Υπάρχουν τόσα πολλά είδη μουστάρδας - πιθανότατα έχετε αρκετές στο ψυγείο σας αυτήν τη στιγμή, μερικοί από τους οποίους παίρνουν πολύ περισσότερη προσοχή από άλλους. Αλλά τι ακριβώς είναι η μουστάρδα και πώς ξέρουμε ποιοι τύποι είναι καλύτεροι;

Η μουστάρδα είναι ένα από τα παλαιότερα καρυκεύματα του κόσμου. Ρωμαίοι σεφ χρησιμοποιούσαν το άλεσμα σπόρων μουστάρδας με χυμό σταφυλιού (γνωστό ως πρέπει ) σε μια πικάντικη πάστα γνωστή ως έντονο κρασί , το οποίο συντομεύτηκε σε «μουστάρδα» όταν έφτασε η σάλτσα στις Ηνωμένες Πολιτείες.

μπορείτε να παγώσετε τη γέμιση κολοκυθόπιτας

Στην ουσία, η μουστάρδα είναι ένας συνδυασμός αλεσμένων σπόρων μουστάρδας και κάποιας μορφής υγρού - είναι ο τύπος των σπόρων και του υγρού που διαφοροποιεί μια ποικιλία μουστάρδας από την άλλη. Μερικά είναι γλυκά, άλλα είναι πικάντικα, άλλα είναι εντελώς στυπτικά. Το επίπεδο θερμότητας σε έναν δεδομένο τύπο μουστάρδας καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το στυλ του σπόρου - οι κίτρινοι σπόροι είναι ήπιοι, ενώ οι καφέ ή μαύροι σπόροι έχουν πολύ περισσότερη θερμότητα. Αλλά το υγρό είναι αυτό που κάνει ή σπάει την ισχύ μιας μουστάρδας: Τα φυσικά ένζυμα που βρίσκονται στη μουστάρδα ενεργοποιούνται μόνο παρουσία νερού. Όσο πιο όξινο είναι το υγρό στη μουστάρδα, τόσο πιο μακροχρόνιο θα είναι το κάψιμο. λιγότερο όξινες μουστάρδες τείνουν να είναι εξαιρετικά έντονες στην αρχή, αλλά χάνουν τη γροθιά τους λίγο αργότερα.

Εδώ είναι οι κορυφαίοι τύποι μουστάρδας που πρέπει να σερβίρετε μαζί μπιφτέκια , χοτ ντογκ , σάντουιτς, λουκάνικα και άλλα.

Κοινοί τύποι μουστάρδας

Σχετικά Αντικείμενα

1 Κίτρινη μουστάρδα

Το «χρυσό παιδί» της παραδοσιακής μουστάρδας χοτ-ντογκ της Αμερικής, η κίτρινη μουστάρδα είναι ο πιο ευρέως αναπτυσσόμενος τύπος σπόρου μουστάρδας και έχει την πιο ήπια γεύση. Το λαμπερό κίτρινο χρώμα της κίτρινης μουστάρδας προέρχεται από κουρκούμη, το οποίο συνδυάζεται με κίτρινους σπόρους μουστάρδας, ξύδι και νερό (και ίσως μερικά επιπλέον μπαχαρικά) για να δημιουργήσει μια παχύρρευστη, συμπιέσιμη σάλτσα. Η κίτρινη μουστάρδα έχει μια τραγανή, τάρτα και αίσθηση γεύσης που δεν θα καθαρίζει τους κόλπους κανενός με μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε το σε μπιφτέκια, σκύλους ή σε σπιτικές σάλτσες σαλάτας ή σάλτσες.

είναι μια κολοκύθα μια κολοκύθα ή μια κολοκύθα

δύο μουστάρδα Ντιζόν

Η Ντιζόν είναι μια κλασική γαλλική μουστάρδα που υπήρχε από τα τέλη του 1800. Αν και η Ντιζόν είναι μια περιοχή της Γαλλίας που κάνει εξαιρετική μουστάρδα, ο όρος «Ντιζόν» δεν είναι ένα προστατευμένο όνομα τροφής (όπως η σαμπάνια) και το μεγαλύτερο μέρος της Ντιζόν παράγεται εκτός Γαλλίας. Παρασκευάζεται συχνά με λευκό κρασί και καφέ ή / και μαύρους σπόρους μουστάρδας. Η Ντιζόν έχει πιο πικάντικη, πικάντικη γεύση από την κίτρινη μουστάρδα. Η έντονη γεύση συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με βινεγκρέτες, σάντουιτς, μαγιονέζα ή σπιτικές σάλτσες.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 3 υπέροχοι τρόποι μαγειρέματος με τη μουστάρδα Ντιζόν

είναι μισή μισή ίδια με την παχύρρευστη κρέμα

3 Πικάντικη καφέ μουστάρδα

Οι πικάντικες καφέ μουστάρδες συνήθως χρησιμοποιούν ελαφρώς πιο χοντρό άλεσμα από το κίτρινο ή το Dijon και πολλές εμφιαλωμένες μάρκες συνδυάζουν καφέ σπόρους, κίτρινους σπόρους και μπαχαρικά όπως τζίντζερ, μοσχοκάρυδο ή κανέλα. Οι πικάντικες καφέ μουστάρδες έχουν ένα πολύ σύνθετο, ζεστό, γήινο προφίλ γεύσης που είναι αγαπημένο από πολλά ντελικατέσεν, καροτσάκια χοτ-ντογκ της Νέας Υόρκης και σάντουιτς. Γιατί; Επειδή είναι φτιαγμένο για να αντιστέκεται σε πλούσια, αλμυρά κρέατα όπως το παστράμι, το κρέας με κορν και το λουκάνικο.

4 Μέλι μουστάρδα

Όπως υποδηλώνει το όνομα, η μουστάρδα μελιού είναι ένας συνδυασμός μουστάρδας και μελιού. Η αναλογία είναι συνήθως ένα προς ένα, αλλά μερικά στυλ είναι πιο γλυκά από άλλα. Χάρη στην ήδη ήπια γεύση του, η κίτρινη μουστάρδα τείνει να είναι το αστέρι της μουστάρδας μελιού. Υπάρχει λίγη θερμότητα και πολύ γλυκό στη μουστάρδα μελιού, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη σάλτσα ως μια βουτιά για φαγητά φιλικά για παιδιά, όπως κοτομπουκιές ή σε σάλτσες σαλάτας.

5 Μουστάρδα ολικής αλέσεως

Αυτοί χρησιμοποιούν ολόκληρους σπόρους μουστάρδας - απλά όπως αυτό. Έχουν την περισσότερη υφή και συσκευάζουν άφθονη βαθιά, πλούσια γεύση. Δοκιμάστε το σε αυτή τη νόστιμη συνταγή για ψητό κοτόπουλο με λαχανικά ή στο λούστρο μουστάρδας από μηλίτη.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 8 έξυπνες συνταγές χοτ-ντογκ για να καρυκεύσετε το μπάρμπεκιου στην αυλή σας