Η σκέψη του ψησίματος μπορεί να προκαλέσει αναμνήσεις από ένα κατώφλι του καλοκαιριού, μια μεγάλη ομάδα φίλων, και αυτή την πρώτη μυρωδιά από καύση κάρβουνο. Η αλήθεια, ωστόσο, είναι ότι η περίοδος ψησίματος δεν τελειώνει ποτέ - ειδικά όταν πρόκειται για λαχανικά.

Γιατί η σχάρα το χειμώνα;

Υπάρχουν τόσοι πολλοί λόγοι. Φέτος, δεδομένης της εσωτερικής περιόδου της πανδημίας, ίσως θελήσετε να φτάσετε με ασφάλεια σε εξωτερικούς χώρους για σύντομες εκτάσεις όποτε μπορείτε. Το να περνάς 15 λεπτά στη σχάρα προσφέρει ένα διάλειμμα από τον κύκλο ειδήσεων και τις οθόνες, μια σύντομη επαναφόρτιση. Σίγουρα, μπορεί να χρειαστεί ένα χειμερινό παλτό και περισσότερο πακέτο, αλλά αυτό που παίρνετε για τις προσπάθειές σας είναι μια σύντομη απόδραση και η μαγεία του μαγειρέματος έξω. Ακόμα και το χειμώνα, η στάση στο ψυχρό ύπαιθρο, η ακρόαση καυτών λαχανικών κροτάλισε και ο μυρωδιάς καπνού σχάρας αγγίζει κάτι.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Ψησταριά σεζόν Δεν έχει τελειώσει - Εδώ είναι ο απόλυτος οδηγός για τη σχάρα με ασφάλεια και άνεση σε κρύο καιρό

Οι πρώτες εβδομάδες και οι μήνες ενός νέου έτους σηματοδοτούν μια υπέροχη στιγμή για ψητά λαχανικά . Μετά την επιείκεια και μαραθώνιο μαγείρεμα των διακοπών, τα ψητά λαχανικά ξεκλειδώνουν τόσο τις μεθόδους μαγειρέματος που εξοικονομούν χρόνο όσο και τη διατροφική ώθηση που πολλοί από εμάς θέλουν (και χρειάζονται) αυτόν τον μήνα.

Αλλά ώριμη μωβ μελιτζάνα; Κολοκυθάκια και αγκινάρες; Φρέσκο ​​τοπικό καλαμπόκι; Τόσο πολλές από τις βάσεις ψησίματος έχουν φύγει πολύ καιρό έρχονται οι κρύοι μήνες. Δεν πειράζει.

Τα καλύτερα χειμερινά λαχανικά στη σχάρα

«Για τα λαχανικά, ο χρυσός κανόνας μου είναι να ψωνίζω εποχιακά», λέει ο Kevin Kolman, διευθυντής ψησταριάς στο Weber Grills. «Το χειμώνα, τα ριζικά λαχανικά και τα σταυρανθή λαχανικά βρίσκονται στην μέγιστη ωριμότητα τους. Τεύτλα, κουνουπίδι, μπρόκολο, καρότα, γλυκοπατάτες, παστινάκες και σκουός είναι ιδανικά για τη σχάρα. Και το ψήσιμο ή το ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα είναι εύκολο.

Το ψήσιμο του απροσδόκητου μπορεί να οδηγήσει σε εκπληκτικά γεύματα. Μπορείτε να ψήσετε τα καρυκεύματα κρεμμύδια. Μπορείτε να ψήσετε τις πατάτες για σαλάτα. Η γλυκιά γεύση και η σαρκώδης γλυκιά πατάτα μπορεί να αγκυρώσει ένα πλούσιο πιάτο. Έτσι μπορούν να μοιάζουν με μπριζόλα κομμάτια κουνουπιδιού από τη σωστή σάλτσα.

