Η Εθνική Ημέρα Τεκίλα είναι κοντά μας (είναι Τετάρτη!). Φυσικά, δεν θα μπορούσαμε να είμαστε πιο κουραστικοί. Και ποιες είναι οι καλύτερες διακοπές για φαγητό για να μάθουμε μια για πάντα τι διαφοροποιεί τα διαφορετικά στυλ της τεκίλα; Είναι όλα υπέροχα δροσιστικά σε ένα καλοκαιρινό κοκτέιλ ή μόνοι τους, αλλά κάθε τύπος ποτού τεκίλα έχει πολύ διαφορετικό προφίλ προσωπικότητας και γεύσης.

Για να μας βοηθήσουν να ξεπεράσουμε τη σύγχυση, κάναμε check με τους Maurice Tebele και Martin Hoffstein, τους ιδρυτές του HAHA Τεκίλα .

Αρχικά, η τεκίλα παράγεται από το ζυμωμένο χυμό των φυτών μπλε αγαύης που καλλιεργούνται σε μία από τις πέντε πολιτείες του Μεξικού: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit και Tamaulipas. Έρχεται σε μια σειρά κατηγοριών, συμπεριλαμβανομένων των Blanco tequila, Reposado tequila και Añejo tequila.

Λευκή τεκίλα

Το Blanco - που βρίσκεται σε ασήμι ή λευκό - έρχεται κατευθείαν από το περβάζι. Είναι ένα καθαρό μπλε πνεύμα αγαύης που εμφιαλώνεται αμέσως μετά τη διαδικασία απόσταξης, όπου αφαιρείται οποιαδήποτε θολερότητα και το πνεύμα γίνεται απολύτως σαφές. Η γεύση του είναι φωτεινή, καθαρή και χλοώδης με εμφανείς νότες αγαύης. Το Blanco λειτουργεί απίστευτα καλά σε ποτά τεκίλα όπως κοκτέιλ Paloma ή βασική μαργαρίτα ; συνδυάστε το με εσπεριδοειδή, ψάρια, λαχανικά ρίζας, ακόμη και επιδόρπια. Επίσης, λάβετε υπόψη: Το τεκίλα χρυσού ή Joven είναι στην πραγματικότητα απλώς τεκίλα Blanco με πρόσθετο χρωματισμό και γεύση.

πρέπει η κολοκυθόπιτα να μπει στο ψυγείο μετά το ψήσιμο

Reposado Τεκίλα

Το Reposado γίνεται όταν το Blanco tequila γερνάει οπουδήποτε από δύο έως 11 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Αυτή η διαδικασία γήρανσης επιτρέπει στο πνεύμα να μαλακώσει και να αποκτήσει έναν βαθύτερο και πιο περίπλοκο χαρακτήρα. Έχει πιο απαλή, πιο ομαλή και πιο αρωματική γεύση από το Blanco και συχνά παίρνει γεύσεις βανίλιας και / ή καραμέλας από τη γήρανση της βελανιδιάς. Συνδυάστε το Reposado με κρέας, φρούτα και πικάντικα τρόφιμα.

Añejo Tequila

Το Añejo πρέπει να είναι παλαιωμένο για περισσότερο από ένα έτος στα ίδια βαρέλια και η ποιότητα ελέγχεται αυστηρά. Το Añejo επιτρέπεται να γεράσει μόνο σε βαρέλια μικρότερα από 600 λίτρα. Είναι ένα πολύ σύνθετο και πλούσιο αρωματικό πνεύμα, χάρη στον εξαιρετικά ομαλό χαρακτήρα που παίρνει από την εκτεταμένη διαδικασία γήρανσης. Το Extra Añejo, ένα άλλο στυλ, είναι το Añejo που έχει παλαιωθεί περισσότερο από τρία χρόνια.

Το Añejo είναι το πιο αρωματικό από τα τρία στυλ και έχει το λιγότερο δάγκωμα. Συνδυάστε το με βαρύτερα κρέατα και άλλα πλούσια τρόφιμα. Επίσης, σας προτείνουμε να το πιείτε μόνο του αντί να σερβίρετε σε κοκτέιλ.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Ακολουθήστε αυτά τα 5 απλά βήματα για να αγοράσετε το καλάθι με τα καλύτερα μπαρ

Κατά κανόνα, αναζητήστε μπουκάλια τεκίλα με την ένδειξη 100% Blue Agave. Με αυτήν την πιστοποίηση, θα είστε σίγουροι ότι η τεκίλα αποστάχθηκε εξ ολοκλήρου από το φυτό και δεν αναμίχθηκε με άλλα συστατικά, όπως ζαχαροκάλαμο.

Και ποια είναι η συμφωνία με τον Mezcal;

Το Mezcal είναι επίσης ένα πνεύμα αγαύης, αλλά οι ρίζες και οι διαδικασίες μαγειρέματος διαφέρουν από αυτές της τεκίλα. Μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία ειδών αγαύης, όχι μόλις μπλε αγαύη. Μπορεί επίσης να κατασκευαστεί οπουδήποτε στο Μεξικό, ενώ η τεκίλα περιορίζεται σε μια καθορισμένη περιοχή (παρόμοια με το πώς πρέπει να προέρχεται η σαμπάνια από την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία, αλλιώς είναι απλώς αφρώδες κρασί).

πόσο καιρό χρειάζεται για να επουλωθεί μια κοπή χαρτιού

Όταν φτιάχνετε Mezcal, οι αγαύες πίνες καπνίζονται σε χωμάτινα λάκκους με βράχους λάβας. για την τεκίλα, οι πίνες ψήνονται στον ατμό σε φούρνους. Αυτό δίνει στο Mezcal ένα πιο καπνιστό προφίλ από το tequila, αλλά ένα unaged mezcal διαθέτει επίσης μερικές από τις χλοώδεις νότες μιας τεκίλα Blanco. Το πνεύμα μπορεί να ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια όπως η τεκίλα, η οποία κάνει μια έκδοση Reposado και Añejo του αρχικά αποσταγμένου χυμού. Το Mexcal σερβίρεται συνήθως με αλάτι και φέτα πορτοκαλιού, αλλά συνδυάζεται επίσης καλά με αλλαντικά, τυριά ηλικίας, σοκολάτα και ψάρια.

Χρειάζεστε βοήθεια για να το δοκιμάσετε; Ανταλλάξτε την τεκίλα για mezcal για ένα καπνιστό λάκτισμα σε αυτό συνταγή για την ευκολότερη ποτέ Μαργαρίτα ή, εάν θέλετε να πιείτε ένα κοκτέιλ με οφέλη, πιείτε αυτό το γκρέιπφρουτ Kombucha Margarita.

Τώρα πηγαίνετε σε καλή χρήση αυτής της νέας γνώσης και κάντε ένα (ή όλα!) Από αυτά τα ακαταμάχητα κοκτέιλ του καλοκαιριού!