Ένα νέο έτος σημαίνει μια νέα αρχή. μια ευκαιρία να χτυπήσετε 'επαναφορά' στις συνήθειές σας, να αφήσετε το παρελθόν (2020 = ποτέ ξανά) και να κοιτάξετε με ανυπομονησία για το μέλλον. Μας δίνει επίσης μια εξαιρετική δικαιολογία για να κηρύττουμε με πάθος για τη δική μας αγαπημένες νέες τάσεις στο φαγητό , τι πρόκειται να γίνει πολύ δημοφιλές στη διακόσμηση του σπιτιού Αυτή την χρονιά, κινήσεις υγιεινής διατροφής που πρέπει να δοκιμάσετε και να παραλείψετε , χρωματικές τάσεις ; ακόμα και το καλύτερες τάσεις ομορφιάς και οι τάσεις στο χρώμα των μαλλιών για το 2021.

Τι λείπει, ρωτάτε; Οι τάσεις του κρασιού — αλλά όχι πλέον.

Για την καλύτερη εικόνα για το ποια κρασιά θα είναι πιο δημοφιλή φέτος, πήγαμε κατευθείαν στην πηγή: Ian Cauble, SommSelect ιδρυτής και ένας από τους μόλις 269 Master Sommeliers στον κόσμο (ναι, εμφανίστηκε στο ντοκιμαντέρ του Netflix Somm). Δείτε ποια κρασιά μπορείτε να περιμένετε να εξερευνήσετε το 2021 — ελπίζουμε να ξεκινήσουμε απόψε, γιατί #έρευνα.

Σχετικά Αντικείμενα

ένας χειμωνιάτικο τριαντάφυλλο

Για να το θέσω απλά, το ροζέ έχει εκτιναχθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, αλλά έχει επίσης πολύ μεγαλύτερη ευελιξία και εποχική γκάμα από ό,τι οι περισσότεροι άνθρωποι αντιλαμβάνονται, εξηγεί ο Cauble. Γνωρίζουμε ήδη για τα νόστιμα, πεντανόστιμα παραδείγματα που είναι ιδανικά σχεδιασμένα για γουλιά δίπλα στην πισίνα το καλοκαίρι. Αλλά σύμφωνα με τον Cauble, υπάρχουν επίσης μερικά εξαιρετικά πολύπλοκα, πιο έντονα παραδείγματα ροζέ που είναι ιδανικά για κατανάλωση το χειμώνα. FYI, ροζέ σαν αυτό θα πρέπει να σερβίρονται πιο κοντά στη θερμοκρασία του κελαριού (περίπου 50-55°F), σε αντίθεση με το παγωμένο ροζέ δίπλα στην πισίνα που πολλοί από εμάς συνδέουμε με το καλοκαίρι.

Δοκιμάστε την τάση:

• Domaine du Gros ‘Noré, Bandol Rosé : Αυτό το ροζέ από τη διάσημη περιοχή Bandol στη Νότια Γαλλία (Προβηγκία) είναι ένα από τα καλύτερα ροζέ που φτιάχνονται στον κόσμο κάθε χρόνο και συνδυάζεται όμορφα με ένα ζεστό μπολ Bouillabaisse στον ατμό, λέει ο Cauble.
• Azores Wine Co., Rosé Vulcanico : Ένα άλλο σούπερ συναρπαστικό χειμωνιάτικο ροζέ είναι αυτό το μπουκάλι από το ηφαιστειακό νησί Pico, το οποίο είναι το δεύτερο μεγαλύτερο από τα νησιά των Αζορών της Πορτογαλίας. Για να τα προστατεύσουν από το πιο σκληρό παράκτιο κλίμα, τα σταφύλια εκεί καλλιεργούνται σε αυτόν τον απίστευτο συνεχόμενο λαβύρινθο χιλιάδων μικρών, χωρίς χώμα αγροτεμάχια. Τα οικόπεδα περικλείονται από τοίχους από μαύρο βασάλτη που χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα (BTW, αυτές οι κατασκευές είναι τόσο εντυπωσιακές που θεωρούνται Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO). Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά σύνθετο κρασί με έντονες μεταλλικές νότες που είναι τέλειο για μια χειμωνιάτικη νύχτα.

δύο Κρασιά Νότιας Αφρικής

Οι περισσότεροι γνωρίζουν το Μπορντό στη Γαλλία ως την πιο διάσημη περιοχή καλλιέργειας cabernet sauvignon στον κόσμο, που τις τελευταίες δεκαετίες ανταγωνίζεται η κοιλάδα Napa στην Καλιφόρνια. Ωστόσο, είναι πολύ σαφές ότι η Νότια Αφρική ανταγωνίζεται τώρα αυτές τις επαινετικές ονομασίες και δημιουργεί μερικά από τα καλύτερα μείγματα σε στυλ Μπορντό που έχει δει ποτέ η αγορά», λέει ο Cauble. «Τα κρασιά της Νότιας Αφρικής έχουν τόσο μεγάλη ζήτηση αυτή τη στιγμή που δυσκολευόμαστε να τα διατηρήσουμε σε απόθεμα».

