Το να έχουμε πίσω μας την Ημέρα Μνήμης σημαίνει ένα πράγμα: εποχή ψησίματος. Και μόνο και μόνο επειδή δεν θα φιλοξενούμε τα τεράστια μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή που έχουμε στο παρελθόν, δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να πάμε στην πόλη για να τελειοποιήσουμε τις δεξιότητές μας στη ψησταριά αυτό το καλοκαίρι. Στην πραγματικότητα, με τα εστιατόρια κλειστά, είναι πιθανό να ψήνετε στο σπίτι περισσότερες μπριζόλες, μπιφτέκια και στήθη κοτόπουλου από ποτέ. Στο πνεύμα του εορτασμού της έναρξης της σεζόν μπάρμπεκιου, χρησιμοποιήσαμε τρεις σούπερ σταρ διασημότητες σεφ για τις κορυφαίες συμβουλές τους για ψήσιμο. Αφού ολοκληρώσετε την τεχνική σας, ρίξτε μια ματιά στα καλύτερα συνοδευτικά πιάτα μπάρμπεκιου και τον οδηγό για ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Ποιος τύπος γκριλ είναι κατάλληλος για εσάς; Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε πριν κάνετε μπάρμπεκιου

Σχετικά Αντικείμενα

Wolfgang Puck, Spago στο Bellagio Hotel & Casino

Μετριάζετε πάντα αυτό που μαγειρεύετε . Φέρτε πρώτα ό,τι κρέας (ή λαχανικά, φρούτα και όποιες άλλες ιδιοφυείς ιδέες για ψητά στη σχάρα θα βρείτε εδώ ) που θα ψήσετε στη σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Θυμηθείτε να ξεκουράζετε το κρέας σας . Αφήστε το ψητό κρέας σας να ξεκουραστεί για οκτώ έως 10 λεπτά πριν το κόψετε, ώστε οι χυμοί να έχουν χρόνο να ξαναμοιραστούν. «Έτσι, όταν κόβετε το κρέας, οι χυμοί δεν θα τελειώνουν», εξηγεί ο Puck.

Χρησιμοποιήστε ξύλο και κάρβουνο . «Χρησιμοποιούμε κάρβουνο μεσκίτ για υψηλή θερμοκρασία και χρησιμοποιούμε λευκή βελανιδιά για γεύση», λέει ο Puck. Δοκιμάστε διαφορετικά ξύλα για να βρείτε τη γεύση που σας αρέσει περισσότερο, όπως ξύλο μηλιάς, ξύλο κερασιάς ή σφενδάμι.

χριστουγεννιάτικες ταινίες για παιδιά στο netflix

Tom Colicchio, Heritage Steak στο The Mirage. Craftsteak στο MGM Grand

Φροντίστε να μαγειρέψετε σε έμμεση φωτιά . Εάν χρησιμοποιείτε κάρβουνο ή ροκανίδια, σπρώξτε τα περισσότερα από αυτά στο πλάι μόλις τα θερμάνετε για να δημιουργήσετε μια έμμεση ζώνη θερμότητας. «Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε, αλλά θα έχετε αυτή την υπέροχη γεύση BBQ», λέει ο Colicchio. Αυτή η τεχνική θα αποτρέψει επίσης τις εξάρσεις.

Μην βιάζεστε να κάνετε μπάρμπεκιου . Μπορεί να σας αρέσει να μαγειρεύετε γρήγορα μερικά χοτ ντογκ και χάμπουργκερ, αλλά αν έχετε μια μικρότερη φωτιά που μπορείτε να διατηρήσετε για αρκετές ώρες, μπορείτε να ψήσετε στο μπάρμπεκιου μια νόστιμη χοιρινή σπάλα ή ψαρονέφρι. Χαμηλά και αργά είναι ο δρόμος!

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Αυτά τα οικονομικά, εναλλακτικά κομμάτια κρέατος είναι υπέροχα για ψήσιμο (και ευρέως διαθέσιμα)

Charlie Palmer, Aureole στο Mandalay Bay

Μετατρέψτε την εξωτερική ψησταριά σας, είτε είναι κάρβουνο είτε γκάζι, σε ένα αυτοσχέδιο καπνιστή. «Για να το κάνετε αυτό, αναρτήστε την επιφάνεια ψησίματος πάνω από την υπάρχουσα επιφάνεια. Ορισμένες ψησταριές έχουν εξαρτήματα, αλλά μπορείτε επίσης να βάλετε τούβλα σε κάθε πλευρά (ύψος 4 ίντσες) και στη συνέχεια να τοποθετήσετε οποιοδήποτε τύπο γκριλ ή σχάρα φούρνου πάνω από αυτά. Μπορείτε να προσθέσετε μοσχεύματα αμπέλου, ροκανίδια ή κλαδιά από μια βελανιδιά, να τα μουλιάσετε, στη συνέχεια να γυρίσετε τη σχάρα σας ή να βάλετε τη φωτιά σας και να τα τοποθετήσετε στην επιφάνεια ψησίματος της ψησταριάς. Στη συνέχεια θα καπνίσουν και θα καούν. Όποια πρωτεΐνη και αν μαγειρεύετε (μπριζόλα, χοιρινές μπριζόλες ή φιλέτο σολομού) θα πρέπει να βρίσκεται 4 ίντσες πάνω από την αυτοσχέδια επιφάνεια της ψησταριάς», εξηγεί ο Palmer. Αυτή η διαδικασία προσθέτει περισσότερη γεύση και αρωματικά και η πιο αργή διαδικασία μαγειρέματος κάνει το κρέας σας πιο τρυφερό.

Αλατίστε τα πάντα . Είτε πρόκειται για στήθος κοτόπουλου, χοιρινή μπριζόλα/φιλέτο ή εναλλακτικά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος (μπριζόλα ή πλακέ σιδερένια μπριζόλα), το αλατόνερο θα προσθέσει στη γεύση, θα μαλακώσει το κρέας σας και θα διατηρήσει το ζουμερό του.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Το Instant Pot σας διπλασιάζεται ως καπνιστής; Το δοκιμάσαμε και συνέβησαν περίεργα πράγματα

• 12 Vegan τρόφιμα που μπορείτε να αγοράσετε στο Trader Joe's για να κάνετε τις Δευτέρες χωρίς κρέας ακόμα πιο εύκολες
• Πώς να επιλέξετε ώριμα πορτοκάλια και να τα αποθηκεύσετε σωστά, σύμφωνα με τους ειδικούς
• Το Yuzu είναι έτοιμο να γίνει ένα από τα πιο μοντέρνα φαγητά του 2022—Δείτε πώς να μαγειρέψετε με αυτό
• 12 λάθη αγορών του Trader Joe που πρέπει να αποφεύγετε με κάθε κόστος