Ντομάτες , πιπεριές, μελιτζάνες , και οι λευκές πατάτες είναι όλα αυτά που είναι γνωστά ως λαχανικά νυχτολούλουδου. Ανήκουν σε μια οικογένεια φυτών που ονομάζεται Solanaceae οικογένεια, η οποία, συναρπαστικά, περιλαμβάνει επίσης θανατηφόρα, μη βρώσιμα φυτά όπως ο καπνός, η μπελαντόνα και ο μανδραγόρας. Αλλά ακόμη και τα βρώσιμα νυχτικά που βλέπουμε στο παντοπωλείο περιέχουν μικρές ποσότητες ενώσεων που ονομάζονται αλκαλοειδή, συμπεριλαμβανομένης της σολανίνης, η οποία μπορεί να είναι τοξική εάν καταναλωθεί σε μεγάλες δόσεις. Αλλά αυτό σημαίνει ότι αυτά τα λαχανικά πρέπει να αποφεύγονται; Κάποιοι το σκέφτονται, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα έτσι. Δείτε τι πρέπει να ξέρετε για τα λαχανικά νυχτολούλουδου και αν είναι ασφαλή για να τα φάτε, σύμφωνα με ειδικούς διατροφολόγους.
Τα οφέλη για την υγεία των λαχανικών νυχτολούλουδου
Οι νυχτερινές σκιές είναι εξαιρετικές για εσάς. Εκτός από την παροχή φυτικών ινών που αγαπούν το έντερο, και τα τέσσερα λαχανικά νυχτολούλουδου (μερικά από τα οποία είναι στην πραγματικότητα φρούτα!) παρέχουν επίσης αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως καροτενοειδή (στις ντομάτες), βιταμίνη C (σε ντομάτες, πιπεριές και πατάτες) και ανθοκυανίνη (σε μελιτζάνα). Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Ε, Κ, Β, φυλλικό οξύ , κάλιο και μαγνήσιο.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 26 από τις πιο εύκολες συνταγές μελιτζάνας
Είναι επιβλαβή τα σοκολάτα και πρέπει να αποφεύγονται;
Δεν μπορούμε να μιλήσουμε για λαχανικά νυχτολούλουδου χωρίς να αναφέρουμε τη σολανίνη, το φυσικό φυτοφάρμακο που βρίσκεται σε αυτά τα φυτά. Αν και δεν υπάρχουν επί του παρόντος ισχυρές επιστημονικές αποδείξεις που να αποδεικνύουν τη σύνδεση, μερικοί άνθρωποι αναφέρουν ότι βιώνουν περισσότερη φλεγμονή και αρθριτικό πόνο όταν τρώνε λαχανικά νυχτολούλουδου, και εικάζεται ότι αυτό οφείλεται στη σολανίνη, λέει η Briana Butler, RD, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και διευθύνουσα σύμβουλος της Μερίδες ισχύος .
Ευαισθησίες και αλλεργίες σε νυχτολούλουδα
Επειδή η ποσότητα σολανίνης σε αυτά τα λαχανικά είναι αρκετά χαμηλή και δεν είναι επιβλαβής για τα περισσότερα, όσοι αναφέρουν ότι παρουσιάζουν συμπτώματα πιθανότατα έχουν τροφική ευαισθησία στη σολανίνη, λέει ο Μπάτλερ. Όπως όλες οι διατροφικές ευαισθησίες, αυτό είναι πολύ εξατομικευμένο, επομένως η ενθάρρυνση όλων να κόψουν τα λαχανικά από τη διατροφή τους δεν είναι ο σωστός τρόπος.
Εκτός από την ευαισθησία στο σούρουπο, υπάρχουν άτομα που είναι αλλεργικά στα σοκολάτα. Μια αλλεργία στο σούρουπο προκαλεί μια ανοσολογική απόκριση όταν καταναλώνονται και μπορεί να προκαλέσει σε ένα άτομο να ξεσπάσει κνίδωση ή να έχει δυσκολία στην αναπνοή.
Αν έχετε παρατηρήσει ότι αντιμετωπίζετε συμπτώματα κάθε φορά που τρώτε ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές ή πατάτες, ο Μπάτλερ λέει ότι το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να μιλήσετε με τον γιατρό της πρωτοβάθμιας περίθαλψής σας για να δείτε εάν το τεστ αλλεργίας είναι στις κάρτες. Εάν ο γιατρός αποκλείσει μια αλλεργία και προτείνει μια δίαιτα εξάλειψης για να ελέγξετε τη δυσανεξία, ζητήστε α παραπομπή σε εγγεγραμμένο διαιτολόγο για να σας στηρίξουμε σε αυτό. Θα σας ζητηθεί να αφαιρέσετε αυτά τα λαχανικά από τη διατροφή σας για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες και να τα επαναφέρετε ένα κάθε φορά ενώ παρακολουθείτε τα συμπτώματά σας.
«Είναι να μάθουμε αν μόνο ένα ή όλα αυτά τα λαχανικά είναι προβληματικά για το άτομο», λέει η Karen Lau, RD, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και ιδιοκτήτρια Η τηλεκουζίνα . «Εάν κανένα από αυτά δεν δημιουργεί πρόβλημα, τότε πιθανότατα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή τους».
Αν δεν είστε αλλεργικοί (ή ευαίσθητοι), είναι ασφαλές να τρώτε νυχτολούλουδα.
«Γενικά, εάν οι άνθρωποι δεν έχουν συμπτώματα που συνδέουν με νυχτολούλουδα, δεν χρειάζεται να ανησυχούν για αυτό και μπορούν να συμπεριλάβουν αυτά τα λαχανικά στη διατροφή τους», λέει ο Lau. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι Αμερικανοί μην τρώτε καν αρκετά λαχανικά, πόσο μάλλον νυχτολούλουδα, για να πλησιάσετε αυτή την πιθανώς επιβλαβή ποσότητα σολανίνης.
Μια συμβουλή που προτείνει ο Lau, ωστόσο, είναι να αποφύγετε τα πράσινα μέρη της πατάτας - μια προφύλαξη που μπορεί να έχετε ξανακούσει ως οικιακή μαγείρισσα. Ο λόγος για αυτό είναι ότι η περιεκτικότητα σε σολανίνη είναι υψηλότερη σε αυτές τις πράσινες περιοχές και ο Lau το πιστεύει δεν βλάπτει να συνεχίσω για να πετάξετε τυχόν πράσινα μέρη όταν μαγειρεύετε με τάτερ (ούτως ή άλλως δεν έχουν υπέροχη γεύση!).
Τονίζει επίσης την κατανάλωση μιας ποικιλίας λαχανικών, όχι μόνο νυχτολούλουδου, για να εγγυηθεί ότι λαμβάνετε όλη τη γκάμα θρεπτικών και φυτοχημικών ουσιών που είναι ευεργετικά για την υγεία σας.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 12 εύκολες συνταγές πατάτας που αποδεικνύουν γιατί είναι το πιο εκλεκτό λαχανικό του φαγητού για άνεση
