Είναι ένα βασικό καλοκαίρι για έναν λόγο. Η πατατοσαλάτα είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα μπάρμπεκιου-slash-picnic και ξεχνάμε να το σερβίρουμε - ή χειρότερα, βλάπτει τη συνταγή - τιμωρείται από το νόμο (επιθυμούμε). Κρεμώδεις πατάτες με πιρούνι συν ένα γκρι ντύσιμο με βάση το μαγιονέζικο ή το βινεγκρέτ και μερικά τραγανά λαχανικά, όλα σερβίρονται παράλληλα με το αγαπημένο σας φαγητό μπάρμπεκιου = κορυφαία καλοκαιρινή γεύση. Ακολουθήστε αυτά τα πέντε απλά βήματα για να ολοκληρώσετε τη συνταγή σαλάτας πατάτας σας για πάντα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Οι 9 εντολές για μαγείρεμα τέλεια τραγανές πατάτες φούρνου

Σχετικά Αντικείμενα

Επιλέξτε τον σωστό τύπο πατάτας.

Αυτό εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση. Αν σας αρέσει η σαλάτα σας με υφές που έρχονται σε αντίθεση - σκεφτείτε πατάτες και κρεμώδη σάλτσα - πηγαίνετε για κηρώδεις πατάτες όπως χρυσό Yukon ή κόκκινες πατάτες. Αυτά θα κρατήσουν το σχήμα τους καλύτερα αφού βράσουν. Αν προτιμάτε κρέμες, πατάτες με άμυλο που θα απορροφήσουν περισσότερη σάλτσα (και δεν σας πειράζει αν καταρρέουν στο τελικό προϊόν σας), οι Russets είναι εκεί που βρίσκονται.

Περάστε το νερό.

Πολύ αλατίζοντας το νερό στο οποίο θα βράζετε τις πατάτες σας θα σας βοηθήσει να τα εγχύσετε από μέσα προς τα έξω με καρυκεύματα. Παραλείψτε αυτό το βήμα και τα μπαστούνια σας θα είναι ήπια, καθώς θα αλατιστούν μόνο στα εξωτερικά τους μέρη.

Μην μαγειρεύετε. μην μαγειρεύεις.

Μιλώντας εκ των οποίων. Το μόνο χειρότερο από μια πουρέ σαλάτα πατάτας είναι τραγανή. Για να αποφύγετε να μαγειρεύετε τις πατάτες σας, φροντίστε να αρχίσετε να τις βράζετε κρύο νερό . Γιατί; Επειδή η ρίψη ακατέργαστων μπαχαρικών σε βραστό νερό επιτρέπει στα εξωτερικά τους μέρη να μαλακώσουν πριν μαγειρευτούν τα εσωτερικά (πιο συχνά από ό, τι όχι, θα εξακολουθούν να είναι ωμά). Από την άλλη πλευρά, για να βεβαιωθείτε ότι δεν τα μαγειρεύετε, αφαιρέστε τις πατάτες σας από το βραστό νερό όταν είναι al dente, που σημαίνει μόλις προσφορά πιρούνι.

Κόψτε τα ομοιόμορφα.

Αυτό είναι το κλειδί για τη διατήρηση μιας συνεπούς υφής σε ολόκληρη. Εάν τα πτερύγια σας ποικίλλουν σε μέγεθος, μερικά θα είναι ψημένα. άλλοι θα είναι ακατέργαστοι. Αφιερώστε το χρόνο σας όταν κόβετε και ψιλοκόβετε - τα τελικά αποτελέσματα θα αξίζουν τον κόπο.

Ντύστε τους τη σωστή στιγμή.

Εάν πρόκειται να κάνετε επίδεσμο με βάση τη μαγιονέζα, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν τελείως προτού αναμίξετε τα συστατικά για να αποφύγετε την τήξη του μαγιονέζου (αυτό θα οδηγήσει σε υπερβολικά λιπαρό πιάτο). Ωστόσο, εάν πρόκειται για σάλτσα με βάση το ξύδι, θα πρέπει να αναμίξετε τα κομμάτια πατάτας με τη βινεγκρέτ ενώ είναι ακόμα ζεστά για να εγχύσουν πλήρως τις γεύσεις.

Συνταγές για να δοκιμάσετε

• Πατατοσαλάτα με μπέικον και μαϊντανό
• Κρεμώδης σαλάτα πατάτας με μπέικον
• Πατατοσαλάτα με κοκκώδη μουστάρδα βινεγκρέτ
• Σαλάτα με πατάτες και κάρδαμο
• Σαλάτα πατάτας Dijon
• Σαλάτα με πατάτες βοτάνων