αντικείμενα

Τι είναι το Kale;

Στο παρελθόν, οι Αμερικανοί αγρότες μεγάλωσαν τα φύλλα λάχανου ως γαρνιτούρα, αλλά ήταν δημοφιλές λαχανικό σε ολόκληρη την Ευρώπη και σε άλλα μέρη του κόσμου όπως η Ασία, η Νότια Αμερική και η Αφρική από πριν από τον Μεσαίωνα. Τα τελευταία χρόνια στις ΗΠΑ, το kale έχει κάνει το δρόμο του από τη διακόσμηση ως μπολ παγόβουνου μέχρι την κορυφή των προσφορών σαλάτας, χάρη στους ειδικούς της υγείας που το προωθούν ως μια φανταστική πηγή θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών. Σήμερα, η πλειοψηφία του λάχανου που καλλιεργείται στις ΗΠΑ προέρχεται από αγροκτήματα της Καλιφόρνια, με τη Γεωργία, το Νιου Τζέρσεϋ και το Τέξας να μην ακολουθούν πολύ πίσω.

Σγουρά καλέ

Τύποι Kale

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τύποι λάχανο όσο υπάρχουν τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο φυλλώδες λαχανικό και έρχεται σε μια σειρά χρωμάτων από βαθύ πράσινο και μοβ έως και λευκό και ροζ. Σε αντίθεση με το σχετικό του λάχανο, το λάχανο δεν μεγαλώνει σε στρογγυλό κεφάλι, αλλά σε μακρά μίσχους παρόμοια με το μαρούλι romaine. Οι πιο συνηθισμένες παραλλαγές του λάχανου περιλαμβάνουν σγουρά, μοβ και δεινόσαυροι ή λάκανα.

Το Curly Kale διαθέτει σκούρα, πυκνά αναστατωμένα φύλλα και είναι ένα ανθεκτικό, γήινο πράσινο με πιπεριά που τείνει να είναι πικρό όταν τρώγεται ωμό. Εάν προτιμάτε λιγότερη πικρία, επιλέξτε μωρό κατσαρό λάχανο καθώς έχει πιο ήπια γεύση.

πώς να βελτιώσετε την ποιότητα του αέρα στο σπίτι

Μωβ Καλέ

Το Redbor ή το μωβ λάχανο διακρίνεται από τα άλλα λάχανα χάρη στα βαθιά μωβ στελέχη του και τα ζωντανά, αφράτα φύλλα του σε αποχρώσεις του κόκκινου και καφέ. Τρώγεται ωμό, έχει μια ήπια γεύση σαν λάχανο και μια πλούσια υφή που γίνεται πιο μαλακή και πιο γλυκιά όταν μαγειρεύεται.

Δεινόσαυρος Kale

Ο δεινόσαυρος ή το Lacinato Kale, επίσης γνωστό ως Tuscan Kale, υπήρξε βασικό στοιχείο στην ιταλική κουζίνα για αιώνες. Ονομάζεται επίσης cavolo nero («μαύρο λάχανο στα ιταλικά»), έχει μακρά, λαμπερά γαλαζοπράσινα φύλλα (θυμίζει ερπετό δέρμα) και είναι πιο ευαίσθητο και λιγότερο πικρό από το σγουρό λάχανο.

Οι χώροι παγωτού ανοίγουν το Πάσχα

Kale εναντίον σπανάκι

Ενώ το λάχανο είναι μέλος της οικογένειας των λαχανικών σταυροειδών (brassica), το σπανάκι σχετίζεται με τα τεύτλα και η γεύση του είναι λιγότερο επιθετική από το λάχανο. Αν και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και καλό για εσάς, όσον αφορά τα πολλά οφέλη για την υγεία του κατσαρού λάχανου έναντι του σπανάκι, το kale συσκευάζει μια μεγαλύτερη γροθιά με υψηλότερα επίπεδα βιταμινών B6 και K. Plus παχύτερο, το πιο υγιές λάχανο διαρκεί περισσότερο στο ψυγείο σας από πιο ευαίσθητο σπανάκι.

Οφέλη της διατροφής Kale και Kale

Τα οφέλη για την υγεία του κατσαρού λάχανου είναι από τα υψηλότερα από κάθε τροφή. Τα οφέλη του Kale περιλαμβάνουν το γεγονός ότι είναι αρκετά υψηλά σε θρεπτικά συστατικά και παρέχει πάνω από το 100% του RDA αρκετών βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των A, K και C. Αλλά τα οφέλη του kale δεν σταματούν εκεί!

Το Kale είναι μια ισχυρή πηγή αντιοξειδωτικών.

Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το σώμα μας από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες συνδέονται με καρκίνο, ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων και άλλα θέματα υγείας. Οι φλαβονόλες Kaempferol και quercetin είναι από τα κορυφαία αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο καλέ, δύο καρτοτενοειδή που μπορούν να προστατεύσουν το σώμα μας από προβλήματα υγείας όπως καταρράκτη, γλαύκωμα και χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια (ΧΑΠ).

Το Kale βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων μειώνοντας τη χοληστερόλη.

Οι ερευνητές έχουν μάθει ότι η προσθήκη λάχανου στη διατροφή σας σε τακτική βάση μπορεί να αυξήσει την HDL ή την καλή χοληστερόλη σας ενώ ταυτόχρονα να μειώσει τα επίπεδα της LDL (κακής χοληστερόλης).

Το Kale είναι γεμάτο με μια ποικιλία ουσιών που καταπολεμούν τον καρκίνο.

