Κάνουμε εκατοντάδες επιλογές φαγητού την εβδομάδα, για πολλούς λόγους - προσβασιμότητα, γεύση, υγεία, προσιτές τιμές και καινοτομία μεταξύ αυτών. Αυτή δεν είναι μια λίστα με τρόφιμα που πρέπει ή δεν πρέπει να τρώει κανείς. Μάλλον, αυτές είναι πρόσθετες πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτές τις επιλογές.

Εξετάστε το παρακάτω γράφημα. Ίσως εκπλαγείτε βλέποντας ότι ορισμένα από τα αγαπημένα σας φαγητά - εκτός από τα οφέλη για την υγεία - έχουν τις μεγαλύτερες επιπτώσεις στο περιβάλλον. Δεν σημαίνει ότι πρέπει να απορρίψετε εντελώς το αβοκάντο ή τη σοκολάτα (μπορείτε να φανταστείτε;), αλλά η γνώση θα σας βοηθήσει να ενημερώσετε τις διατροφικές σας επιλογές.

Ωστόσο, υπάρχει ένα πολύ σαφές συμπλήρωμα: Το φαγητό που είναι βιώσιμο είναι επίσης απίστευτα θρεπτικό. Η δική σας υγεία και η υγεία του πλανήτη πάνε χέρι-χέρι.

Σύμφωνα με α σύνταξη μελετών δημοσιεύεται στο περιοδικό Επιστήμη , αυτά τα τρόφιμα κατατάσσονται υψηλότερα και χαμηλότερα όσον αφορά τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού. Αυτές οι ταξινομήσεις λαμβάνουν υπόψη τη χρήση γης, τις εκπομπές στο αγρόκτημα, τις ζωοτροφές, τις εκπομπές επεξεργασίας για τη μετατροπή των αντικειμένων σε πωλήσιμα προϊόντα, τη μεταφορά και τα μίλια τροφίμων, καθώς και την ενέργεια που απαιτείται σε καταστήματα λιανικής (όπως ψυγεία) και εκπομπές από το παραγωγή των υλικών συσκευασίας κάθε προϊόντος.

Φάε λιγότερο

Σχετικά Αντικείμενα

Κόκκινο κρέας: Μοσχάρι και αρνί

Περιβαλλοντικός βαθμός: 1/5
Βαθμός υγείας: 1/5

γιατί να βάζετε μπάλες του τένις στο στεγνωτήριο

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα κόκκινα κρέατα (ιδιαίτερα το βοδινό, με το αρνί σχεδόν δεύτερο) κατατάσσονται στην κορυφή της λίστας όσον αφορά το υψηλότερο αποτύπωμα άνθρακα και τις επιβλαβείς επιπτώσεις στο περιβάλλον. Η παραγωγή ενός κιλού βοείου κρέατος εκπέμπει 60 κιλά αερίων θερμοκηπίου και απαιτεί πάνω από 900 γαλόνια νερού . Εκτός από τις επιβλαβείς επιπτώσεις του στην κλιματική αλλαγή, η κατανάλωση δύο μερίδων κόκκινου κρέατος την εβδομάδα έχει δειχθεί για να αυξήσετε τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου κατά 3 έως 7 τοις εκατό.

Καλύτερη επιλογή: Ανταλλάξτε το βόειο κρέας με κρέας βίσωνας.

