Όταν πρόκειται για κοκτέιλ tiki με επίκεντρο το καλοκαίρι, το ρούμι κυριαρχεί. Τι είναι καλύτερο από ένα piña colada δίπλα στην πισίνα ή ένα mojito φτιαγμένο με δυόσμο που μεγαλώσατε στον δικό σας κήπο;
Αλλά εκτός από το ότι είναι η μυστική σάλτσα σε ένα daiquiri, σκοτεινό και θυελλώδες, ή mai tai, υπάρχουν πολλά που δεν γνωρίζουμε για το ρούμι. Για παράδειγμα, το ρούμι παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο που έχει αποσταχθεί σε ποτό. Υπάρχουν τρεις τρόποι που μπορεί να συμβεί αυτό: μετατρέποντας το χυμό ζαχαροκάλαμου σε σιρόπι και ζυμώνοντάς το, επεξεργάζοντας το χυμό σε μελάσα και ζυμώνοντας αυτό, ή ζυμώνοντας απευθείας το χυμό ζαχαροκάλαμου. Αυτή είναι μόνο η αρχή της ιστορίας. Υπάρχουν ατέλειωτες διακρίσεις μεταξύ μπουκαλιών ρούμι, από το χρονικό διάστημα που το καθένα γερνάει μέχρι το γήρατό του μέχρι το σημείο όπου καλλιεργήθηκε το ζαχαροκάλαμο, πώς αποστάχθηκε και πολλά άλλα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ρούμι μπορεί να κυμαίνεται από 20 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο έως πάνω από 75 τοις εκατό ABV, ανάλογα με το στυλ.
Αν το κεφάλι σου γυρίζει, δεν είσαι μόνος. Για να αποφευχθεί περαιτέρω σύγχυση, μιλήσαμε με τρεις ειδικούς ρούμι, ο καθένας από μια διαφορετική κορυφαία χώρα παραγωγής ρούμι: ο Michael Lopez, διευθυντής τροφίμων και ποτών στο Caribe Hilton στο Πουέρτο Ρίκο Paolo Patitucci, ο επικεφαλής μιξολόγος στο Wymara Resort and Villas στους Τούρκους και τους Κάικος; και ο Shane McClean, ο πρεσβευτής του ρούμι στο Colony Club στα Μπαρμπάντος. Η αποστολή τους; Για να μας βοηθήσετε να κατανοήσουμε καλύτερα το ρούμι, αναλύοντας τους τέσσερις κορυφαίους τύπους ρούμι. Μοιράστηκαν επίσης (τόσο ευγενικά!) Τρεις υπέροχες συνταγές κοκτέιλ ρούμι για να βοηθήσουν όλους να γιορτάσουν την Εθνική Ημέρα του Ρούμ.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Ακολουθήστε αυτά τα 5 απλά βήματα για να αγοράσετε το καλάθι με τα καλύτερα μπαρ
Λευκό ρούμι
Αυτό το ελαφρύ στυλ ρούμι ορίζεται από την έλλειψη χρώματος. Το λευκό ρούμι έχει πολύ ελαφρύτερο αρωματικό προφίλ, αφού φιλτράρεται πολλές φορές για να αφαιρέσει τις ακαθαρσίες και δεν ωριμάζει όσο άλλα ρούμια, λέει ο Patitucci. Αξίζει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι τα λευκά ρούμια γερνούν συχνά κομμάτι (συνήθως τρεις έως έξι μήνες σε ζεστά κλίματα και έως ένα έτος σε πιο δροσερά κλίματα). Οι λευκές ποικιλίες αποστάζονται σε ατσάλινα βαρέλια, τα οποία καθιστούν τη γεύση τους αρκετά απλή. Είναι ιδανικό για κοκτέιλ που πίνουν εύκολα. Συνδυάστε αυτό το στυλ με γαρίδες, γαρίδες, θαλασσινά και ωμό ψάρι όπως Ceviche .
Χρυσό ρούμι
Χάρη στη γήρανση σε δρύινα βαρέλια, αυτό είναι λίγο πιο περίπλοκο από το λευκό ρούμι. Η διαδικασία γήρανσης δίνει στο χρυσό ρούμι το χαρακτηριστικό του χρώμα μαζί με ένα πιο γλυκό, πλούσιο προφίλ γεύσης, λέει ο Patitucci. Εξακολουθεί να είναι υπέροχο για κοκτέιλ.