Πώς να ψήνετε λαχανικά

Μια εύκολη μέθοδος προσαρμόσιμη σε πολλά μεγάλα λαχανικά είναι να τα τεμαχίσουμε σε φαρδύ, λεπτό μήκος (σκεφτείτε ολόκληρες σανίδες από πάνω προς τα κάτω) και πετάξτε με ελαιόλαδο, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο ή σκόνη σκόρδου. Απλά ψήνετε σε άμεση φωτιά για τέσσερα περίπου λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου η υφή είναι κατάλληλη για εσάς.

Μπορείτε να ακολουθήσετε μια παρόμοια προσέγγιση με τα μικρότερα λαχανικά, όπως τα μανιτάρια. Περάστε το τεμαχισμό και βάλτε τα κομμάτια σε ένα ταψί ή σε ένα σουβλάκι. Κάθε κίνηση εμποδίζει τα μικρά λαχανικά να ανατραπούν μέσω των σχαρών σχάρας.

Μόλις τελειώσετε το ψήσιμο των λαχανικών σας χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, στρώστε τη γεύση με σπιτική ή αγορασμένη στο κατάστημα σάλτσα ή καρύκευμα. Πέστο . Ρωμανέσκο. Λαδόξιδο. Το λεμόνι διατηρεί το Sliver αν έχετε λίγο χέρι και τα κρεμάσετε στην κορυφή. Πασπαλίζουμε τα θρυμματισμένα καρύδια για υφή. Τοποθετήστε ψητά λαχανικά σε ένα κρεβάτι γιαουρτιού ή labneh, ή δαντέλα τα με ένα γρήγορο ζιγκ-ζαγκ βαλσάμικο κρέμα. Τα περισσότερα ψητά λαχανικά έχουν μεγάλη ποικιλία και μπορούν να επωφεληθούν από κάποια φαντασία.

Θυμηθείτε, επίσης, ότι ο χειμώνας είναι εποχή εσπεριδοειδών. Ψητά λεμόνια μπορεί να είναι απίστευτο, ειδικά ως αντίθετα για τα κοκκινιστά κρέατα, ψητά και ψητά λαχανικά που παίρνουν λίγο κάρβουνο.

Συμβουλές για ψήσιμο στο κρύο καιρό

Όταν ψήνετε έξω σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, τροποποιήστε τη μέθοδο σας. «Ένα από τα κορυφαία μου hacks είναι να είμαι σίγουρος ότι προθερμάνετε τη σχάρα σας το χειμώνα», λέει ο Kolman. 'Δώστε ένα καλό 15 έως 20 λεπτά για να φτάσετε στη θερμοκρασία-στόχο πριν αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε. Οι πρωτεΐνες και τα λαχανικά είναι περισσότερο από 70 τοις εκατό νερό. Εάν η ψησταριά σας δεν είναι σωστή (αυτό σημαίνει επίσης ότι δεν συνεχίζετε να ανοίγετε και να κλείνετε το καπάκι), θα χάσετε αυτήν την απίστευτη υγρασία επειδή θα πρέπει να μαγειρέψετε το φαγητό περισσότερο. '

Τέλος, φροντίστε να καλύψετε το φαγητό σας μόλις τελειώσετε και βιάστε το μέσα, ώστε να παραμένει ζεστό.

Είναι επίσης καλή ιδέα να πάρετε μαζί σας έναν στενό φίλο ή ένα μέλος της οικογένειας - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μιλήσετε για παλιά καλοκαίρια και άλλα συμβάντα, παρόλο που μπορεί να φαίνονται πολύ μακριά από εκεί που βρισκόμαστε τώρα. Το ψήσιμο στη σχάρα, σίγουρα, είναι κάτι περισσότερο από το μαγείρεμα φαγητού σε ψησταριά. Για τόσους πολλούς λόγους, θα πρέπει να σκεφτείτε να μαγειρέψετε το επόμενο δείπνο σας έξω με ένα παλτό και καπέλο, ενώ η καλοσύνη των λαχανικά που ψήνονται στη σχάρα είναι μόνο ένα.