Καθώς τα εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες ανοίγουν σταδιακά ή επιστρέφουν σε πλήρη εξυπηρέτηση, υπήρξαν πολλές συζητήσεις σχετικά με την προώθηση της εθιμοτυπίας που προχωρά, ιδίως λαμβάνοντας υπόψη τις προκλήσεις της οικονομικής πραγματικότητας στη βιομηχανία που προκαλείται από την πανδημία COVID-19.

Ενώ είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε την κοινή λογική κατά την ανατροπή, υπάρχουν μερικά σημαντικά οδηγίες και εθιμοτυπία να θυμάστε, καθώς και νέες πραγματικότητες που πρέπει να λάβετε υπόψη καθώς αποφασίζετε πόσο θα αφήσετε έναν διακομιστή εστιατορίων.

πώς να καθαρίσετε ένα βρώμικο καπέλο

Για παράδειγμα, η National Restaurant Association εκτιμά ότι η βιομηχανία έχασε 240 δισεκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις το 2020. Επιπλέον, ένας δίκαιος μισθός κανω ΑΝΑΦΟΡΑ που δημοσιεύθηκε τον Νοέμβριο αποκάλυψε ότι το 83 τοις εκατό των εργαζομένων σε εστιατόρια που ρωτήθηκαν δήλωσαν ότι οι συμβουλές τους έχουν μειωθεί από την έναρξη της πανδημίας. Αν και κανένας από εμάς δεν πρόκειται να καλύψει αυτό το μειονέκτημα με μια ιδιαίτερα γενναιόδωρη συμβουλή, τώρα δεν είναι σχεδόν η ώρα να κάνουμε λάθη. Εδώ είναι μερικές οδηγίες που πρέπει να θυμάστε.

Σχετικά Αντικείμενα

Η συμβουλή σας είναι ένα μεγάλο μέρος του εισοδήματος ενός διακομιστή

Σε αντίθεση με πολλές άλλες χώρες, στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα εστιατόρια πληρώνουν στους υπαλλήλους έναν ελάχιστο μισθό. ο ομοσπονδιακός ελάχιστος μισθός για υπαλλήλους με ανατροφοδότηση από την 1η Ιανουαρίου είναι μόλις 2,13 $ ανά ώρα. Ωστόσο, οι πολιτείες επιτρέπονται νομικά να έχουν τις δικές τους οδηγίες σχετικά με τον ελάχιστο μισθό για τους παρόχους υπηρεσιών - και πολλοί το κάνουν.

Σε ορισμένες πολιτείες, οι διακομιστές πληρώνονται με ωριαίο μισθό κάπου μεταξύ $ 2 και $ 3 ανά ώρα, ενώ σε άλλες, όπως η Καλιφόρνια, η ωριαία αμοιβή μπορεί να φτάσει τα 14 $ ανά ώρα. Αλλά η Καλιφόρνια, μαζί με το Όρεγκον και την Ουάσιγκτον, αποτελούν μια σπάνια εξαίρεση. Στη συντριπτική πλειοψηφία του έθνους, οι συμβουλές συνεχίζουν να αποτελούν μεγάλο μέρος του μισθού του διακομιστή - 43 πολιτείες συνεχίζουν να επιτρέπουν στους εργαζόμενους με ανατροπή να πληρώνουν έναν κατώτατο μισθό.

'Οι συμβουλές μπορούν να αποτελούν πάνω από το 60 τοις εκατό των συνολικών κερδών ενός διακομιστή' σύμφωνα με το TableAgent.

Γενική εθιμοτυπία και οδηγίες για ανατροπή

Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο τυπικός κανόνας ή η εθιμοτυπία για την ανατροπή είναι να αφήσετε το 15 τοις εκατό για την υπηρεσία που θεωρείτε ότι είναι «μέσος όρος», σύμφωνα με το TableAgent και 20 τοις εκατό εάν η υπηρεσία που λάβατε ήταν πάνω από το μέσο όρο. Εάν πιστεύετε ότι η εξυπηρέτηση ήταν εξαιρετική, μη διστάσετε να φύγετε ακόμη περισσότερο.

«Οι διακομιστές πληρώνονται με βάση ένα σύστημα ανταμοιβής: το άτομο που λαμβάνει την υπηρεσία μπορεί να πληρώσει τον διακομιστή ανάλογα με την ποιότητα της απόδοσής του. Όσο καλύτερη είναι η υπηρεσία που παρέχει ο διακομιστής, τόσο περισσότερες πληροφορίες 'συμβουλεύει η TableAgent.

τι είδους ζάχαρη είναι στο σιρόπι σφενδάμου

Εάν, από την άλλη πλευρά, η υπηρεσία που αντιμετωπίσατε ήταν δευτερεύουσα, ίσως θελήσετε να μιλήσετε με κάποιον αρμόδιο στο εστιατόριο, αντί να μειώσετε απλώς την άκρη που αφήνετε για να στείλετε ένα μήνυμα. Όπως σημειώνει το TableAgent, αυτή η προσέγγιση δεν θα επιλύσει το πρόβλημα.

