Φυλλώδη χόρτα, πράσινα μήλα, πράσινο τσάι - εάν το πράσινο είναι ένα σημάδι υγιεινής, τότε η σκόνη matcha πρέπει να είναι επωφελής στο επόμενο επίπεδο με τη ζωντανή απόχρωση του, νεκρά; Πράγματι, θα μπορούσε να είναι πολύ καλά.

Το Matcha είναι μια μορφή τσαγιού σε σκόνη. Το παραδοσιακό matcha παρασκευάζεται με ξήρανση και στη συνέχεια σύνθλιψη νέων, ελαστικών φύλλων τσαγιού για να σχηματίσει μια ελαφριά, ευάερη πράσινη σκόνη. Αυτή η σκόνη διαλύεται σε ζεστό νερό και χτυπά ελαφρά μέχρι να αφρώσει. Σκοπεύει να πιπιλίζει, να μην χτυπάει, όπως μερικά απότομα τσάγια, αλλά είναι λίγο αποκτημένη γεύση.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Η επιστήμη πίσω από το γιατί το τσάι είναι υγιές

Επειδή καταναλώνετε τα φύλλα τσαγιού και όχι μόνο νερό, το matcha παρουσιάζει περισσότερα οφέλη για την υγεία σε σύγκριση με το βρασμένο τσάι. Πόσα περισσότερα δεν είναι ακόμη γνωστά - οι ερευνητές εξακολουθούν να διερευνούν - αλλά μερικές μελέτες μας δίνουν ενδείξεις για το πόσο καλό μπορεί να είναι αυτό το πράσινο ποτό. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό το δημοφιλές ποτό και βρείτε δημιουργικούς τρόπους για να το χρησιμοποιήσετε.

Τι είναι το Matcha;

Το Matcha είναι ένα τσάι σε σκόνη από φύλλα αλεσμένου πράσινου τσαγιού. Λίγο πριν τη συγκομιδή, οι αγρότες καλύπτουν τα φυτά τσαγιού με σκιά. Αυτό αναγκάζει τα φυτά να παράγουν περισσότερη χλωροφύλλη και αφήνουν τα φύλλα πιο μαλακά και γλυκά με μια πιο φωτεινή γεύση και πιο ομαλή υφή. Μετά από περίπου τρεις εβδομάδες από τη σκίαση, οι θεριστές μαζεύουν επιλεγμένα φύλλα - μόνο μια χούφτα μπορεί να ληφθεί από κάθε φυτό - και τα ατμό για να σταματήσει η διαδικασία οξείδωσης. Αυτό μετατρέπει επίσης τα φύλλα σε μια λαμπρή πράσινη σκιά.

Στη συνέχεια, αυτά τα φύλλα ξηραίνονται. Τα στελέχη και οι φλέβες αφαιρούνται και στη συνέχεια τα φύλλα είναι πέτρινα. Αυτό που μένει, η λεπτή σκόνη που αναγνωρίζετε ως matcha, ονομάζεται tencha. Μπορεί να διατηρηθεί σε κρύα αποθήκευση ή σε αεροστεγή αποθήκευση για μήνες για να διατηρηθεί η γεύση.

Η σκόνη Matcha είναι βαθιά γευστική με έντονες νότες από χόρτα, σπανάκι και σιτάρι. Καταφέρνει να έχει μια βαθιά ικανοποιητική ποιότητα umami, αν και είναι επίσης αρκετά κρεμώδες με μια ένδειξη γλυκύτητας. Εάν είναι πολύ πικρό, λίγο γλυκαντικό μπορεί να βελτιώσει την γευστικότητα, αλλά δεν θα χρειαστείτε πολύ.

Ποιος τύπος Matcha πρέπει να αγοράσετε;

Το Matcha παρασκευάζεται με μερικά από τα νεότερα φύλλα σε ένα φυτό τσαγιού. Αυτό σημαίνει ότι το παράθυρο παραγωγής για το αληθινό matcha είναι σχετικά σύντομο, σε αντίθεση με τα αποξηραμένα φύλλα, τα οποία μπορούν να φτιαχτούν με φύλλα μεγαλύτερης ηλικίας από το φυτό. Με τη σειρά του, το matcha μπορεί να είναι αρκετά ακριβό.

Η υψηλής ποιότητας εορταστική ποιότητα matcha είναι η πιο ακριβή: μια τσάντα μιας ουγγιάς μπορεί να κοστίσει σχεδόν 20 $ ( amazon.com ). Η μαγειρική ποιότητα, η οποία είναι ακόμα πόσιμη, αλλά μπορεί να μην έχει τη φρέσκια, καθαρή γεύση matcha που αναζητάτε στο ποτό, είναι λίγο φθηνότερη: μια τσάντα μιας ουγγιάς αυτής της ποικιλίας matcha είναι περίπου 10 $ ( amazon.com ).

Πώς να φτιάξετε το Matcha

Το Matcha είναι παρόμοιο με τον εσπρέσο ή ένα εκλεκτό ποτό. Σκοπεύει να το απολαύσετε σε μικρές ποσότητες και αργά. Οι γεύσεις είναι αρκετά εκλεπτυσμένες, οπότε σε αντίθεση με ένα φλιτζάνι απότομο τσάι, θα πρέπει να πιείτε το matcha με σκοπό και μεγάλη προσοχή.