Δοκιμάστε την τάση:

• Keermont Estate Reserve Red Blend : Σύμφωνα με τον Cauble, το Κτήμα Keermont έχει παρόμοιες πτυχές και εδάφη με το Howell Mountain AVA στην κοιλάδα Napa. «Η ποιότητα αυτού του κρασιού εμπνευσμένου από το Μπορντό θα συναγωνιστεί τις περισσότερες καμπίνες του βουνού Napa στη μισή τιμή».

3 Εναλλακτικά Βεγγαλικά

Πιθανότατα όλοι έχουμε ακούσει ότι η σαμπάνια μπορεί να αποκαλείται «σαμπάνια» μόνο εάν προέρχεται από την περιοχή της σαμπάνιας στη Γαλλία, αλλά υπάρχει ένας άλλος κόσμος εκεί έξω με καταπληκτικά αφρώδες κρασιά που αξίζουν την προσοχή μας, λέει ο Cauble.

Δοκιμάστε την τάση:

• Murgo, Classic Method Brut Rosé : Αυτό το φανταστικό ιταλικό ροζ brut καλλιεργείται στα ηφαιστειακά εδάφη της Αίτνας στη Σικελία και στη συνέχεια παρασκευάζεται με την ίδια ακριβώς μέθοδο με τη σαμπάνια», λέει ο Cauble. (Το κεφάλι ψηλά: ' κλασική μέθοδος Είναι ο ιταλικός όρος για τη «μέθοδο σαμπάνιας», όπου η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται στο μπουκάλι). «Ακόμα κι αν όλα αυτά ισχύουν, η αναλογία τιμής προς ποιότητα αυτού του κρασιού είναι εκτός γραφών σε λιγότερο από 30 $ το μπουκάλι».
• Gusbourne Estate, Brut Reserve : Αυτό το ακόμα πιο «off the beaten path» βεγγαλικό κατάγεται από το Κεντ στη νοτιοανατολική Αγγλία. Το αγγλικό αφρώδες κρασί κυριαρχεί στη σαμπάνια στις πρόσφατες τυφλές γευσιγνωσίες για έναν πολύ σημαντικό λόγο: Έχει κλίμα και τύπο εδάφους που είναι σχεδόν πανομοιότυπο με εκείνο της περιοχής της σαμπάνιας. Και οι δύο περιοχές ήταν αρχικά κάτω από έναν ρηχό ωκεανό (μιλάμε πριν από εκατομμύρια χρόνια), ο οποίος δημιούργησε μια ιζηματογενή κιμωλία που εκτείνεται σε όλη τη διαδρομή κάτω από τη Μάγχη, καθιστώντας μέρος της νότιας Αγγλίας και της σαμπάνιας «διδύμους τρόμου». Αυτό το μπουκάλι είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αφρώδους κρασιού που πραγματικά δεν θα μπορούσε να είναι καλύτερο αν ήταν από την ίδια τη σαμπάνια.

4 The Rise of Portugal Beyond Port

Η Πορτογαλία είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο για το ότι είναι η πατρίδα του κρασιού Port (όπως θα έπρεπε να είναι), αλλά παράγει επίσης μερικά από τα πιο υπέροχα μη ενισχυμένα κόκκινα και λευκά κρασιά. Υπήρξε μια πρόσφατη κίνηση προς την παραγωγή ξηρών, κόκκινων κρασιών στην κοιλάδα Douro, την ίδια ακριβώς περιοχή όπου κατασκευάζεται το καλύτερο λιμάνι στον κόσμο, εξηγεί ο Cauble. Αλλά η κύρια διαφορά είναι ότι το κρασί δεν είναι ενισχυμένο - που σημαίνει ότι δεν έχει προστεθεί ένα αποσταγμένο απόσταγμα, συνήθως κονιάκ, όπως συμβαίνει με το Port.

Δοκιμάστε την τάση:

• Secret Spot Wines Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Αυτό το μπουκάλι χρησιμοποιεί ένα «χαρμάνι» από γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού, πολλές από τις οποίες αναπτύσσονται σε μερικούς από τους πιο απότομους αμπελώνες στον κόσμο. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφα ισορροπημένο, νόστιμο το κόκκινο (η πορτογαλική λέξη για το «κόκκινο») κρασί που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει να εξερευνήσετε το πορτογαλικό κρασί πέρα ​​από το Port», λέει ο Cauble.