Τυρί

Περιβαλλοντικός βαθμός: 2/5
Βαθμός υγείας: 3/5

καλύτερο ασύρματο σουτιέν για μεγάλο μπούστο

Αν είστε λάτρης του τυριού, μπορεί να απογοητευτείτε όταν ακούτε ότι η παραγωγή τυριού κατατάσσεται ακριβώς κάτω από το κόκκινο κρέας ως ένα από τα χειρότερα τρόφιμα για το περιβάλλον. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό επειδή το τυρί βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε αγελάδες γαλακτοπαραγωγής που απελευθερώνουν μεγάλες ποσότητες μεθανίου, το οποίο έχει επιπτώσεις στην υπερθέρμανση του πλανήτη που είναι 25 φορές υψηλότερο παρά το διοξείδιο του άνθρακα. Όσον αφορά την υγεία, ερευνητές από το Χάρβαρντ έχουν βρει ότι Το λίπος των γαλακτοκομικών δεν σχετίζεται απαραίτητα με υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου σε σύγκριση με την ίδια ποσότητα θερμίδων από υδατάνθρακες. Ωστόσο, διαπίστωσαν επίσης ότι η αντικατάσταση περίπου 5 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας από γαλακτοκομικά λιπαρά με παρόμοια ποσότητα ακόρεστων λιπαρών από λαχανικά ή φυτικά έλαια συνδέθηκε με 24 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. «Συνολικά, τα αποτελέσματα συνάδουν με τις τρέχουσες διατροφικές συστάσεις για κατανάλωση κυρίως ακόρεστων και όχι κορεσμένων λιπαρών», λέει ο Frank B. Hu, καθηγητής διατροφής στο Harvard T.H. Chan School of Public Health και ανώτερος συγγραφέας της μελέτης.

Καλύτερες επιλογές: Η φέτα, το σεβρ, το μπρι, το καμαμπέρ και η μοτσαρέλα έχουν μικρότερα περιβαλλοντικά αποτυπώματα τροφίμων από άλλα τυριά.

Σοκολάτα

Περιβαλλοντικός βαθμός: 2/5
Βαθμός υγείας: 3/5

Αν και φαινομενικά η σοκολάτα μπορεί να φέρει μόνο χαρά στη ζωή κάποιου, ο αντίκτυπος στο περιβάλλον μπορεί να σας κάνει να σκεφτείτε δύο φορές για να απολαύσετε μια ράβδο από αυτό το παρακμιακό επιδόρπιο. Έρευνα από το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ δείχνει ότι η εμπορική βιομηχανία σοκολάτας συρρικνώνει τα τροπικά δάση, εκπέμποντας σημαντικά επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρά μας και συμβάλλοντας στην κλιματική αλλαγή. Εκτός από την αποψίλωση των δασών που προκαλείται από την καλλιέργεια κόκκων κακάο, οι περισσότερες μπάρες σοκολάτας παρασκευάζονται με ζάχαρη και γάλα, δύο άλλοι λιγότερο φιλικοί προς το περιβάλλον ένοχοι. ο Παγκόσμιο Ταμείο Άγριας Ζωής (WWF) διαπίστωσε ότι η καλλιέργεια ζάχαρης συμβάλλει στη μείωση της υποβάθμισης και της ποσότητας του εδάφους, ενώ η γαλακτοβιομηχανία απαιτεί 144 γαλόνια νερό να παράγει μόνο ένα γαλόνι γάλακτος. Από τη φωτεινή πλευρά, ενώ τεχνικά επιδόρπιο, η μαύρη σοκολάτα έχει δειχθεί να προσφέρει μερικά αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία—είναι πλούσιο σε φυτικές χημικές ουσίες που ονομάζονται φλαβανόλες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία της καρδιάς και στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις.

Καλύτερη επιλογή: Επιλέξτε μαύρη σοκολάτα δίκαιου εμπορίου.

Produce Grown International

Περιβαλλοντικός βαθμός: 3/5
Βαθμός υγείας: 5/5

Όσο φρέσκα και αν φαίνονται, πολλά από τα αγαπημένα σας φρούτα και λαχανικά ταξίδεψαν μεγάλες αποστάσεις για να φτάσετε στο τοπικό παντοπωλείο σας. Οι καλλιέργειες που καταναλώνονται συνήθως όπως τα αβοκάντο, οι μπανάνες και τα σταφύλια συνήθως καλλιεργούνται, συγκομίζονται και εισάγονται εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών. Όταν αγοράζετε αυτά τα προϊόντα, μπορεί να έχετε παρατηρήσει τα αβοκάντο σας με αυτοκόλλητα Made in Mexico ή ότι οι μπανάνες σας προέρχονται από χώρες της Λατινικής Αμερικής, όπως ο Παναμάς, η Κόστα Ρίκα ή η Γουατεμάλα. Αν και στην αρχή σκέφτηκε ότι αυτό μπορεί να μην φαίνεται ανησυχητικό, τα προϊόντα που καλλιεργούνται διεθνώς συμβάλλουν σημαντικά περισσότερα μίλια τροφίμων - και επομένως εκπομπές αερίων - σε σύγκριση με τις τοπικές καλλιέργειες. Πρώτον, αυτά τα ευπαθή αντικείμενα συνήθως μεταφέρονται με αερομεταφορές—δηλαδή, πετούν μέσω αεροπλάνου. Αν και είναι ιδανικό για τη διατήρηση της φρεσκάδας, αυτό είναι προβληματικό όσον αφορά την υπερθέρμανση του πλανήτη. Ωστόσο, σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία , όλα τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων ασθενειών. Μετάφραση? Τα φρέσκα προϊόντα είναι τόσο υγιεινά όσο είναι.

