Όλοι έχουμε πάει εκεί. Ενθουσιασμένος με ένα νέο πρότζεκτ ψησίματος, ενθουσιασμένος να δοκιμάσω αυτή την καταπληκτική συνταγή που μόλις είδατε στο διαδίκτυο, μόνο για να βρεθείτε να κοιτάζετε ένα μεγάλο κομμάτι τυρί κρέμα, πρόθυμο να απλά μαλακώστε! Οι επίμονοι άνθρωποι θα το περιμένουν, αλλά οι ανυπόμονοι (όπως εγώ) τα παράτησαν και έκαναν κάτι άλλο για πιο στιγμιαία ικανοποίηση. Σε τελική ανάλυση, η χρήση κρύου τυριού κρέμα ρυθμίζει το ψήσιμο σας σε αποτυχία—αν δεν είναι μαλακό και λείο, οι σβώλοι που προκύπτουν μπορεί να καταστρέψουν ό,τι φτιάχνετε. Το τυρί κρέμα έχει την τάση να κολλάει μόνο του και να συσσωματώνεται και σίγουρα δεν γαλακτωματοποιείται σωστά στο frosting ή δεν ενσωματώνεται ομαλά στο κουρκούτι.

Οχι πια. Γιατί; Διότι με μερικές εύκολες ακαθαρσίες, μπορείτε να μαλακώσετε ένα κομμάτι τυρί κρέμα στο ψυγείο σε μόλις 15 λεπτά, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Αυτός είναι τόσος χρόνος όσο χρειάζεται για να ξεχωρίσετε εγκατάσταση και συναρμολογήστε τα υπόλοιπα υλικά σας, που σημαίνει ότι το τυρί κρέμα σας θα είναι έτοιμο όταν είστε.

Αυτό το χρονικό πλαίσιο είναι σημαντικό, καθώς η περίοδος που το τυρί κρέμα μπορεί να καθίσει με ασφάλεια στον πάγκο (ή σε περιβάλλοντα άνω των 40° F) περιορίζεται σε δύο ώρες, μέγ , και λιγότερο από μία ώρα στους 90° F. Αφήστε ένα τούβλο κρέμα τυριού έξω περισσότερο και είναι πιο πιθανό όχι μόνο να χαλάσει, αλλά και να ενισχύσει την ανάπτυξη βακτηρίων όπως η λιστέρια ή η σαλμονέλα (αυτά είναι ύπουλα που δεν προσφέρουν ενδεικτικά σημάδια φουσκώματος στο φαγητό σας, καθώς ενδέχεται να μην επηρεάσουν τη γεύση, τη μυρωδιά ή την εμφάνιση). Η ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά και υγρασία που σας βοηθά να μαλακώσετε γρήγορα το τυρί κρέμα είναι επίσης ανοιχτές προσκλήσεις για βακτήρια, επομένως είναι σημαντικό να έχετε αυτή τη σωστή ισορροπία… και να αγνοήσεις όποιον σου λέει να το αφήσεις έξω από τη μια μέρα στην άλλη.

Γρήγορη ενημέρωση: Μην υποκύψετε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε σαντιγί για οτιδήποτε άλλο εκτός από το frosting. Μπορεί να ξεπαγώσει πιο γρήγορα από την κατεψυγμένη κατάσταση παρά από ένα τεμάχιο, αλλά το γαλακτικό οξύ που χρησιμοποιείται για να ρυθμίσει την ευελιξία του τυριού κρέμα θα κάνει επίσης τη ζύμη του κέικ και τη ζύμη μπισκότων σας κοκκώδη. Ομοίως, τα κατεψυγμένα και γρήγορα μαλακωμένα τυριά κρέμας με χαμηλά λιπαρά θα γίνουν επίσης αισθητά κοκκώδη όταν χρησιμοποιούνται σε αλείμματα ή ντιπ και επηρεάζεται επίσης η γεύση. Εάν επιλέξετε να αποθηκεύσετε και να καταψύξετε το τυρί κρέμα με χαμηλά ή πλήρη λιπαρά, φροντίστε να του αφήσετε αρκετό χρόνο για να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο πριν το αφήσετε να μαλακώσει ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα. Μόλις ανοίξει, το τυρί κρέμα θα διαρκέσει έως και 10 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Σε αυτόν τον εύκολο οδηγό, προσφέρουμε την κορυφαία επιλογή μας για απλό, αποτελεσματικό μαλάκωμα τυριού κρέμα, καθώς και τρεις άλλες εναλλακτικές, ώστε να μπορείτε να λάβετε την απόφασή σας με βάση τον εξοπλισμό, την ευκολία, την επίβλεψη και τον χρόνο. Η πρώτη μας σύσταση είναι η μέθοδος κύβου, ακολουθούμενη από μαλάκωμα του τυριού κρέμας χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, ζεστό λουτρό νερού ή μίξερ.

Πώς να μαλακώσετε το τυρί κρέμα γρήγορα (και με ασφάλεια)

Σχετικά Αντικείμενα

Κόψτε το μπλοκ σας σε κύβους

Βγάλτε το τυρί κρέμα από το χάρτινο εξωτερικό κουτί και το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, κόψτε το μπλοκ σε κύβους περίπου 1 ίντσας. Όσο μικρότερα είναι τα μπλοκ, τόσο πιο γρήγορα θα μαλακώσουν, αλλά μια ίντσα είναι συχνά η προεπιλογή που αναβάλλουν οι περισσότεροι άνθρωποι. Το να κόψετε το τυρί κρέμα δημιουργεί μεγαλύτερη εκτεθειμένη επιφάνεια, επιτρέποντας στον ζεστό αέρα σε θερμοκρασία δωματίου να διασπάσει τα ψυχρά μόρια πιο γρήγορα. Αυτό θα διευκολύνει επίσης την ομοιόμορφη κατανομή του μαλακωμένου τυριού κρέμας σε ό,τι το ανακατεύετε. Φροντίστε να αφήσετε κενό μεταξύ κάθε κομματιού τυριού κρέμα για να μεγιστοποιήσετε την έκθεσή τους στον ζεστό αέρα. Καλύψτε τη σανίδα ή το πιάτο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη.

