Όλοι έχουμε βιώσει εκείνα τα πρωινά όπου είμαστε τόσο πεινασμένοι και ντροπιασμένοι που η προοπτική ενός ταπεινού κομματιού τοστ είναι θετικά συναρπαστική. Το μόνο που μπορείτε να σκεφτείτε είναι να αλείψετε αυτόν τον απλό, κρούστα υδατάνθρακες με κρεμώδες, χρυσαφένιο βούτυρο, δυστυχώς! Η καταστροφή χτυπά και η εκ των υστέρων σας κλωτσάει στο νυσταγμένο σας πρόσωπο. Ξέχασες να βγάλεις το βούτυρο. Φρέσκο ​​βγαλμένο από το ψυγείο, είναι κρύο, είναι σκληρό και δεν είναι καθόλου το ένδοξο, πλούσιο κάλυμμα που λαχταράς.

το κοτόπουλο πρέπει να ξεπλένεται πριν το μαγείρεμα

Αλλά το ξερό τοστ είναι βδέλυγμα, οπότε στρατιώτης, κόβοντας ένα λεπτό κτύπημα και τρίβοντάς το πάνω στο ψωμί, ελπίζεις να μην κονιορτοποιηθείς σε ψίχουλα ή να σπάσεις σε ένα γκρεμισμένο χάος από ανομοιόμορφες λίμνες βουτύρου και μισολιωμένες γουλιά απογοήτευσης.

...Που μας φέρνει στο τιμητικό μας ερώτημα. Μαθαίνεις από αυτό και ορκίζεσαι ποτέ ξανά! , και να αποθηκεύσετε το βούτυρο στον πάγκο; Είναι άρτιο ασφαλής να αποθηκεύσω το βούτυρο στον πάγκο;

Η απάντηση σε όλα αυτά είναι ναι - αρκεί να ακολουθείτε τις κατάλληλες προφυλάξεις ασφαλείας. Να πώς.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Έχετε αποθηκεύσει λάθος σιρόπι σφενδάμου σε όλη σας τη ζωή—Δείτε πώς να το διατηρήσετε φρέσκο

Είναι ασφαλές να αποθηκεύσετε το βούτυρο στον πάγκο;

Η ασφάλεια των τροφίμων προέχει , οπότε ας το αντιμετωπίσουμε αμέσως. Διατηρείται σε ένα καθαρό, κλειστό δοχείο μακριά από τρόφιμα που θα μπορούσαν να το μολύνουν, είναι απολύτως ασφαλές να κρατάτε το βούτυρο στον πάγκο. Στην πραγματικότητα, είναι το μόνο γαλακτοκομικό προϊόν που εξαιρείται από την ταξινόμηση ως τρόφιμο TCS (έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφάλεια), όπως καθορίζεται από αυτή η έκθεση του FDA .

Γιατί; Επειδή εκτός από το ωμό βούτυρο, τη μοναδική εξαίρεση, το βούτυρο έχει μερικά πράγματα που το καθιστούν ανθεκτικό στο να φιλοξενεί ή να αναπτύσσει βακτήρια σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρώτον, είναι παστεριωμένο, γεγονός που μειώνει τα παθογόνα που βρέθηκαν αρχικά στην κρέμα. Στη συνέχεια, η πράξη του αναδεύματος - ή η μετατροπή του γάλακτος βουτύρου σε στερεή μορφή - βοηθά στον διαχωρισμό του λίπους από τα μόρια του νερού σε αυτό. Το βούτυρο πρέπει να έχει τουλάχιστον 80 τοις εκατό λίπος για να ονομάζεται νόμιμα τέτοιο και αυτό το λίπος δημιουργεί ένα φράγμα ενάντια στα βακτήρια και την ανάπτυξη μικροβίων στο νερό που αποτελεί το υπόλοιπο μέρος του. Επιπλέον, το αλάτι που προστίθεται σε αλατισμένες ποικιλίες συμβάλλει στη σταθερότητα του λίπους, θέτοντας ένα ακόμη εμπόδιο για τα παθογόνα που μπορεί να ενδιαφέρονται να στήσουν το σπίτι.