Σκούρο ρούμι
Το σκοτεινό ρούμι έχει παλαιωθεί το μεγαλύτερο από οποιοδήποτε άλλο είδος ρούμι, λέει ο Patitucci. Δεδομένου ότι ξοδεύει το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στη γήρανση των ξύλινων βαρελιών, το πνεύμα έχει πιο σκούρο χρώμα και βαθύτερη καπνιστή-γλυκιά γεύση. Το πλήρες αρωματικό του προφίλ είναι ιδανικό για να πιείτε σόλο, αντί να αναμειγνύετε σε ποτά. Τα σκοτεινά ρούμια έχουν πολύπλοκη γεύση που συνδυάζεται καλά με βότανα, μπαχαρικά και πλουσιότερα τρόφιμα, όπως το σκοτεινό κρέας και τα επιδόρπια », προσθέτει ο McClean.
Μπαχαρικά ρούμι
Το μπαχαρικό ρούμι είναι συνήθως παλαιωμένο για το ίδιο χρονικό διάστημα με το σκοτεινό ρούμι, αλλά έχει υπαινιγμούς βανίλιας και καραμέλας, με αποτέλεσμα ένα πιο γλυκό και πιο αρωματικό προφίλ. Τα μπαχαρικά ρούμι συνδυάζονται καλύτερα με επιδόρπια, όπως παγωτά και κέικ.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Αν η Τεκίλα είναι το ποτό της επιλογής σας, όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
Συνταγές ποτών ημέρας ρουμιού
Barbados Rum Punch, The Colony Club
Συστατικά:
- 1,5 ουγκιές Mount Gay Eclipse
- Απλό σιρόπι 1 ουγιάς
- 1/2 ουγκιές Χυμός λάιμ
- 4 ουγκιές νερό
- 2 παύλες Angostura Bitters
- 1 παύλα Ground Nutmeg
- 1/2 ουγκιές Κόκκινο Falemum
Μέθοδος: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά (εκτός του Falernum) σε ένα ποτήρι Collins πάνω από πάγο. Float Falernum και τελειώστε με μια παύλα Angostura και γαρνίρετε με ένα λεμόνι και κεράσι.
πράγματα που πρέπει να κάνετε όταν κάνει ζέστη
Καρπούζι & Αγγούρι Mojito, Wymara Resort & Villas
Συστατικά:
- 1 ουγκιά Φρέσκος χυμός ασβέστη
- 1 ουγκιά Σιρόπι ζάχαρης
- 7 φύλλα μέντας
- 2 φέτες φρέσκου καρπουζιού
- 2 φέτες φρέσκου αγγουριού
- 2 ουγκιές του τοπικού ελαφριού ρούμι (Bambarra ή άλλο)
- Splash of Club Soda
Μέθοδος: Σε αναδευτήρα, προσθέστε 1 ουγκιό. χυμού ασβέστη, 1 ουγκιές. σιρόπι ζάχαρης, δύο φέτες καρπούζι και δύο φέτες αγγουριού. Ανακατέψτε μαζί και προσθέστε το ελαφρύ ρούμι Bambarra. Ανακινήστε και λεπτή πίεση σε ένα ψηλό ποτήρι. Προσθέστε επτά φύλλα μέντας και πάγο και συμπληρώστε με σόδα. Γαρνίρετε με φέτα καρπούζι, αγγούρι και κλαδάκι μέντας.
The Original Piña Colada, The Caribe Hilton
Συστατικά:
- 2 ουγκιές Ρούμι
- 1 ουγκιά Κρέμα καρύδας Lopez
- 1 ουγκιά Κρέμα γάλακτος
- 6 ουγκιές Χυμός ανανά
- 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο πάγο
Μέθοδος: Ανακατέψτε το ρούμι, την κρέμα καρύδας, τη βαριά κρέμα και το χυμό ανανά σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε πάγο και ανακατέψτε για 15 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε σε 12 oz. ποτήρι και γαρνίρετε με φρέσκο ανανά και κεράσι.