καλύτερη ενυδατική κρέμα για δέρμα 70 ετών

Καλύτερη επιλογή: Ψωνίστε τοπικά και στην εποχή.

Καφές

Περιβαλλοντικός βαθμός: 2/5
Βαθμός υγείας: 4/5

πώς ξέρετε πότε γίνεται η πίτα με πεκάν

Σε ό,τι αφορά το περιβάλλον, ο καφές είναι στην πραγματικότητα πολύ γοητευτικός. Η έρευνα δείχνει ότι Η παραγωγή καφέ εκπέμπει 17 κιλά ισοδύναμα CO2 ανά κιλό προϊόντος. Αυτές οι εκπομπές προκαλούνται από τη γεωργία, τη συσκευασία και τις επιπτώσεις στη γη. Βλέποντας ως 7 στους 10 Αμερικανούς καταναλώνουν καφέ τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα , η ζήτηση του έθνους μας για καφέ συνεχίζει να αυξάνεται και οι επιπτώσεις στο περιβάλλον ακολούθησαν το παράδειγμά τους. Όσον αφορά την υγεία, έρευνα από το Χάρβαρντ έχει δείξει ότι ο καφές είναι αρκετά καλός για εσάς. Η κατανάλωση καφέ με καφεΐνη δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου, διαπίστωσε η μελέτη. Μάλιστα, αναφέρει ότι η κατανάλωση τριών έως πέντε τυπικών φλιτζανιών καφέ καθημερινά έχει συσχετιστεί σταθερά με μειωμένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.

Καλύτερη επιλογή: Επιλέξτε καφέ δίκαιου εμπορίου.

Φάε περισσότερο

Σχετικά Αντικείμενα

Φύκια

Περιβαλλοντικός βαθμός: 5/5
Βαθμός υγείας: 5/5

Σύμφωνα με έκθεση που δόθηκε στη δημοσιότητα από το WWF που καλείται The Future 50 Foods, Τα φύκια είναι ένα φυτό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που είναι υπεύθυνο για το ήμισυ της συνολικής παραγωγής οξυγόνου στη γη και όλα τα υδάτινα οικοσυστήματα βασίζονται σε αυτό. Το θαλάσσιο φυτό περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και ιώδιο, είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και είναι γεμάτο πρωτεΐνες. Το WWF αναφέρεται στα βρώσιμα φύκια ως αλλαγή παιχνιδιών για την ικανότητά τους να αναπτύσσονται σε τεράστιες περιοχές του ωκεανού, τη διαθεσιμότητα για συγκομιδή καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και δεν απαιτεί καμία χρήση φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων.

με τι να καθαρίσετε μια επίπεδη οθόνη

Όσπρια και φασόλια

Περιβαλλοντικός βαθμός: 5/5
Βαθμός υγείας: 5/5

Το WWF επαινεί τα φασόλια και άλλα όσπρια —συμπεριλαμβανομένων των φακών, του μπιζελιού και των ρεβιθιών—για την ικανότητά τους να μετατρέπουν το άζωτο από τον αέρα και να το «διορθώνουν» σε μια μορφή που μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί από τα φυτά. Οι παλμοί βασίζονται επίσης σε μεγάλο βαθμό πράσινο νερό , το οποίο αναφέρεται στο νερό από την κατακρήμνιση που αποθηκεύεται στη ριζική ζώνη του εδάφους και εξατμίζεται, διαπνέεται ή ενσωματώνεται από τα φυτά. Επιπλέον, τα φασόλια προσφέρουν υγιεινά θρεπτικά συστατικά για μια καθημερινή διατροφή και αποτελούν πηγή φυτικών ινών, πρωτεΐνης και βιταμινών Β. Μια μερίδα μισής κούπας μαγειρεμένα φασόλια παρέχει περίπου 7 γραμμάρια πρωτεΐνης , που θα ισοδυναμούσε με 1 ουγγιά κρέας.

