Παρά τα όσα λένε πολλοί επηρεαστές τροφίμων ή ιστολόγια, δεν υπάρχει ιδιαίτερο χάκετ, τέχνασμα ή τεχνική που θα παράγει την τέλεια συνταγή guacamole. Το νόστιμο, ονειροπόλο-κρεμώδες γκουάκ είναι απλό: έχει να κάνει με το να έχεις αβοκάντο υψηλής ποιότητας .

Αυτό μας φέρνει στο επόμενο σημείο μας, το οποίο είναι ότι το κλειδί για να φτιάξουμε την τέλεια guacamole σχεδιάζει μπροστά. Γιατί; Δυστυχώς, αφήνοντας το κυνήγι του αβοκάντο σας για την τελευταία στιγμή είναι ένας σίγουρος τρόπος για να χάσετε τα καλύτερα στα περισσότερα μέρη της χώρας.

Σύμφωνα με τον Chef Pati Jinich, οικοδεσπότη του Μεξικάνικο τραπέζι Pati στο PBS, 'Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε σωστά τη συνταγή guacamole είναι να ψωνίσετε για αβοκάντο δύο ή τρεις ημέρες πριν από την εκδήλωσή σας και να βρείτε τα αβοκάντο δεν είναι ακόμη ώριμα. Η λογική της είναι απλή: Αν περιμένετε μια ώρα πριν από το πάρτι, δεν ξέρετε ποτέ τι θα βρείτε, λέει. Μερικές φορές πηγαίνετε σε ένα κατάστημα και το μόνο που έχουν είναι υπερβολικά αβοκάντο και πραγματικά δεν υπάρχει τρόπος να το διορθώσετε. Εάν δεν έχετε έναν εξαιρετικά αξιόπιστο τοπικό προμηθευτή, το να αγοράσετε μπροστά είναι το ασφαλέστερο στοίχημα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Καλά νέα: Τα αβοκάντο είναι ακόμη πιο υγιή από ό, τι πιστεύατε

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν προετοιμάζετε το guacamole για μεγάλα γεγονότα, όπως το Super Bowl ή το Cinco de Mayo, επειδή και οι άλλοι αγοραστές είναι πιθανό να προμηθεύονται.

Εκτός αν μπορείτε να τα βρείτε τοπικά, ο Jinich προτείνει να αναζητήσετε αβοκάντο μεξικού Hass, τα οποία έχουν σκούρο, βοτσαλωτό δέρμα και βουτυρώδη, κρεμώδη υφή όταν είναι ώριμα. Αγοράστε τα όταν το δέρμα τους είναι πιο πράσινο από το μαύρο και αισθάνονται σκληρά ως μπέιζμπολ όταν πιέζονται απαλά. Βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα με ένα μήλο ή μπανάνα (μαζί θα απελευθερώσουν αέριο αιθυλένιο για να επιταχύνουν την ωρίμανση) και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στη θερμότερη περιοχή της κουζίνας σας. Προτείνει ένα παράθυρο που δέχεται φως το πρωί ή δίπλα στην εστία σας, εάν κάνετε πολύ μαγείρεμα.

Μπορούν ακόμη και να είναι σκληρά το προηγούμενο βράδυ, αλλά αν τα διατηρήσετε ζεστά και άνετα, θα είναι ώριμα την επόμενη μέρα, λέει. Πρέπει να είσαι ευγενικός και διακριτικός στα αβοκάντο σου.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιταχύνετε - και να επιβραδύνετε - την ωρίμανση των αβοκάντο

Αν πάτε στο κατάστημα και όλα τα αβοκάντο είναι ώριμα - χαρακτηρίζονται από πιο σκούρο δέρμα (περισσότερο μαύρο από πράσινο) και ελαφρώς απαλή υφή - δεν χάνεται όλη η ελπίδα. Φέρτε τα στο σπίτι και βάλτε τα στο ψυγείο για να μην ωριμάσουν. Μπορείτε να τα κρατήσετε εκεί για τέσσερις έως πέντε ημέρες.

Μόλις έχετε ένα τέλεια ώριμο αβοκάντο, η υπόλοιπη συνταγή είναι πολύ πιο συγχωρετική. Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με τα κλασικά υλικά και, στη συνέχεια, να προσφέρετε στους επισκέπτες την επιλογή να προσθέσουν τα δικά τους υλικά. Μια εύκολη συνταγή ξεκινά με δύο έως τρία ώριμα αβοκάντο (εύρεση ο καλύτερος τρόπος να τα κόψετε εδώ ), μια μεγάλη ποσότητα θαλασσινού αλατιού ή αλάτι Kosher, και μία έως δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη. Σε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, λίγο λευκό κρεμμύδι ή κρεμμύδι , και ένα φρέσκο ​​ψιλοκομμένο jalapeño ή Serrano τσίλι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κλασικό ή μπορείτε να το ολοκληρώσετε με μια χούφτα σπόρων ροδιού. Ακόμα καλύτερα, ξεκινήστε μια γραμμή γκουακαμόλε: πιάστε ένα άλλο μπολ και ολοκληρώστε μια άλλη έκδοση με νωπογραφία ή τυρί φέσο. Άλλα μείγματα που ευχαριστούν το πλήθος περιλαμβάνουν φρέσκες ντομάτες, τσίλι, ψητά κομμάτια chorizo, τραγανά φιστίκια ή φρέσκο ​​ανανά. Για ένα αριστοκρατικό γύρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας καβουριών ή αστακών και σεζόν με ελαιόλαδο.

Δώστε επίσης TLC στα τσιπ. Αντί να χρησιμοποιείτε το κατάστημα που αγοράσατε, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τσιπς στο σπίτι ή να επιλέξετε ψητές πίτες. Τα αγγούρια, τα καρότα, τα μπιζέλια και τα ραβδιά jicama είναι νόστιμες επιλογές λαχανικών για βουτιά.

Για να διατηρήσετε το υπολειπόμενο γκουακαμόλε και να το αποφύγετε να μαυρίσει, κολλήστε το πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην βουτιά αντί για ολόκληρο το μπολ ή καλύψτε το πιάτο με ένα στρώμα νερού και ρίξτε το πριν το σερβίρετε. Αν και αμφιβάλλουμε ότι θα υπάρξουν πολλά υπολείμματα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Δοκίμασα κάθε κόλπο για να αποτρέψω το γκουακαμόλη από να γίνει καφέ και αυτό ήταν πραγματικά αποτελεσματικό

ιδέες για δώρα για 70χρονη γυναίκα που έχει τα πάντα