Συμβουλή στην εποχή του COVID-19

Καθώς η χώρα αρχίζει να ανακάμπτει από την πανδημία COVID-19, δεν αφήνουμε πίσω το υπαίθριο στυλ φαγητού που έχει κυριαρχήσει σε πολλές πόλεις και πολιτείες. Και συχνά, αυτό το στυλ φαγητού συνεπάγεται λιγότερη εξυπηρέτηση.

Ωστόσο, μπορεί να θέλετε να συνεχίσετε να είστε γενναιόδωροι κατά την ανατροπή, δεδομένης της συνολικής μείωση της άκρης οι εργαζόμενοι στο εστιατόριο έχουν βιώσει φέτος.

Ένας άλλος παράγοντας που πρέπει να εξεταστεί εν μέσω της πανδημίας είναι ότι πολλοί επισκέπτες επιλέγουν τώρα να παραγγείλουν φαγητό από παλιά εστιατόρια. Και η λήψη, κατά γενικό κανόνα, δεν απαιτεί ανατροπή. Ωστόσο, εδώ και εσείς μπορεί να θέλετε να σκεφτείτε να παραπλανηθείτε από την πλευρά της γενναιοδωρίας, προκειμένου να δείξετε την υποστήριξή σας στους εργαζομένους που εκπληρώνουν την παραγγελία γευμάτων σας υπό δύσκολες συνθήκες. Δεν είναι ασυνήθιστο σε αυτό το σημείο να παρέχουμε μια συμβουλή 15 έως 20 τοις εκατό, ακόμη και κατά την απογείωση, σύμφωνα με την Huffington Post.

Ποιος επωφελείται από τη συμβουλή;

Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι σε πολλά εστιατόρια, δεν είναι μόνο ο διακομιστής που τσεπάει την άκρη σας. Είναι κοινή πρακτική σε πολλά μέρη για τον διακομιστή να μοιράζεται αυτήν την συμβουλή με το προσωπικό υποστήριξης, συμπεριλαμβανομένων του προσωπικού της κουζίνας, των μπάρμαν, των πλυντηρίων πιάτων και των λεωφορείων. Πάνω από το 14% των εστιατορίων που παρέχουν πλήρη εξυπηρέτηση συμμετέχουν σε αυτήν την πρακτική, η οποία είναι γνωστή ως μπιλιάρδο, λέει ο TableAgent.

Ομαδικά πρότυπα ανατροπής

Αν και το φαγητό σε μεγάλες ομάδες είναι λιγότερο συχνό εν μέσω των κοινωνικών αποστασιοποιημένων κανόνων της πανδημίας, εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα να εξοικειωθείτε με τα ομαδικά πρότυπα ανατροπής που μπορεί να εφαρμόζονται από τα εστιατόρια.

Δεν είναι ασυνήθιστο για τα εστιατόρια, όταν σερβίρουν μια μεγάλη ομάδα, να προσθέσουν μια αυτόματη φιλοδωρήματα. Συχνά αυτό ισχύει για πάρτι έξι ή περισσότερων, λέει ο TableAgent. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το πρόστιμο που εφαρμόζεται από το εστιατόριο μπορεί να είναι περίπου 18 τοις εκατό.

Εάν γευματίζετε με ένα μεγάλο πάρτι, είναι καλή ιδέα να ρωτήσετε εκ των προτέρων το εστιατόριο ποια είναι η πολιτική του.

Συμβουλές υπολογισμού πριν ή μετά τον φόρο

Το γενικό πρότυπο είναι να υπολογίσετε πόση συμβουλή θα αφήσετε έναν διακομιστή με βάση το κόστος του γεύματος, εξαιρουμένου του φόρου. Για παράδειγμα, εάν το ίδιο το γεύμα κόστισε 20 $ και ο φόρος ήταν $ 2, θα αφήνατε μια συμβουλή βάσει των 20 $.

Ωστόσο, εάν θέλετε να είστε ιδιαίτερα γενναιόδωροι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κόστος του συνολικού λογαριασμού, συμπεριλαμβανομένου του φόρου, για να υπολογίσετε τη συμβουλή, λέει ο TableAgent.

«Οι διακομιστές πρέπει να πληρώνουν φόρο στην άκρη τους, καθώς και να μοιράζονται την άκρη με άλλα μέλη του προσωπικού υποστήριξης. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η παροχή συμβουλών μετά το ποσό φόρου είναι δίκαιη, διασφαλίζοντας ότι ο διακομιστής τους λαμβάνει μεγαλύτερο ποσό », εξηγεί ο ιστότοπος.

τι είναι ένα καλό υποκατάστατο για το δεντρολίβανο

Κατώτατη γραμμή: Η ανατροπή δεν είναι προαιρετική

Εάν υπάρχει ένα σημείο που πρέπει να θυμάστε, η ανατροπή αποτελεί μέρος του συνολικού κόστους της φαγητού. Δεν θα πρέπει να θεωρείται προαιρετικό, εκτός εάν έχετε ενημερώσει εκ των προτέρων από το εστιατόριο ότι περιλαμβάνεται η συμβουλή.

Οι εργαζόμενοι στον κλάδο των υπηρεσιών βασίζονται σε συμβουλές για να κάνουν τα προς το ζην και η βέλτιστη πρακτική είναι αυτή: Εάν σκοπεύετε να φάτε έξω, σχεδιάστε επίσης την ανατροπή. Περίοδος.