Το Kale έχει αποδειχθεί ότι περιέχει μια σειρά ενώσεων που πιστεύεται ότι προστατεύουν το σώμα μας από το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Η σουλφοραφάνη και η ινδολο-3-καρβινόλη είναι μόνο δύο από τους αντι-καρκινογόνους παράγοντες (αναστολείς του καρκίνου) που βρίσκονται στο μακιγιάζ του καλέ.

Το Kale υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία.

Χάρη στα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών θρεπτικών συστατικών, το καλέ μας βοηθά να αποφύγουμε τις φραγμένες αρτηρίες και τη συσσώρευση πλάκας στο κυκλοφορικό μας σύστημα. Αυτό μαζί με τις δυνάμεις μείωσης της χοληστερόλης καθιστά το καλέ ένα υγιεινό φαγητό.

Το Kale είναι ένα υπέροχο λαχανικό φιλικό για την απώλεια βάρους.

Επειδή το καλέ είναι ένα πλούσιο πράσινο με λίγες θερμίδες, το φαγητό σας βοηθά να αισθάνεστε γεμάτοι χωρίς να γεμίζετε κιλά. Επιπλέον, οι ίνες που περιέχονται στα φύλλα του λάχανου είναι αποτελεσματικοί παράγοντες για την προώθηση της απώλειας βάρους.

Πώς να προετοιμάσετε το Kale

Τώρα που έχετε μάθει πόσο υπέροχο είναι αυτό το φυλλώδες πράσινο για την υγεία σας (και τη μέση σας), αναρωτιέστε πιθανώς πώς να προετοιμάσετε το λάχανο. Το κατσαρό λάχανο μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτες, αλλά είναι επίσης νόστιμο όταν σοτάρουμε, βράζουμε στον ατμό ή ακόμα και ψήνεται σε πατατάκια που είναι ένα φανταστικά τραγανό υποκατάστατο των πατατών.

Απολαύστε το ωμό.

Παρόλο που είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που είναι πιο υγιεινά όταν μαγειρεύεται, το kale εξακολουθεί να συσκευάζει μια θρεπτική ουσία όταν τρώγεται ωμά, όπως σε μια σαλάτα Kale Caesar ή ως συστατικό στο εκπληκτικά νόστιμο Smoothie Kale-Apple.

πώς να πλύνετε τα levi τζιν για πρώτη φορά

Προσθέστε το για να ανακατέψετε τα πιάτα.

Αφαιρέστε τα σκληρά αγκάθια και κόψτε ή κόψτε τα φύλλα λάχανο σε λωρίδες για μια εξαιρετική προσθήκη για να ανακατέψετε πατάτες όπως αυτό το όμορφο, χορτοφάγο Kale με ψητές πιπεριές και ελιές.

Δοκιμάστε το βραστό.

Τα πλούσια φύλλα του λάχανου μαλακώνουν με βρασμό, αλλά διατηρούν το όμορφο χρώμα τους, καθιστώντας το μια υπέροχη προσθήκη σε πιάτα όπως αυτό το σούπερ νόστιμο Kale Colcannon.

Σοτάρετε.

Το Kale είναι μια εξαιρετική επιλογή για σοταρισμένα συνοδευτικά πιάτα, επειδή τα φύλλα δεν γλιστρά σαν άλλα χόρτα. Ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη νόστιμη έκδοση που περιλαμβάνει λαχανάκια Βρυξελλών και τραγανό τηγανητό κάπαρη.

Χρησιμοποιήστε το σε σούπες και σάλτσες.

Μια ισχυρή προσθήκη σε οποιαδήποτε σούπα ή στιφάδο, το κατσαρό λάχανο είναι επίσης εξαιρετικό σε σάλτσες ζυμαρικών και μπορεί ακόμη και να αναμειχθεί σε ένα νόστιμο πέστο όπως με το τυρί μας Ραβιόλια με Kale Pesto και ψητά καρότα.

Μπορείτε να παγώσετε το Kale;

Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το λάχανο αμέσως, ίσως αναρωτιέστε, μπορείτε να παγώσετε το λάχανο; Με μια λέξη, ναι! Το να μάθετε πώς να παγώνετε το λάχανο είναι ένας απλός τρόπος για να αποφύγετε να πετάξετε σωρούς κιτρινισμένων, μαραμένων φύλλων και σας δίνει εύκολη πρόσβαση σε ένα υγιές συστατικό για τα smoothies ή τα σοτάκια σας. Λάβετε υπόψη ότι μόλις παγώσει, αλλάζει η υφή του καλέ, οπότε κολλήστε με φρέσκο ​​λάχανο για σαλάτες.

πόσο μπορεί να κρατήσει η κολοκυθόπιτα στο ψυγείο

Για να προετοιμάσετε το λάχανο σας για κατάψυξη, θέλετε να πλύνετε τα φύλλα και να αφαιρέσετε τα παχιά στελέχη (τα οποία μπορούν να καταψυχθούν ξεχωριστά για χρήση σε σούπες ή στιφάδο όπου θα μαγειρευτούν περισσότερο), αλλά μην ανησυχείτε για τη λεύκανση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να σκίσετε ή να κόψετε τα φύλλα και στη συνέχεια να τα παγώσετε γρήγορα σε μικρές συστάδες σε ένα φύλλο μπισκότων. Μόλις παγώσουν, αποθηκεύστε τις μάζες σε σακούλες κατάψυξης μέχρι να είστε έτοιμοι να πάρετε μια χούφτα για μια συνταγή. Μην ανησυχείτε για την απόψυξη. Το παγωμένο λάχανο μπορεί να πάει κατευθείαν από τον καταψύκτη στο πρωϊνό smoothie ή στο απογευματινό σας πρωινό