πώς να φτιάξετε τσάι με φούρνο μικροκυμάτων

Γιατί να αποθηκεύετε βούτυρο στον πάγκο;

Το σενάριο του καθολικού τοστ είναι ένας αρκετά μεγάλος λόγος για να κρατήσετε το βούτυρο έξω, ειλικρινά. Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αλείφεται εύκολα και θεωρείται ότι έχει πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση, αφού δοκιμάζουμε καλύτερα το φαγητό όταν είναι ζεστό και ανοιχτό. Τα μόρια αλατιού και γεύσης έχουν την ευκαιρία να «ξυπνήσουν» από τις ψυχρές τους καταστάσεις και να χορέψουν στους γευστικούς σας κάλυκες με λίγη περισσότερη χαρά. Και προφανέστερα, δεν θα πάρει αυτή τη μπαγιάτικη γεύση «αέρα ψυγείου» ή δεν θα απορροφήσει αρώματα από άλλα τρόφιμα που διατηρούνται στο ψυγείο (κοιτάζοντάς σας, βάζο τουρσί).

Όταν διατηρείται σε κατάλληλες συνθήκες, όπως σε ένα πιάτο με γαλλικό βούτυρο, το βούτυρο θα διαρκέσει μια εβδομάδα περίπου στην έκθεση. Περισσότερο από ένα μήνα και θα αρχίσει να χωρίζει. Εάν ετοιμάζετε τα καλά χρυσά πράγματα, θα πρέπει πραγματικά να είναι παγωμένα σε αεροστεγή σακούλα για να διατηρήσετε τη γεύση και την ακεραιότητα.

Οι κατάλληλες συνθήκες και δοχεία για την αποθήκευση του βουτύρου

Σχετικά Αντικείμενα

Το αλατισμένο βούτυρο θα διαρκέσει περισσότερο

Εάν σκοπεύετε να κρατήσετε το βούτυρο έξω, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να ξεκινήσετε με αλατισμένο βούτυρο. Όπως αναφέρθηκε, οι κρύσταλλοι αλατιού που είναι ενσωματωμένοι στο βούτυρο θα το βοηθήσουν να το σφραγίσει ενάντια στους ρύπους, εκτός από το ότι θα το κάνει έτοιμο για σαπουνάδα και από πλευράς γεύσης.

Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση

Ένας βασικός εμπειρικός κανόνας είναι να κρατάτε το βούτυρο σας σε απομόνωση. Θυμηθείτε, επειδή το βούτυρο είναι παστεριωμένο και έχει αυτή την προστατευτική περιεκτικότητα σε λίπος, δεν σημαίνει ότι οτιδήποτε πέφτει πάνω του ή το αγγίζει δεν θα είναι ευαίσθητο σε παθογόνους παράγοντες όπως μούχλα και βακτήρια. Και από τη στιγμή που το βούτυρο έρθει σε επαφή με τρόφιμα TCS, γίνεται επίσης ένα από τη σύνδεση. Ξεκινήστε αποφεύγοντας πάση θυσία τη διασταυρούμενη μόλυνση με το μαχαίρι σας ή παρόμοιο διανομέα. Στη συνέχεια, για καλύτερα αποτελέσματα, θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πιάτο βουτύρου, κατά προτίμηση αεροστεγές.

Ζητήστε ένα κατάλληλο πιάτο με βούτυρο για απόλυτη μακροζωία

Το πιο συνηθισμένο σχήμα ενός βουτυροφύλακα είναι ένα θολωτό κάλυμμα πάνω από έναν ορθογώνιο δίσκο, ελαφρώς μεγαλύτερο από τις διαστάσεις ενός ή δύο ραβδιών βουτύρου. Μια ακόμα καλύτερη επιλογή, όμως, είναι το πιάτο με γαλλικό βούτυρο. Για να χρησιμοποιήσετε ένα, πρέπει να γεμίσετε σφιχτά το διαμέρισμα του κουδουνιού με μαλακωμένο βούτυρο και, στη συνέχεια, να το αναποδογυρίσετε στη βάση γεμάτη νερό, η οποία δημιουργεί μια αεροστεγή σφράγιση γύρω από τις άκρες χωρίς να διαπεράσει το βούτυρο σας. Αυτό το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε τέσσερις ημέρες, επομένως απαιτούν λίγο περισσότερη συντήρηση από ένα βασικό πιάτο βουτύρου. Ωστόσο, η αποπληρωμή είναι πάνω από ένα μήνα διατήρησης του βουτύρου.

