Λατρεύω το κρασί και διασκεδάζω διαβάζοντας τις κάρτες ραφιών στο τοπικό μου κατάστημα κρασιών για να δω αν ένα συγκεκριμένο κρασί έχει ιδιότητες και χαρακτηριστικά που μου αρέσει συνήθως. Ξέρω ότι ο pinot noir από το pinot grigio μου, δεν έχω γνωρίσει ποτέ ένα zinfandel που δεν μου άρεσε (κόκκινο, όχι λευκό) και δεν αποφεύγω να ζητήσω από έναν πωλητή τη συμβουλή τους εάν χρειάζομαι ένα μπουκάλι για να πάω με ένα συγκεκριμένο γεύμα ή περίσταση.

Και όμως — δώστε μου μια λίστα κρασιών σε ένα εστιατόριο και παγώνω. Νιώθω χαζός. Νιώθω σαν απατεώνας. Ποιος είμαι να επιλέξω ένα κρασί με βάση μόνο ένα όνομα και μια ονομασία; Εάν δεν αναγνωρίζω ένα κρασί που είχα ήδη (και μου άρεσε) στο παρελθόν, παραγγέλνω γρήγορα το δεύτερο φθηνότερο ποτήρι / μπουκάλι οποιασδήποτε ποικιλίας έχω τη διάθεση, κυρίως ώστε να μην μοιάζω με συνολικό cheapskate. Σίγουρα, σκέφτομαι τον εαυτό μου καθώς πιείτε τη δεύτερη φθηνότερη επιλογή μου, υπάρχει ένας καλύτερος τρόπος για να παραγγείλετε μια λίστα κρασιών.

Αποδεικνύεται, υπάρχει. Μίλησα με δύο ειδικούς στον τομέα: τον Giovanni Bonmartini-Fini, ιδιοκτήτη της Ιταλίας Κρασιά Barone Fini και ο Anthony Riboli, ιδιοκτήτης της California's Οικογενειακά κρασιά Riboli . Και οι δύο συμφώνησαν: Η τεχνική μου όταν παραγγέλνω μια λίστα κρασιών δεν είναι μια φόρμουλα για την επιτυχία. Αντ 'αυτού, μοιράστηκαν αυτές τις εσωτερικές στρατηγικές:

πού να βάλετε αισθητήρα θερμοκρασίας στην Τουρκία

Εμπιστευτείτε το εστιατόριο

Ένας καταλαβαίνω αγοραστής κρασιού γνωρίζει ότι αν προσφέρει ένα κρασί που θα λατρέψουν οι πελάτες, το εστιατόριο θα πουλήσει περισσότερο κρασί, εξηγεί ο Bonmartini-Fini. Έχει νόημα λοιπόν, ότι δεν πρέπει να βρεις άντρα στη λίστα κρασιών. Ακόμη και το λιγότερο ακριβό μπουκάλι επιλέχθηκε επειδή ο αγοραστής κρασιού πιστεύει ότι θα σας αρέσει.

Διαχειριστείτε τις συμπαθείς και τις αντιπαθείς σας

Μην εκφοβιστείτε από κρασιά κρασιού (στο τραπέζι σας ή στο δωμάτιο). Πείτε στον διακομιστή σας τι συνήθως πίνετε στο σπίτι, λέει η Riboli. Αν σας αρέσει ένα γλυκό κρασί για παράδειγμα, να είστε ειλικρινείς - αναφέρετε μερικά που σας αρέσουν και ζητήστε παρόμοια από το ποτήρι ή από το μπουκάλι.

