Συχνά ακούτε καρπός αναφέρεται ως «καραμέλα της φύσης». Αλλά ας είμαστε αληθινοί: Μερικές φορές απλά θέλετε μια χούφτα τραγανή, περίεργα νόστιμη μπανάνα Runts - και η γεύση ή η υφή μιας πραγματικής μπανάνας δεν κέρδισε ποτέ. Τι γίνεται αν υπήρχε ένας τρόπος να φτιάξετε τα αγαπημένα σας φρούτα γεύση σαν καραμέλα, χωρίς έναν τόνο επεξεργασμένων συστατικών;

Για παράδειγμα, ως παιδί, τα αδέρφια μου και εγώ χρησιμοποιούσαμε φρέσκο ​​ρεβέντι από τους παππούδες και γιαγιάδες μου κήπος και βουτήξτε τον ακατέργαστο μίσχο σε ζάχαρη - I ορκίζομαι είχε τη γεύση σαν το OG Sour Patch Kids. Ενώ Το να τρώτε ζάχαρη από την κουταλιά με τα φρούτα σας δεν είναι ιδέα που θα σας προτείνουμε στην τακτική , ο πειραματισμός με έξυπνους τρόπους για να μετατρέψετε τα φρούτα μερικές φορές μπορεί να είναι διασκεδαστικό. Στρέψαμε σε σεφ ζαχαροπλαστικής για τις συμβουλές και τα κόλπα τους για να μετατρέψουμε τα φρούτα σε υγιεινές λιχουδιές.

Σχετικά Αντικείμενα

Peaches = Peachie Os

Σεφ Randall Matthews του Η Ada είναι στον ποταμό στην Αλεξάνδρεια, Va., μοιράζεται την εκδοχή του για αυτή τη γλυκιά και μυρωδιά καραμέλα: Κόψτε πολύ ώριμο ροδάκινο σε στρογγυλές φέτες, αφαιρώντας το λάκκο από το κέντρο καθώς πηγαίνετε (κρατήστε το δέρμα ανοιχτό). Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με απλό σιρόπι, σιγοβράζοντας σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα ροδάκινα και αφήστε τα να κρυώσουν και στεγνώσουν. Στη συνέχεια, συνδυάστε ένα μέρος ζάχαρης με δύο μέρη σουμάκι και μισό μέρος κιτρικό οξύ, ρίξτε τα δροσερά ροδάκινα στο μείγμα και απολαύστε.

Πορτοκαλί = Φέτες πορτοκαλιού ζελέ

Ο φιναλίστ του James Beard και Κορυφαίος μάγειρας νικητής Nick Elmi της Η κουζίνα προσγείωσης έξω από τη Φιλαδέλφεια, ο Pa. είναι γνωστός για τον εξαιρετικό χειρισμό των γεύσεων του - ειδικά όταν πρόκειται για φρούτα. Η μέθοδος του για να μετατρέψει αυτό το δημοφιλές εσπεριδοειδές σε καραμέλα; Πρώτα τρίψτε και μετά κόψτε τα πορτοκάλια αίματος σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών. Σε μια κατσαρόλα, φτιάξτε ένα απλό σιρόπι χρησιμοποιώντας ίσα μέρη ζάχαρης και νερού, στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Στραγγίξτε τις φέτες και απλώστε σε μια συρμάτινη σχάρα πάνω σε ένα ταψί επικαλυμμένο με αντικολλητικό σπρέι και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με θρυμματισμένο ροζ πιπέρι και ψήνετε στους 150 ° F για 20 έως 35 λεπτά, ή μέχρι τραγανό. Αφήστε τους να στεγνώσουν πλήρως πριν φάτε.

Σταφύλια = Σταφύλια

Θα χρειαστείτε έναν αφυγραντήρα για αυτήν την τεχνική από την Elmi. Αρχικά, πιάστε ένα τσαμπί σταφύλι (οποιοδήποτε χρώμα θα κάνει) και χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι για να τα κόψετε σε μικρότερα δέματα, ώστε να έχετε έξι έως εννέα σταφύλια ανά τσαμπί. Χτυπάμε μερικά ασπράδια αυγών και μετά βυθίζουμε τα τσαμπιά σταφυλιού στο ασπράδι (τρία λευκά θα καλύψουν περίπου 50 σταφύλια). Σκουπίστε ελαφρά τα σταφύλια που έχουν βυθιστεί με κοκκοποιημένη ζάχαρη και μετά αφυδατώστε στους 125 ° F για 1 1/2 έως 3 ώρες ανάλογα με την υγρασία - θα ξέρετε ότι έχουν γίνει όταν η ζάχαρη έχει σκληρή υφή.

