Αν φιλοξενείτε την Ημέρα των Ευχαριστιών, γνωρίζετε ότι η παρασκευή και η κατάψυξη πιάτων εκ των προτέρων είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη, διακοπές με χαμηλό άγχος. (Περισσότερος χρόνος για να μοιραστείτε τις ευχές των Ευχαριστιών δεν είναι ποτέ κακό.) Ξέρετε ότι μπορείτε να παγώσετε τις κρούστες πίτας - εκεί είναι που ζουν οι αγοραστές στο κατάστημα - αλλά ίσως αναρωτιέστε, μπορείτε να παγώσετε την κολοκύθα; Η σύντομη, χαρούμενη απάντηση: Ναι - αρκεί να ακολουθείτε τις συμβουλές μας. (Μπορούμε να εξετάσουμε εάν η κολοκύθα είναι ένα φρούτο αργότερα.)

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πότε είναι η ημέρα των ευχαριστιών 2019;

Μπορείτε να παγώσετε την κολοκυθόπιτα;

Getty Images

Ναί. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε κρούστα καθιστά την κολοκυθόπιτα ιδανική για κατάψυξη και κρέμες όπως η γέμιση πίτας κολοκύθας παγώνουν καλά. Είτε παγώνετε στο κατάστημα είτε είναι σπιτικό, μια ολόκληρη πίτα ή απλά μια φέτα, ακολουθήστε αυτές τις προτάσεις για να εξασφαλίσετε την επιτυχία.

Πρώτα, θυμηθείτε να ψήνετε την πίτα σε τηγάνι αλουμινίου μίας χρήσης. Αυτά τα λεπτότερα τηγάνια εξασφαλίζουν ότι η πίτα θα παγώσει γρηγορότερα και επομένως αποφεύγεται η ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου που καταστρέφουν την υφή.

Δεύτερον, ψύξτε εντελώς την πίτα πριν την παγώσετε. Εάν δεν το κάνετε, ο ατμός θα παγιδευτεί κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα και αυτή η επιπλέον υγρασία θα επηρεάσει την υφή του φλοιού σας.

Τρίτον, τυλίξτε την πίτα σφιχτά σε στρώματα πλαστικού περιτυλίγματος μέχρι να σφραγιστεί καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ειδικό φύλλο αλουμινίου για επιπλέον προστασία από το κάψιμο του καταψύκτη και τις μυρωδιές. Τοποθετήστε σε ένα επίπεδο καταψύκτη, όπου η πίτα κολοκύθας θα παραμείνει καλή για ένα μήνα. (Μάθε περισσότερα για πόσο διαρκεί η πίτα κολοκύθας εδώ.)

Την ημέρα πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών, αφαιρέστε την κολοκύθα από την κατάψυξη, αφαιρέστε τα καλύμματα και ξεπαγώστε στο ψυγείο. Θα θέλατε να δώσετε στην πίτα τουλάχιστον 12 ώρες για την απόψυξη. (Η απόψυξη γρηγορότερα σε θερμοκρασία δωματίου προκαλεί συμπύκνωση στην πίτα και ότι η υγρασία θα απορροφηθεί στην κρούστα της πίτας, καθιστώντας την υγρή.)

Εάν η πίτα σας έχει βουτιά ή κηλίδες, θυμηθείτε ότι η σαντιγί κρέμα δημιουργεί ένα υπέροχο κάλυμμα.

Χρειάζεται η ψύξη της πίτας κολοκύθας;

Getty Images

Εάν προτιμάτε να ψήνετε την κολοκυθόπιτα πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών, ίσως αναρωτιέστε: Πρέπει μια πίτα κολοκύθας να ψυχθεί; Απολύτως. (Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για πώς να αποθηκεύσετε κολοκυθόπιτα εδώ.) Είναι μια κρέμα και πρέπει να ψύξετε πίτες με γέμιση με βάση τα αυγά εντός δύο ωρών από το ψήσιμο. (Ευτυχώς, οι πίτες κολοκύθας έχουν νόστιμο κρύο!) Είναι εντάξει να ρίχνετε την πίτα στο ψυγείο ενώ είναι ακόμα ζεστή - απλώς καλύψτε την πίτα χαλαρά με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη. Η σπιτική πίτα κολοκύθας διατηρείται για τρεις έως τέσσερις ημέρες στο ψυγείο.

Οι πίτες κολοκύθας που παράγονται στο εμπόριο έχουν συχνά συντηρητικά σταθερά στο ράφι, οπότε διαβάστε τις οδηγίες για πόσο καιρό θα παραμείνει καλό σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο - αλλά αποθηκεύστε μια κολοκυθόπιτα στο ψυγείο που έχετε αγοράσει από το κατάστημα αφού το κόψετε.