Φυλλώδη λαχανικά

Περιβαλλοντικός βαθμός: 5/5
Βαθμός υγείας: 5/5

Τα φυλλώδη πράσινα όπως το λάχανο, το σπανάκι και η ρόκα διαθέτουν πολλά οφέλη για την υγεία και είναι πλούσια σε υγιεινές βιταμίνες όπως A, C, E και K. Σύμφωνα με το USDA , βοηθούν στην προστασία των οστών από την οστεοπόρωση και βοηθούν στην πρόληψη από φλεγμονώδεις ασθένειες και έχουν αντιοξειδωτικά, [τα οποία είναι] αποδεδειγμένα ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η προσθήκη μιας χούφτας χόρτα μπορεί να σας βοηθήσει να μετατρέψετε οποιαδήποτε συνταγή σε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα για την ημέρα. Εκτός από τα οφέλη για τον άνθρωπο, τα φυλλώδη χόρτα θεωρούνται ένα από τα κορυφαία οικολογικά και βιώσιμα τρόφιμα στην αγορά. Απαιτούν ελάχιστους πόρους για την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων, είναι εξίσου καλά για το περιβάλλον όσο και για εσάς.

Μανιτάρια

Περιβαλλοντικός βαθμός: 5/5
Βαθμός υγείας: 5/5

Σύμφωνα με το WWF, τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν εκεί όπου πολλά άλλα τρόφιμα δεν θα μπορούσαν να αναπτυχθούν, συμπεριλαμβανομένων των υποπροϊόντων που ανακυκλώνονται από άλλες καλλιέργειες. Επιπλέον, α Έκθεση 2017 από το Συμβούλιο Μανιταριών αξιολόγησε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της καλλιέργειας μανιταριών σε διάστημα δύο ετών και διαπίστωσε ότι η παραγωγή ενός κιλού μανιταριών απαιτεί πολύ λιγότερο νερό και ενέργεια από τις περισσότερες άλλες γεωργικές καλλιέργειες, με εξαιρετικά χαμηλό ποσοστό εκπομπών CO2 κατά την εκκίνηση. Ένα κιλό μανιτάρια κουμπιού απαιτεί μόνο 2 γαλόνια νερό για παραγωγή, που είναι πολύ λιγότερο από τον μέσο όρο των 50 γαλονιών νερού ανά λίβρα που απαιτούν άλλα είδη φρέσκων προϊόντων. Με περισσότερες από 2.000 εδώδιμες ποικιλίες, εξαιρετική γεύση και πλούσια θρεπτική αξία όπως πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, τα μανιτάρια προσθέτουν γεύση και ουσία σε κάθε γεύμα χωρίς να επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό το περιβάλλον.

Δημητριακά και δημητριακά

Περιβαλλοντικός βαθμός: 4/5
Βαθμός υγείας: 4/5

Αναπόσπαστο συστατικό της ανθρώπινης διατροφής εδώ και αιώνες, τα δημητριακά και τα δημητριακά έχουν αποδειχθεί ότι προσφέρουν πολλά οφέλη και συστατικά που προάγουν την υγεία, όπως διαιτητικές ίνες, μέταλλα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες και φυτοστερόλες. Τα δημητριακά και τα δημητριακά (όπως το σιτάρι και η σίκαλη) κατατάσσονται χαμηλά στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, εκπέμποντας μόνο 1,4 κιλά ισοδύναμα CO2 ανά κιλό προϊόντος . Σε γενικές γραμμές, τα προϊόντα φυτικής προέλευσης εκπέμπουν 10 έως 50 φορές λιγότερες εκπομπές σε σύγκριση με τα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Επιπλέον, οι σπόροι δημητριακών όπως το σιτάρι απαιτούν ακριβώς 138 γαλόνια νερού ανά λίβρα , που είναι περίπου το 7 τοις εκατό του νερού που απαιτείται για την παραγωγή της ισοδύναμης ποσότητας βοείου κρέατος.