Παρόμοιο με το brioche ψωμί, καθώς είναι ελαφρώς γλυκό και εμπλουτισμένο με αυγά, το challah είναι ένα παραδοσιακό πλεκτό εβραϊκό ψωμί που τρώγεται κατά τη διάρκεια δείπνων Shabbat και ειδικών περιστάσεων (γεια, Hanukkah). Αυτή η έκδοση δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές και μπορεί να γίνει από την αρχή έως το τέλος κατά τη διάρκεια ενός απογεύματος με μόνο είκοσι λεπτά πρακτικής εργασίας - με άλλα λόγια, ακριβώς για το χρονικό διάστημα που θα χρειαζόταν για να σταματήσετε από το κατάστημα. Και, μπόνους: αν δεν καταστραφεί αμέσως, τα εναπομείναντα ημερησίως αποζημιώνονται Αυγόφετες .
Ενεργός χρόνος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες, 55 λεπτά
Κάνει: 1 μεγάλο καρβέλι
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερα για ζύμωμα
- ¼ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Un ουγγιά στιγμιαία μαγιά (1 φάκελος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
- 4 κουταλιές λάδι canola
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
- Χτυπάμε μαζί 2 αυγά συν 1 κρόκο αυγού (διατηρώντας το ασπράδι αυγού), λάδι canola και ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή το μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το άγκιστρο ζύμης.
- Με το μίξερ χαμηλό, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική μπάλα, περίπου 5 λεπτά. Εάν η ζύμη κολλήσει στις πλευρές, προσθέστε περισσότερο αλεύρι όπως απαιτείται. (Εάν δεν έχετε αναμικτήρα, ζυμώστε με το χέρι για 10 λεπτά.)
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαιόλαδο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκουραστείτε μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί διαμέτρου 1. Μεταφέρετε σε φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή. Τσιμπήστε το ένα άκρο των σχοινιών μαζί, πλέξτε τα νήματα σταθερά και, στη συνέχεια, πιέστε το άλλο άκρο για στεγανοποίηση. Τραβήξτε την πλεξούδα με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την να ανέβει για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 ° F. Χτυπήστε ελαφρά το διατηρημένο ασπράδι αυγού με μία κουταλιά της σούπας νερό και βουρτσίζετε σε όλο το καρβέλι. Ψήνουμε μέχρι βαθύ καστανοκόκκινο, 30 έως 35 λεπτά.