Μετά από 15 λεπτά, κάντε ένα poke test. Ο ακριβής χρόνος που χρειάζεται για να φέρετε το τυρί κρέμα σας σε θερμοκρασία δωματίου θα εξαρτηθεί από τη συγκεκριμένη θερμοκρασία του δωματίου σας, αλλά θα έχει εμφανιστεί αξιοσημείωτη μαλάκυνση μέχρι αυτή τη στιγμή. Θα ξέρετε ότι το τυρί κρέμα σας είναι αρκετά μαλακό για να λειτουργήσει όταν μπορεί να κρατήσει ένα δαχτυλικό αποτύπωμα (ή αποτύπωμα κουταλιού) και αισθάνεται, καλά, μαλακό! Κατά προτίμηση αρκετά μαλακό ώστε να απλώνεται εύκολα με ένα μαχαίρι ή να ανακατεύεται απαλά σε άλλα υλικά.

Για ακόμα πιο γρήγορη διαδρομή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για να μαλακώσετε το τυρί κρέμα

Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το τυρί κρέμα και από τις δύο στρώσεις συσκευασίας - κουτί και αλουμινόχαρτο - και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με στεφάνες, καθώς αυτή η μέθοδος μπορεί να οδηγήσει σε διαρροή ορού γάλακτος. Αυτός ο δεύτερος γύρος είναι μια χαρά, όμως. Αντί να το στραγγίσετε, ενσωματώστε το ξανά στα άλλα συστατικά της συνταγής ανακατεύοντάς το.

Επιλέξτε χρόνο μαγειρέματος 15 δευτερολέπτων για ένα μπλοκ 8 ουγγιών, προσθέτοντας 10 δευτερόλεπτα για κάθε επιπλέον μισό κιλό, εάν χρησιμοποιείτε περισσότερα από ένα. Είναι σημαντικό να μην το υπερθερμάνετε, καθώς δεν θέλετε να το λιώσετε, δημιουργώντας μια καυτή λακκούβα που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Για να ελέγξετε για απαλότητα, τρυπήστε το κέντρο του μπλοκ, όχι κοντά στις άκρες. Πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι ζεστό. Αν δεν είναι αρκετά μαλακό, ξαναζεσταίνετε με βήματα των 10 δευτερολέπτων μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή.

Για μια πιο απρόσκοπτη προσέγγιση, λειτουργεί και ένα λουτρό ζεστού νερού

Αυτός ο τρόπος εργασίας διαρκεί λίγο περισσότερο και απαιτεί μερικά check-in, αλλά σας γλιτώνει από το να λερώσετε μια σανίδα κοπής, το μαχαίρι και το κάλυμμα. Αντίθετα, θα χρειαστείτε απλώς ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ένα τούβλο με τυρί κρέμα, ζεστό νερό και ίσως μια πλαστική σακούλα Ziploc. Ανοίξτε τη βρύση σας μόνο με ζεστό νερό και γεμίστε το μπολ μέχρι τη μέση—χρειάζεστε αρκετό νερό για να βυθίσετε το μπλοκ. Εάν μαλακώνετε περισσότερες από μία συσκευασίες τυριού κρέμα, βάλτε ένα μπολ για το καθένα.

Βγάλτε το τούβλο με τυρί κρέμα από την εξωτερική συσκευασία από χαρτόνι, αλλά αφήστε το αλουμινόχαρτο επάνω. Μην τρυπήσετε ή ανοίξετε αυτό το περιτύλιγμα! Εάν πιστεύετε ότι το περιτύλιγμα έχει υποστεί βλάβη, βάλτε το σε αυτήν την πλαστική σακούλα και κλείστε το. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το τυρί κρέμα στο ζεστό νερό. Αναποδογυρίστε το κάθε πέντε λεπτά περίπου για περίπου 20 λεπτά έως ότου περάσει το poke test μέσα από το περιτύλιγμα. Και πάλι, τρυπήστε το κέντρο για να ελέγξετε για δώρο.

Αφήστε το μίξερ σας να κάνει τη δουλειά

Μαλακτικό βούτυρο Η χρήση ενός μίξερ βάσης είναι μια πρακτική που χρησιμοποιούν πολλοί αρτοποιοί και τα καλά νέα είναι ότι λειτουργεί και για το τυρί κρέμα. Αυτό είναι ιδανικό για συνταγές όπου πρέπει να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο τυρί κρέμα ούτως ή άλλως, αλλά σημειώστε ότι η σειρά έχει σημασία - δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αν χρειαστεί να διπλώσετε το τυρί κρέμα και όχι το αντίστροφο. Εάν προσθέσετε τα άλλα συστατικά σας προτού το τυρί κρέμα σας πάρει σχήμα, θα έχετε τους σβόλους που ήλπιζα να αποφύγετε.

Βάλτε το εξάρτημα του μίξερ και τοποθετήστε το τυρί κρέμα στον κάδο του μίξερ. Χτυπήστε για ένα λεπτό σε μέτρια προς χαμηλή, ξύστε τα πλαϊνά και κάντε το ξανά μέχρι να φτάσει στην υφή που χρειάζεστε. Μόλις γίνει, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σας κατά βούληση, ψήστε και απολαύστε.