προσλάβετε έναν ζωγράφο για ένα δωμάτιο

Το τσάι σε σκόνη έρχεται σε μια τσάντα από κασσίτερο ή φερμουάρ, και οι δύο βοηθούν στον αέρα να μην φτάσει στο τσάι και να αλλάξει τη γεύση του. Όπως θα δείτε, λίγα βήματα προχωρούν πολύ, οπότε μην προμηθεύεστε το matcha πολύ πριν. Μπορεί να το έχετε για λίγο και να χάσετε μέρος της ποιότητάς του.

1. Φέρτε ένα μικρό δοχείο νερού για να βράσει.

2. Αφαιρέστε το δοχείο από το μάτι της σόμπας και αφήστε το να κρυώσει για δύο έως τρία λεπτά. Θέλετε πολύ ζεστό νερό για το matcha σας, αλλά δεν βράζει.

3. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha σε ένα φλιτζάνι τσάι.

4. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό.

5. Χτυπήστε ελαφρά με μια βούρτσα μπαμπού. Αυτό το ειδικό πινέλο, που αποτελεί μέρος των παραδοσιακών τελετών τσαγιού στην Ιαπωνία, εξυπηρετεί έναν σημαντικό σκοπό στην προετοιμασία matcha. Προσκαλεί αέρα στο μείγμα και δημιουργεί έναν υπέροχο αφρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι εάν δεν έχετε το πινέλο, αλλά το μείγμα matcha μπορεί να είναι λίγο λεπτό σε σύγκριση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Matcha

Αν σας αρέσει η γεύση του matcha και θέλετε να είστε δημιουργικοί με αυτά στα γαστρονομικά πειράματά σας, θα χαρείτε να ακούσετε ότι είναι αρκετά ευέλικτο. Στον χώρο του ποτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το matcha στη θέση του καφέ για σχεδόν οποιοδήποτε ποτό, ζεστό ή κρύο. Τα matcha lattes είναι νόστιμα, όπως και τα παγωμένα matcha και matcha smoothies. Μπορείτε να ανακατέψετε λίγο matcha στις αγαπημένες σας γαλακτοκομικές λιχουδιές, όπως γιαούρτι, παγωτό και τυρί cottage.

Το χρώμα θα κάνει μια πολύ καλή δήλωση, αλλά σε σάλτσες σαλάτας, το matcha θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη. Με ένα ντύσιμο Πράσινης Θεάς, ωστόσο, η πράσινη απόχρωση θα συνδυαζόταν όμορφα. Θα ταιριάζει επίσης με γκουακαμόλη ή βυθίσεις edamame. Το ψεκασμό μερικών σε πλιγούρι βρώμης ή granola θα ήταν ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε λίγο και το πράσινο τσάι.

Τα ψημένα προϊόντα όπως το Matcha Mexican Wedding Cookies λαμβάνουν μια πολύχρωμη αναβάθμιση με το τσάι σε σκόνη και το Matcha Cake with Vanilla Buttermilk είναι μια έντονη απόχρωση στο κλασικό κέικ στρώματος.

θα πρέπει τα παντρεμένα ζευγάρια να έχουν κοινούς τραπεζικούς λογαριασμούς

Οφέλη για την υγεία του Matcha

Το υψηλής ποιότητας matcha είναι μια ισχυρή πηγή θρεπτικών συστατικών. Ο κατάλογος βιταμινών και μετάλλων σε αυτό το προϊόν τσαγιού είναι μακρύς και τα οφέλη τους ποικίλλουν. Για παράδειγμα, το matcha είναι πλούσιο σε έναν τύπο αντιοξειδωτικού που ονομάζεται πολυφαινόλες. Αυτές οι ουσίες είναι γνωστό ότι καταπολεμούν τις ασθένειες και μειώνουν τη φλεγμονή που προκαλεί ασθένειες.

Ένας συγκεκριμένος τύπος πολυφαινόλης, επιγαλοκατεχίνη γαλλική (EGCG) , έχει αποδειχθεί ότι επιβραδύνει ή σταματά την ανάπτυξη καρκινικών όγκων και αποτρέπει την νόσο του Αλτσχάιμερ. Αυτά τα ίδια ουσίες μπορεί ακόμη και να επιβραδύνει τα σημάδια γήρανσης και να αποτρέψει το οξειδωτικό στρες. Το Matcha είναι επίσης μια καλή πηγή Λ-θεανίνη , ένα αμινοξύ που έχει αποδειχθεί ότι έχει ιδιότητες κατά του στρες. Αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί οι οπαδοί του matcha λένε ότι το τσάι έχει μια ηρεμιστική επίδραση σε αυτούς.

Το Matcha έχει λίγο περισσότερη καφεΐνη από το αντίστοιχο πράσινο τσάι. Ενας μελέτη διαπίστωσε ότι αυτό μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της προσοχής και ακόμη και στη βελτίωση της μνήμης σε κάποιο βαθμό, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα για την κατανόηση αυτών των επιπτώσεων. Εάν είστε ευαίσθητοι στις επιδράσεις της καφεΐνης, το matcha μπορεί να είναι πολύ ισχυρό για εσάς.