Τα γαλλικά πιάτα με βούτυρο (γνωστά και ως καμπάνες βουτύρου), όπως και τα παραδοσιακά, διατίθενται σε κεραμικά και πήλινα/πέτρινα σκεύη. Αυτά τα υλικά προτιμώνται πολύ για τη διατήρηση βουτύρου. Είναι καλύτερα να διατηρούν σταθερή θερμοκρασία, να μπλοκάρουν άλλες γεύσεις ή οσμές ακόμη και χωρίς σφράγιση και να παραμένουν ουδέτερα για να μην επηρεάζουν τη γεύση του βουτύρου.

Κρατήστε το βούτυρο μακριά από το φως

Γυάλινες, πλαστικές και ακρυλικές θήκες βουτύρου είναι αποδεκτό, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μοντέλο αποθήκευσης που δεν είναι διαφανές, εάν σκοπεύετε να το διατηρήσετε στον πάγκο. Όχι μόνο ένα αδιαφανές πιάτο κρύβει τις κηλίδες και τις κηλίδες που μπορεί να υποστεί το βούτυρο σας σε μια πολυάσχολη οικογένεια, αλλά το βούτυρο στο σύνολό του είναι καλύτερα σε ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον. Η επαφή με το φως επιδεινώνει τη δραστηριότητα του νερού προς τα μόρια λίπους και οδηγεί σε αποσύνθεση λίπους, επιταχύνοντας την οξείδωση, η οποία προκαλεί αλλοιώσεις στα χρώματα και τις γεύσεις. Αυτό σημαίνει ότι, παρόλο που το βούτυρο σας μπορεί να μην είναι τεχνικά «κακό», δεν θα παραμείνει «καλό» για πολύ.

Αυτός ο συντελεστής φωτός ισχύει επίσης για το διαυγασμένο βούτυρο και τα υγροποιημένα βούτυρα, όπου τα στερεά του γάλακτος έχουν αποβουτυρωθεί. Το γυαλί είναι το καλύτερο για αυτούς τους τύπους, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να τα διατηρείτε σε μια δροσερή, σκοτεινή γωνία του ντουλαπιού σας σε ένα αεροστεγές βάζο στεγανό. Μπορείτε να πάρετε λίγη περισσότερη ζωή από το γκι σας στο ψυγείο, αλλά όπως και τα στερεά αντίστοιχά του, είναι καλό σε θερμοκρασία δωματίου.

πώς να διορθώσετε το ανομοιόμορφο χρώμα μαλλιών στο σπίτι

Αποφύγετε την αποθήκευση βουτύρου σε μέταλλο

Εκτός από το καπάκι για το βάζο γκι σας, το μέταλλο είναι ένα οριστικό όχι. Αυτό το υλικό θα επιταχύνει την οξείδωση ακόμα κι αν είναι αεροστεγές, και το αλατισμένο βούτυρο αποδίδει πραγματικά χειρότερος όταν διατηρείται σε μέταλλο, ειδικά επειδή μπορεί να αναπτύξει μεταλλική γεύση λόγω έκπλυσης και να γίνει ταγγό.

Κρατήστε έξω τι θα χρησιμοποιήσετε τις επόμενες ημέρες—και όχι περισσότερο

Ο πιο σημαντικός κανόνας είναι να βγάζετε μόνο ό,τι περιμένετε να χρησιμοποιήσετε σε μια εβδομάδα περίπου. Για καλύτερη φρεσκάδα, κόψτε το βούτυρο σας σε μισά μπαστουνάκια και παγώστε το πλεονάζον βούτυρο σας, αναπληρώνοντας το πιάτο του πάγκου σας όταν πλησιάζετε να τελειώσετε αυτό που περιέχει. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα έχετε τόσο μεγάλη δέσμευση κατά την απόψυξη και θα μπορείτε να διατηρήσετε την ποιότητα του βουτύρου για πολύ περισσότερο.

