Λάβετε τις συνταγές από το τεύχος αυτού του μήνα. Η ομορφιά των ζυμαρικών στα χέρια σας Για μένα, τα ζυμαρικά δεν είναι απλώς ένα χορταστικό, λαχταριστό μπολ με ζυμαρικά. Σκέφτομαι επίσης την άνεση, την αγάπη, την απογοήτευση, την εξάντληση και τη χαρά. Στην πραγματικότητα, τα ζυμαρικά είναι η απάντηση στα περισσότερα πράγματα στη ζωή μου. Κουρασμένος μετά από μια μακρά πτήση (όταν ήταν κάτι τέτοιο), θα είχα ζυμαρικά στο τραπέζι αμέσως αφού περνούσα την πόρτα. Στα πρόθυρα ενός χωρισμού πριν από πολλά φεγγάρια, θα έφτιαχνα μπολ με ζυμαρικά συμφιλίωσης. Αλλά υπάρχει μια ιδιαίτερη μαγεία στα φρέσκα ζυμαρικά, η οποία ξεπερνά τη γρήγορη άνεση: Είναι ποιοτικός χρόνος με τη γιαγιά μου, βλέποντας τα ζαρωμένα χέρια της να διαμορφώνουν τη ζύμη. Είναι να ερωτεύομαι τον φίλο μου τις πρώτες μέρες της καραντίνας, όταν δεν υπήρχαν ραντεβού σε εστιατόρια αλλά νύχτες στο σπίτι που γέμιζε μεταξένια φύλλα ζυμαρικών με κρεμώδη ρικότα. Ως συντάκτης τροφίμων, περνάω τις περισσότερες μέρες μου μαγειρεύοντας στη μικροσκοπική κουζίνα μου στη Νέα Υόρκη. Ακόμα και στο τέλος των κουραστικών ημερών στη σόμπα, εξακολουθώ να λαχταράω την αίσθηση της φρέσκιας ζύμης ζυμαρικών στα χέρια μου, τη διαλογιστική εμπειρία του κυλίνδρου και του σχηματισμού. Είτε βυθίζομαι στην ηρεμία και την απλότητα που είναι το αλεύρι, τα αυγά και το νερό, είτε μαζεύω τον σύντροφό μου ή την οικογένειά μου για να με συνοδεύσουν σε αυτό το γλυκό, παιχνιδιάρικο ταξίδι, η παρασκευή ζυμαρικών από το μηδέν μου φέρνει πάντα χαρά. Βλέπετε, έχει αυτή τη δύναμη. Πιστεύω ότι τα καλύτερα πράγματα είναι αυτά που φτιάχνουμε μόνοι μας, με τα χέρια μας. Τα φρέσκα ζυμαρικά είναι στην κορυφή της λίστας. Εδώ, στα χέρια σας, είναι ένας οδηγός για απρόσκοπτα αποτελέσματα. Δουλεύοντας με μηχανή ή με το χέρι, μπορείτε να απολαύσετε σπιτικά ζυμαρικά με σάλτσες φαγητού χωρίς φασαρία. — Ananda Eidelstein, ανώτερη συντάκτρια τροφίμων Σχετικά Αντικείμενα Master Pasta Dough Credit: Victor Protasio Βασική Σπιτική Ζύμη Ζυμαρικών Λάβετε τη συνταγή Με τρία μόνο συστατικά (συμβουλή: αλεύρι, αυγά και νερό) και λίγο χρόνο, μπορείτε να ζήσετε τη χαρά της παρασκευής ζυμαρικών από την αρχή. Roll-ups Ricotta σε κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας Credit: Victor Protasio Roll-ups Ricotta σε κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας Λάβετε τη συνταγή Αυτή η παρακμιακή ανατροπή στα ψητά ζυμαρικά διαθέτει έναν σούπερ σταρ συνδυασμό κολοκύθας και φασκόμηλου.ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε ένα νόμισμα Fettuccine με τυρώδη σάλτσα αγκινάρας Credit: Victor Protasio Fettuccine με τυρώδη σάλτσα αγκινάρας Λάβετε τη συνταγή Αυτό το κρεμώδες, ανακουφιστικό πιάτο ζυμαρικών είναι γεμάτο με λαμπερές γεύσεις και μια συντόμευση ντουλάπι. Φρέσκο καβατέλι με σκόρδο σάλτσα ντομάτας Credit: Victor Protasio Φρέσκο Cavatelli με σκόρδο σάλτσα ντομάτας Λάβετε τη συνταγή Μόνο οκτώ συνδετήρες ντουλάπι βρίσκονται ανάμεσα σε εσάς και ένα μπολ με αυτό το επικά νόστιμο ζυμαρικό. Πέντε εύκολα δείπνα Σχετικά Αντικείμενα Γαλλική πίτσα με κρεμμυδόσουπα Credit: Victor Protasio Γαλλική πίτσα με κρεμμυδόσουπα Λάβετε τη συνταγή Καταθέστε αυτό κάτω από: Πού ήσασταν όλη μας τη ζωή; Μπριζόλα κρεμάστρας με ζεστό λαχανό και τραγανή σαλάτα τυριού Credit: Victor Protasio Μπριζόλα κρεμάστρας με ζεστό λαχανό και τραγανή σαλάτα τυριού Λάβετε τη συνταγή Αυτό το γρήγορο και υγιεινό δείπνο με μπριζόλες είναι εγγυημένη ευχαρίστηση του πλήθους. Ταρτίνες με σαλάτα κοτόπουλου Herby Credit: Victor Protasio Ταρτίνες με σαλάτα κοτόπουλου Herby Λάβετε τη συνταγή Έχετε 20 λεπτά και ένα κοτόπουλο ψητό; Μετά έχεις δείπνο. Πικάντικη φασολάδα Chorizo-And-Pinto Credit: Victor Protasio Πικάντικο τσίλι Chorizo-and-Pinto Bean Λάβετε τη συνταγή Αυτή η νόστιμη σούπα που είναι φιλική στο ντουλάπι χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να ετοιμαστεί. Τηγάνι κινόα με ελιές και τόφου Credit: Victor Protasio Τηγάνι κινόα με ελιές και τραγανό τόφου Λάβετε τη συνταγή Τα μαροκινά μπαχαρικά εμποτίζουν αυτό το έντονα γευστικό πιάτο με βάση τα φυτά. Kitchen Hero: Ρεβύθια σε κονσέρβα Σχετικά Αντικείμενα Ροζ χούμους Credit: Victor Protasio Ροζ χούμους Λήψη του συνδέσμου Αυτή η βουτιά είναι απόδειξη ότι και τα υγιεινά σνακ σας μπορούν να είναι όμορφα. Ρεβυθοσαλάτα-Τονοσαλάτα Credit: Φωτογραφία: Victor Protasio Ρεβυθοσαλάτα-Τονοσαλάτα Λάβετε τη συνταγή Ξανασκεφτείτε την τυπική σας τονοσαλάτα με αυτή τη νόστιμη συνταγή. Μπουκιές Ρεβυθιού «Ζύμη μπισκότων». Credit: Victor Protasio Μπουκιές Ρεβυθιού «Ζύμη μπισκότων». Λάβετε τη συνταγή Μπουκιές επιδόρπιο ολικής αλέσεως για τις οποίες μπορείτε να αισθάνεστε καλά.ποια είναι η διαφορά μεταξύ της βαριάς σαντιγί και της παχιάς κρέμας Τροφοδοτείται από εγκαταστάσεις Σχετικά Αντικείμενα Τροπικό στιγμιαίο μείγμα βρώμης Credit: Victor Protasio Τροπικό στιγμιαίο μείγμα βρώμης Λάβετε τη συνταγή Αυτό το μείγμα πλιγούρι βρώμης φέρνει τις γεύσεις των τροπικών περιοχών στο βασικό πρωινό. Αυτές οι συνταγές εμφανίστηκαν αρχικά στο τεύχος Μαρτίου 2021 του Kozel Bier.
