Κανείς δεν έχει διαμαρτυρηθεί ποτέ για ένα σπιτικό μπισκότο τσιπ σοκολάτας. Εκτός αν, καλά, όταν θα μπορούσε να ήταν λίγο πιο τραγανό. Ή τραγανό στο εξωτερικό αλλά, όπως, λαστιχωτό στο εσωτερικό; Ή μόλις λίγο cakier.

Αν το κεφάλι σου γυρίζει, δεν είσαι μόνος. Ακολουθεί ένα cheat sheet για το χτύπημα αυτού του γλυκού σημείου, ανεξάρτητα από την προτίμησή σας - ή οποιονδήποτε άλλον. Συμβουλή: Πρόκειται για τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλεύρι ... έχετε την ουσία.

ποιο είναι το τυπικό μέγεθος δαχτυλιδιού

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Το μόνο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να ψήσετε τέλεια μπισκότα τσιπ σοκολάτας, σύμφωνα με τον Jacques Torres

Σχετικά Αντικείμενα

Επίπεδη και τρυφερή

Περάστε το λίπος και απλώς χρησιμοποιήστε βούτυρο (και πολλά από αυτά). Το λίπος στο βούτυρο είναι απαραίτητο για την ευαισθησία και η μικρή ποσότητα νερού σε αυτό θα κάνει το μπισκότο σας απλωμένο στο φύλλο μπισκότων. Η συντόμευση, από την άλλη πλευρά, είναι καλύτερη για εκείνους που τους αρέσουν τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας να δοκιμάσουν εξαιρετικά μαλακά και πυκνά, παρόμοια με αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Το βούτυρο είναι απολύτως απαραίτητο και για τη γεύση. Εάν τολμάτε να το αντικαταστήσετε με Crisco, λαρδί ή μαργαρίνη, θα θέσετε σοβαρά σε κίνδυνο τη γεύση των μπισκότων σας.

Ιδέες για χριστουγεννιάτικα δώρα για γυναίκα 30 ετών

Chewy Cookies

Η υποβολή σε αλεύρι ψωμιού για όλες τις χρήσεις θα σας δώσει ένα πιο μαλακό cookie, χάρη στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (και γλουτένη). Από την άλλη πλευρά, εάν είστε μερικοί στα εξαιρετικά μαλακά μπισκότα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι κέικ με χαμηλότερες πρωτεΐνες. Μπορείτε επίσης να παίξετε με ποικίλες αναλογίες των δύο μέχρι να καρφώσετε το «ακριβώς» μπισκότο σας.

Λεπτό και τραγανό

Χρησιμοποιήστε όλη την άσπρη ζάχαρη σε κόκκους. Εάν μια συνταγή απαιτεί καφέ και λευκά σάκχαρα, αντικαταστήστε ίση ποσότητα λευκού με το καφέ. Η λευκή ζάχαρη βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας στη ζύμη, με αποτέλεσμα πιο τραγανά μπισκότα. Και καθώς θερμαίνεται και διαλύεται, προκαλεί αραίωση των μπισκότων.

Παχύ και υγρό

Χρησιμοποιήστε όλη την καστανή ζάχαρη: το αντίστροφο της λεπτής και τραγανής. Η μαύρη ζάχαρη περιέχει μελάσα, η οποία προσθέτει υγρασία στα μπισκότα. Η μελάσα είναι επίσης ελαφρώς όξινο, γεγονός που αναγκάζει τις πρωτεΐνες στη ζύμη να συσσωρευτούν γρήγορα αντί να εξαπλωθούν.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 5 Έξυπνα υποκατάστατα για την Καφετιά Ζάχαρη

πώς να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για πίτσα

Μαλακό με τραγανές άκρες

Κολλήστε σε ίσα μέρη κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη και μαύρη ζάχαρη. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη προκαλεί αρκετή εξάπλωση για να σφίξουν τα άκρα, ενώ η μαύρη ζάχαρη μαλακώνει τη μέση για αυτό το ακαταμάχητο μάσημα.