Για να φτιάξετε μια όμορφη, ντεμοντέ διπλή κρούστα, ακολουθήστε τις βασικές οδηγίες σε αυτό το βίντεο.

Ο, τι χρειάζεσαι

• πίτα με τυλιγμένο φλοιό, γέμιση πίτας, ένα δεύτερο κομμάτι ζύμης, νερό βρύσης, βούρτσα ζαχαροπλαστικής, αλεύρι, ψαλίδι, ένα χτυπημένο αυγό, κοκκοποιημένη ζάχαρη

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα

1. Διπλώστε την πάνω κρούστα
   Αφού τυλίξετε το κομμάτι ζύμης που θα γίνει η κορυφαία κρούστα σας, σηκώστε το απαλά από την κορυφή και με τα δύο χέρια και φέρετέ το προς εσάς, διπλώνοντάς το στη μέση για να σχηματίσει σχήμα μισού φεγγαριού.
   
   Υπόδειξη: Αλευρώστε τα δάχτυλά σας ώστε η ζύμη να μην κολλήσει σε αυτά.
2. Γεμίστε την κάτω κρούστα σας με γέμιση
   Κόψτε ό, τι φρούτα χρησιμοποιείτε στην κάτω κρούστα στην πλάκα πίτας. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να βουρτσίζετε το χείλος του φλοιού με νερό. Αυτό θα βοηθήσει στη στεγανοποίηση των επάνω και κάτω φλοιών.
   
   Υπόδειξη: Βεβαιωθείτε ότι έχετε συσσωρεύσει αρκετή ποσότητα στο πιάτο σας για να καλύψετε τη συρρίκνωση που θα συμβεί καθώς η πίτα ψήνεται και το φρούτο μαγειρεύεται.
3. Τοποθετήστε τη πάνω κρούστα στη θέση της
   Σηκώστε το μισό φεγγάρι της ζύμης με δύο χέρια και τοποθετήστε το πάνω από το μισό της πίτας σας. Χαμηλώστε το απαλά έτσι ώστε να καλύπτει τη μισή πίτα. Ξεδιπλώστε το έτσι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα ολόκληρη την πίτα.
4. Περικοπή ταυτόχρονα και πάνω και κάτω κρούστα
   Χρησιμοποιήστε το ψαλίδι ή τα καθαριστικά της κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια ζύμης που κρέμεται πάνω από το χείλος της πλάκας πίτας, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1/2 ιντσών.
5. Μούχλα και πτυχώσεις
   Βάλτε το 1/4-ιντσών του περιγράμματος 1/2-ιντσών κάτω από το ίδιο, σε όλη την πίτα, για να σχηματίσετε ένα παχύτερο περίγραμμα 1/4-ιντσών. Πτυχώστε τις άκρες του φλοιού, δημιουργώντας ένα διακοσμητικό μοτίβο πιέζοντας τον αντίχειρά σας στην εξωτερική άκρη της ζύμης ενώ πιέζετε απαλά με τον αντίχειρα και το δείκτη του άλλου χεριού σας από το εσωτερικό του χείλους. Περιστρέψτε την πλάκα πίτας καθώς πηγαίνετε μέχρι το μοτίβο να κυλήσει γύρω από την πίτα.
   
   Υπόδειξη: Για να δημιουργήσετε ένα διαφορετικό σχέδιο κατά μήκος των συνόρων της κρούστας πίτας, πιέστε τα δόντια ενός πιρούνι στη ζύμη σε τακτά χρονικά διαστήματα.
6. Βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη
   Βουτήξτε τη βούρτσα ζαχαροπλαστικής στο αυγό και βουρτσίστε την σε όλη την κρούστα. Συμπληρώστε με ένα ψέκασμα κοκκοποιημένης ζάχαρης, η οποία θα καραμελωθεί, προσθέτοντας γεύση και χρώμα και βοηθώντας την κρούστα πίτας να γίνει τραγανή.
7. Κόψτε τους αεραγωγούς στον πάνω φλοιό
   Χρησιμοποιώντας το άκρο του α κοφτερό μαχαίρι , κάντε τρεις τομές στην κορυφή του φλοιού της πίτας προς το κέντρο της πίτας, για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει καθώς ψήνεται η πίτα.