Λάβετε μια δεύτερη γνώμη

Εάν ο διακομιστής σας δεν μπορεί να προτείνει ένα κρασί που μπορεί να σας αρέσει (επειδή είναι 20 ετών, επειδή πίνουν ευθεία ουίσκι, επειδή είναι πιστοί στο σπιτικό κρασί του παππού τους… οτιδήποτε) ρωτήστε αν θα μπορούσαν να στείλουν έναν διευθυντή ή έναν σομελιέ . Ανεξάρτητα από το ποια συμβουλή αναζητάτε, να είστε ειλικρινείς και εξουσιοδοτημένοι, λέει ο Riboli. Μην υποθέσετε ότι ο σομελιέ θα είναι τρελός αν τους πείτε ότι πίνετε λευκή ζιν στο σπίτι. Μπορούν να συστήσουν ένα moscato ή ένα γλυκό riesling από τη Γερμανία. Αφήστε τους να σας καθοδηγήσουν και να σας δώσουν μερικές επιλογές.

Ζητήστε μια γεύση

Πρέπει πάντα να έχετε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε μια μικρή ποσότητα κρασιού πριν το σερβίρετε, λέει ο Bonmartini-Fini. Οι διακομιστές είναι συνήθως στην ευχάριστη θέση να δοκιμάσετε πολλές γεύσεις από τις επιλογές τους από το γυαλί. Ακόμα κι αν σκοπεύετε να παραγγείλετε ένα μπουκάλι, η Riboli προτείνει να ρωτήσετε αν το σερβίρει από το ποτήρι - αυτό σημαίνει ότι θα ανοίξουν ένα μπουκάλι, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε πρώτα μια γεύση. Στην πραγματικότητα, λέει ο Riboli, Πολύς χρόνος θα ρωτήσω μπορώ να δοκιμάσω αυτό και αυτό. Θα το δοκιμάσω, θα το δοκιμάσει η σύζυγός μου και μετά μπορούμε να συμφωνήσουμε για το μπουκάλι που θα παραγγείλει.

Αλλά ρωτήστε πότε άνοιξε το μπουκάλι

Ρωτήστε πριν χυθεί το ποτήρι, λέει ο Bonmartini-Fini. Το κρασί που έχει ανοιχτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνει τη γεύση, ειδικά τα λευκά. Κανένας τρόπος δεν θα ήθελα ένα ποτήρι κρασί που ήταν ανοιχτό δύο ημέρες ή περισσότερο. Ακόμα κι αν ο διακομιστής σας δεν γνωρίζει την απάντηση, θα τους ζητήσει να βεβαιωθείτε ότι το ποτήρι που χύνεται είναι φρέσκο. Και μην αισθάνεστε ένοχοι για να τους ανοίξετε ένα νέο μπουκάλι, αν χρειαστεί. Είναι πάντοτε δικαίωμά σας να απορρίπτετε ένα κουρασμένο ποτήρι κρασί που δεν έχει γεύση, σπρίτ ή τραγανότητα, λέει. Επιπλέον, όταν παραγγείλετε ένα ποτήρι κρασί 10 $, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το εστιατόριο πλήρωσε αυτό το ποσό ή λιγότερο για ολόκληρο το μπουκάλι.

πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να αγοράσετε ψυγεία

Πιείτε ό, τι σας αρέσει

Μην αισθάνεστε περιορισμένοι από τους παραδοσιακούς κανόνες για το ποια τρόφιμα πηγαίνουν με ποια κρασιά. Αν σας αρέσει η καμπίνα με σούσι ή μια σάλτσα σάλτσας με τη μπριζόλα σας, προτιμήστε, αυτή είναι η επιλογή σας, λέει η Riboli. Τούτου λεχθέντος, αν παραγγείλει μια μπριζόλα και ο σύντροφος του δείπνου έχει παραγγείλει το ψάρι, η πρώτη του διάθεση θα ήταν να παραλείψει να μοιραστεί ένα μπουκάλι και αντί να παραγγείλει μεμονωμένα ποτήρια. Αν αποφασίσετε να χωρίσετε, λέει ο Riboli, η πιο ευέλικτη ποικιλία για μένα είναι το pinot noir. Λειτουργεί με κρέας, αλλά θα μπορούσε επίσης να λειτουργήσει με κοτόπουλο, χοιρινό, σολομό ή άλλα ψάρια.