Mangos = Γλειφιτζούρια

Προερχόμενος από τη νότια Καλιφόρνια, ο σεφ Bryant Haren of Barca Pier & Wine Bar στην Αλεξάνδρα, Va., μεγάλωσε τρώγοντας μια ποικιλία μεξικάνικων καραμελών, συμπεριλαμβανομένων Γλειφιτζούρια Vero Dulce Mango . Το απλό τέχνασμα του για το DIYing αυτών των γλυκών λιχουδιών; Αποκτήστε το καλύτερο μάνγκο που μπορείτε να βρείτε και πιέστε φρέσκο ​​ασβέστη από όλες τις πλευρές και, στη συνέχεια, πασπαλίζετε με καρυκεύματα Tajín. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ραβδί για να το κάνετε φανταχτερό ή να βουτήξετε με ένα πιρούνι.

Βακκίνια ή Φράουλες = Συγκεντρώσεις φρούτων

Βίγκαν σεφ Mimi Williams του Ομότιμος Vegan και Μπαρντόνα στο Λος Άντζελες, η Καλιφόρνια έχει ένα έξυπνο τέχνασμα για να μετατρέψει τα μούρα σε αυτό το νοσταλγικό σνακ κουτί μεσημεριανού γεύματος. Ανακατέψτε ένα κιλό βατόμουρα ή φράουλες (ιδανικά φρέσκα, αλλά κατεψυγμένα έργα) με ένα παφλασμό λεμονιού ή χυμού ασβέστη, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ή αγαύη και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο γλυκαντικό αν θέλετε, ανάλογα με το πόσο ξινά είναι τα μούρα σας. Απλώστε τον πουρέ σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαλί σιλικόνης ή χαρτί κεριού και ψήστε για 8 ώρες στους 165 ° F (ναι, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί με αυτό!). Αφού κρυώσει το δέρμα των φρούτων, κόψτε το στο επιθυμητό μήκος και πλάτος και τυλίξτε το. Είναι η τέλεια λύση για πόθους καραμελών για όλες τις ηλικίες, λέει ο Williams.

Μήλα = Sour Gummi Rings

Ο σεφ James Honore του The Farm στο Ακρωτήριο Απαγωγείς στη Νέα Ζηλανδία χρησιμοποιεί ένα αγαπημένο ακτινίδιο, verjuice, για να μετατρέψει τα μήλα σε γλυκά σαν γλυκά. Φτιαγμένο από το χυμό των άγουρων σταφυλιών, το verjuice είναι μη αλκοολικό και συχνά πιέζεται με μήλα καβουριών και άλλα ξινά φρούτα, το οποίο του δίνει μια γεύση πουλερικών (μπορείτε να το πάρετε φρέσκο ​​στη Νέα Ζηλανδία, αλλά υπάρχει μια εγχώρια ποικιλία για 21 $ Αμαζόνα ). Για να δημιουργήσετε την έκδοση Honour των ξινών δαχτυλιδιών gummi μήλου, πλύνετε και κόψτε τέσσερα μήλα Granny Smith σε γύρους 1/4 ιντσών (αφήστε το δέρμα ανοιχτό). Αφαιρέστε τον πυρήνα των φετών με έναν μικρό δακτύλιο κοπής για να σχηματίσετε ένα σχήμα δαχτυλιδιού και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και ρίξτε με ένα μείγμα 1/3 φλιτζανιού, χυμό μισού λεμονιού, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ . Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ενιαίο επίπεδο στρώμα σε μεγάλους σάκους Ziploc και μοιράστε το υγρό ομοιόμορφα. σφραγίστε τις σακούλες σφιχτά και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες πριν απολαύσετε.

εύκολα και γρήγορα χτενίσματα για το σχολείο