Αγαπάμε τα λαχανικά της ρίζας μας και τα χορταράκια του χειμώνα όσο και τον επόμενο σπιτικό μάγειρα, αλλά υπάρχει κάτι για το θέαμα της πρώτης σοδειάς με λαμπερά ανοιξιάτικα λαχανικά που φέρνει ένα τεράστιο χαμόγελο στα πρόσωπά μας και βγάζει τα καλύτερα σε όλα τα γεύματά μας.

Τα φρέσκα και φερμουάρ προφίλ των λαχανικών όπως τα σπαράγγια, τα ραπανάκια, τα πράσα και η ρόκα είναι αρκετά γευστικά ώστε να μπορούν πραγματικά να μείνουν μόνα τους χωρίς μεγάλη βοήθεια, καθιστώντας το ανοιξιάτικο μαγείρεμα ελαφρύ και υγιεινό από τη φύση.

Συνεχίστε λοιπόν από την τοπική αγορά αγροτών για μερικά φρέσκα ευρήματα και εκμεταλλευτείτε στο έπακρο αυτό το άφθονο χρόνο του έτους με ένα από αυτά τα νόστιμα πιάτα με λαχανικά και βότανα της εποχής. Το καλύτερο κομμάτι? Όλες αυτές οι πλευρές μπορούν να κατασκευαστούν εκ των προτέρων και στη συνέχεια να αποθηκευτούν στο ψυγείο, ώστε η προετοιμασία γευμάτων για την πολυάσχολη εβδομάδα σας είναι όσο το δυνατόν ανώδυνη και αποτελεσματικότερη. Επιπλέον, αυτά τα γεύματα πριν σας βοηθήσουν να επαναφέρετε το σχέδιο υγείας σας με τον πιο νόστιμο τρόπο.

Σχετικά Αντικείμενα

1 Καρυκεύματα μπιζέλια με κόλιαντρο και ασβέστη

Τα φρέσκα μπιζέλια είναι τόσο πεντακάθαρη άνοιξη όσο γίνεται. Αυτό το ινδικό πιάτο που εμπνέεται βασίζεται σε έντονο κόλιαντρο, ασβέστη zesty και αρωματικά μπαχαρικά για γεύση, εξαλείφοντας την ανάγκη για υπερβολικές ποσότητες λαδιού ή γαλακτοκομικών προϊόντων. Όσο καλό κρύο και ζεστό, δοκιμάστε αυτό το δροσιστικό πιάτο με ένα απλό ψητό κομμάτι ψαριού ή κρέατος για ένα ισορροπημένο, καθαρό γεύμα που θα σας βοηθήσει να αισθανθείτε ελαφρύς και έτοιμος για την άνοιξη.

Λάβετε τη συνταγή: Καρυκεύματα μπιζέλια με κόλιαντρο και ασβέστη

δύο Ξυρισμένη σαλάτα καρότου ουράνιου τόξου με ρόδια και φυστίκια

Τα καρότα είναι αρκετά πλούσια για να μείνουν στο ψυγείο για μία ή δύο μέρες ακόμη και αφού τα συνδυάσετε με τη βινεγκρέτ, καθιστώντας το αυτό το ιδανικό μέρος για δείπνο την ημέρα της εβδομάδας ή μεσημεριανό γεύμα. Φρυγμένα φιστίκια και σπόροι ροδιού προσθέτουν μια ευπρόσδεκτη κρίσιμη στιγμή. Δοκιμάστε αυτό μαζί με ένα κομμάτι κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος για ψητά στη σχάρα για ένα υγιές και ζωντανό γεύμα την άνοιξη. Ενώ η συνταγή απαιτεί καρότα ουράνιου τόξου για ένα οπτικά διεγερτικό πιάτο, έχει την ίδια γεύση με το τυπικό καρότο πορτοκαλιού.