Αποφύγετε την περιοχή γύρω από τη σόμπα

Τέλος, αν αφήσετε το βούτυρο σας έξω, μην το αφήσετε δίπλα στο μάτι της κουζίνας. Μπορεί να είναι δελεαστικό, αλλά όπως και με τα μπαχαρικά, η θερμότητα που ακτινοβολεί από την εστία σας θα επηρεάσει απολύτως αυτό το συστατικό εις βάρος του.

Πότε δεν θα έπρεπε αποθηκεύεις βούτυρο στον πάγκο;

Όσο ασφαλές και βολικό είναι να έχετε πάντα έτοιμο, μαλακό βούτυρο που αλείφεται, υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες δεν είναι ιδανικό. Αν και το μαλακωμένο, κρεμώδες βούτυρο είναι καλύτερο για κέικ και μπισκότα, το παγωμένο βούτυρο είναι καλύτερο για μπισκότα, ζύμη για πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα στα οποία πρέπει να κόψετε το βούτυρο για να σχηματίσετε ατμούς τσέπες αέρα και πλούσιο σε αυτές τις λιχουδιές. Το κρύο βούτυρο προτιμάται επίσης για την παρασκευή σαλτσών για τηγάνι, καθώς το χτύπημα των κύβων του επιτρέπει να σχηματιστεί ένα ισχυρότερο και πιο σταθερό γαλάκτωμα.

Σε αυτές τις γραμμές, δεν θέλετε επίσης να κρατήσετε το βούτυρο εκτός εάν η κουζίνα σας υπόκειται σε καυτή καλοκαιρινή ζέστη. Το πρότυπο για τη «θερμοκρασία δωματίου» κυμαίνεται γύρω στους 67 ° F, επομένως η αποθήκευση στον πάγκο δεν είναι ακριβώς ιδανική για, ας πούμε, ένα καλοκαίρι στη Νέα Ορλεάνη με τα παράθυρα ανοιχτά. Εάν το βούτυρο λιώσει, μπορεί να συμβεί κάποια ανασύσταση όταν κρυώσει ξανά, δημιουργώντας ένα φοβερό περίγραμμα ορατού διαχωρισμού καθώς τα μόρια αποσπώνται το ένα από το άλλο και απογαλακτωματοποιούνται. Αυτή η στρώση δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το βούτυρο σας είναι πυροβολημένο, αλλά αν συνοδεύεται από αλλαγή στη μυρωδιά ή εντοπίσετε μια δραματική αλλαγή στο χρώμα, η χημεία έχει επηρεαστεί και δεν πρέπει να το καταναλώσετε. Όπως τα περισσότερα λάδια, έτσι και το βούτυρο μπορεί ταγγίζω.

πώς να καθαρίσετε λεκιασμένα λευκά παπούτσια

Επίσης, δεν θέλετε να κρατήσετε το βούτυρο έξω εάν είστε μερικοί στο χτυπημένο βούτυρο. Οι μικροσκοπικές τσέπες αέρα σε αυτό μπορεί να κάνουν το βούτυρο σας να πέσει από ένα πιάτο γαλλικού βουτύρου και θα γίνει απλώς μια μουσκεμένη λακκούβα σε ένα κανονικό πιάτο βουτύρου καθώς αυτές οι τσέπες καταρρέουν.

Η μαργαρίνη και άλλα υποκατάστατα βουτύρου διατηρούνται καλύτερα επίσης παγωμένα. Επειδή αυτά τα προϊόντα δεν είναι χημικά βούτυρο, αλλά μάλλον ημι-στερεά γαλακτωματοποιήσεις λαδιού, νερού, στερεών και προσθέτων, δεν είναι αρκετά σταθερά για να κρατηθούν έξω. Είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, γεγονός που τα καθιστά ικανά να διαχωρίζονται σε αυτά τα διαφορετικά συστατικά, αφήνοντας πάλι ένα χάος όταν λιώνουν και ανόμοια στρώματα όταν ξαναψύχονται.

Συμπέρασμα

Το να έχετε έτοιμο βούτυρο στον πάγκο είναι μια απίθανη ευκολία, με την προϋπόθεση ότι έχετε το σωστό δοχείο και τηρείτε τις συνθήκες στις οποίες λειτουργεί καλύτερα.