Η βαριά κρέμα είναι βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες - από την ιταλική-αμερικανική φετουκίνη αλφρέντο και όλες τις αμερικάνικες πουρέ πατάτας έως τη γαλλική κρέμα brûlée και την ινδική κοτόπουλο tikka masala, υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο είναι αγαπημένη στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Λοιπόν, τι είναι βαριά κρέμα; Γιατί η βαριά κρέμα έχει τόσο καλή γεύση; Η βαριά κρέμα είναι ένα πλούσιο και κρεμώδες γαλακτοκομικό προϊόν που ενισχύει τον πλούτο και την κρεμώδη γεύση των πιάτων. Πωλείται συνήθως από την πίντα ή το κουάρτα σε όλα τα εμπορικά παντοπωλεία με λιγότερα από 5 $. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς παρασκευάζεται η βαριά κρέμα, τα πιθανά οφέλη για την υγεία και τους αγαπημένους μας τρόπους μαγειρέματος με βαριά κρέμα.

Τι είναι η βαριά κρέμα;

Η βαριά κρέμα περιέχει λίπος γάλακτος 36% -40%, κάτι που δημιουργεί μια μεταξένια συνοχή στις συνταγές. Είναι το κύριο συστατικό σε σαντιγί και μερικά παγωτά και μπορεί να κάνει τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα πιο παρακμιακά. Η βαριά κρέμα είναι πιο λιπαρή και παχύτερη από την ελαφριά κρέμα, κτυπώντας κρέμα (ναι, υπάρχει διαφορά), μισό και μισό, πλήρες γάλα και συμπυκνωμένο γάλα . Η περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές κρέμες σημαίνει ότι δεν θα συρρικνωθεί όταν θερμαίνεται και είναι η καλύτερη επιλογή για μαστίγιο. Ενώ η βαριά κρέμα γάλακτος έχει περίπου 5% λιγότερο λίπος από τη βαριά κρέμα, γενικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά. Η βαριά κρέμα παρασκευάζεται με απομάκρυνση ή διαχωρισμό της λιπαρότερης στρώσης υγρού από την κορυφή ολόκληρου του γάλακτος σε μια μονάδα επεξεργασίας. Η εμπορική βαριά κρέμα περιέχει συχνά πρόσθετες βιταμίνες, σταθεροποιητές και πυκνωτικά όπως καραγενάνη, πολυσορβικό και μονο και διγλυκερίδια.

Πώς να φτιάξετε βαριά κρέμα

Φυσικά, το πιο εύκολο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αγοράσετε βαριά κρέμα από το κατάστημα. Ωστόσο, εάν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο (ή απλώς θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο), μπορείτε να το κάνετε. Βαριά σκόνη κρέμας (14 $; Αμαζόνα ) υπάρχει για αυτόν ακριβώς τον σκοπό και είναι μαγικό. Για να φτιάξετε βαριά κρέμα, ανακατέψτε ½ φλιτζάνι βαριά σκόνη κρέμας και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύκτα για να πυκνώσει. Στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν συστάδες που δεν διαλύθηκαν πλήρως. Αν και αυτό το υποκατάστατο δεν είναι ιδανικό για παρασκευή σαντιγί ή παγωτό, είναι μια κατάλληλη κρέμα για σούπες, smoothies και καφέ.

Πώς να μαγειρέψετε με βαριά κρέμα

Ας το παραδεχτούμε - η βαριά κρέμα κάνει τα πάντα πιο πλούσια, πιο κρεμώδη και πιο νόστιμα. Οι βαριές συνταγές κρέμας, όπως η σούπα κρεμώδους κουνουπιδιού και το παγωτό κρέμας Βοστώνης, γίνονται πιο νόστιμα με πολλή βαριά κρέμα. Ακόμη και μια βουτιά ή δύο βαριά κρέμα σε συνταγές όπως η σάλτσα αργής κουζίνας από τη Μπολόνια και η σάλτσα κρέμας εστραγκόν μπορούν να προσθέσουν μια ικανοποιητική παρακμή στα βασικά βραδινά γεύματα.