Λάβετε τη συνταγή: Ξυρισμένη σαλάτα καρότου ουράνιου τόξου με ρόδια και φυστίκια

3 Σαλάτα σουσάμι σπαραγγιού

Παρά το γεγονός ότι μπορούμε τώρα να βρούμε σπαράγγια σε παντοπωλεία όλο το χρόνο, τα σπαράγγια συνήθως συγκομίζονται μόνο από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο στις ΗΠΑ (ανάλογα με το ακριβές κλίμα σας). Τοπικό, φρέσκο ​​σπαράγγι είναι τρυφερό, τραγανό και πιο γλυκό από αυτούς τους ξυλώδεις μίσχους που μπορεί να βρείτε στους νεκρούς του χειμώνα. Ενώ τα ψητά ή ψητά σπαράγγια είναι πάντα μια νόστιμη επιλογή, δεν τείνουν να διατηρούνται πολύ καλά στο ψυγείο. Επωφεληθείτε από τα πιο φρέσκα σπαράγγια της άνοιξης και δοκιμάστε το να μαυριστεί και να σερβιριστεί πάνω από χόρτα με ασιατική πινελιά. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, κρατήστε τα συστατικά ξεχωριστά και ντύστε το σπαράγγι ακριβώς πριν το σερβίρετε.

Λάβετε τη συνταγή: Σαλάτα σουσάμι σπαραγγιού

4 Ραπανάκι και αγγούρι

Κάθε οικοδεσπότης ξέρει ότι το μυστικό για ένα πάρτι χωρίς άγχος είναι μια παραγωγή όσο μπορείτε μπροστά σας. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτή την κρεμώδη βουτιά που χρησιμοποιεί το ελληνικό γιαούρτι ως βάση για ένα ορεκτικό με πρωτεΐνες. Η βουτιά χρησιμοποιεί ραπανάκια, τα οποία είναι τα γλυκά, τραγανά καλύτερα την άνοιξη. Σερβίρετε με ωμό, λεπτόκοκκο μάραθο, καρότα και γογγύλια για βουτιά για επιπλέον δόση εποχιακής διατροφής.

Λάβετε τη συνταγή: Ραπανάκι και αγγούρι

5 Ανοιξιάτικη σούπα φασολιών και σαρκ με φρυγανισμένο αμύγδαλο πέστο

Για εκείνες τις πρώτες μέρες της άνοιξης με λίγο κρύο στον αέρα, αυτή η ικανοποιητική βίγκαν σούπα χρησιμοποιεί πολτοποιημένα φασόλια κανελίνι για πάχος χωρίς τη βαρύτητα ενός ζωμού με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι το τέλειο ελαφρύ γεύμα από μόνο του ή ως συνοδευτικό πιάτο ή εκκινητής για ένα δείπνο. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο περισσότερες γεύσεις συγχωνεύονται - γι 'αυτό μην φοβάστε να φτιάξετε αυτή τη σούπα μία ή δύο ημέρες νωρίτερα από όταν σκοπεύετε να την φάτε. Απλά περιμένετε να προσθέσετε το κουτάλι πέστο πάνω σε κάθε μπολ αμέσως πριν το σερβίρετε για αυτό το επιπλέον ποπ της ανοιξιάτικης γεύσης.

Λάβετε τη συνταγή: Ανοιξιάτικη σούπα φασολιών και σαρκ με φρυγανισμένο αμύγδαλο πέστο

6 Snap Pea και Radicchio Slaw

Το καλύτερο πράγμα για αυτό το λάχανο είναι ότι βελτιώνεται όσο περισσότερο κάθεται και το πλούσιο ραδίκι και τα μπιζέλια με λεπτές φέτες έχουν την ευκαιρία να απορροφήσουν το πικάντικο, μουστάρδα βινεγκρέτ. Με επιπλέον χρόνο, το ελαφρώς πικρό radicchio έχει την ευκαιρία να μαλακώσει, αφήνοντας πίσω του την τέλεια ποσότητα κρίσιμης στιγμής με μια νύξη μπαχαρικών. Τα όμορφα φωτεινά κόκκινα και πράσινα χρώματα αυτού του πιάτου το καθιστούν την τέλεια προσθήκη στο ανοιξιάτικο τραπέζι σας (ή στο καλάθι για πικνίκ).

Λάβετε τη συνταγή: Snap Pea και Radicchio Slaw