Μπορεί να έχετε λάβει ολλανδικό φούρνο κατά τη διάρκεια των διακοπών και να μείνετε αναρωτημένοι τι ακριβώς μπορείτε να το κάνετε με αυτό; Εκτός από την άξια του κεντρικού τεμαχίου, ο νέος ολλανδικός φούρνος Le Creuset, Lodge ή Staub μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα από ό, τι απλώς φαίνεται όμορφο. Αυτό το όχι τόσο ταπεινό εργασιακό άλογο είναι αναμφισβήτητα ένα από τα περισσότερα ευέλικτα εργαλεία για να προσθέσετε στο οπλοστάσιο μαγειρικής σας.

Ο ολλανδικός φούρνος είναι μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο που διαθέτει ενσωματωμένο καπάκι και γενικά έχει μια εποχιακή ή σμάλτο επιχρισμένη επιφάνεια. Αν και μπορεί να έρθει με μια μεγάλη τιμή, μπορεί να σας βοηθήσει να πετύχετε τους πιο φιλόδοξους γαστρονομικούς στόχους σας με την ικανότητά του να αντέχει σε μια ποικιλία τεχνικών μαγειρέματος όπως το ψήσιμο και το σουτιέν, για να αναφέρουμε μερικές.

Ξεκινήστε τη χρονιά αμέσως με ένα σπιτικό δοχείο ζωμός οστών ή ένα πλούσιο στιφάδο φακής χρησιμοποιώντας τον ολλανδικό φούρνο που πρόκειται να λατρευτεί σύντομα. Ή, συνεχίστε το τρέλα ψωμιού που πήρε το 2020 από καταιγίδα φτιάχνοντας τέλεια χρυσά ψωμιά με ατμό, μαξιλαροειδή κέντρα χρησιμοποιώντας το χυτοσίδηρο. Αν και μπορεί να φαίνεται ελαφρώς εκφοβιστικό στην αρχή, έχουμε συντάξει μερικές χρήσιμες συμβουλές για να κάνουμε το μαγείρεμα σε ολλανδικό φούρνο μια εργασία χωρίς ανησυχίες (και φροντίστε να διαβάσετε το τα μεγαλύτερα λάθη που κάνετε με σκεύη από χυτοσίδηρο, συμπεριλαμβανομένων ολλανδικών φούρνων ).

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να καθαρίσετε τα σμάλτα από χυτοσίδηρο - συν το τέχνασμα για την αφαίρεση καμένων λεκέδων

Σχετικά Αντικείμενα

Χαμηλή και αργή είναι που βρίσκεται

Ένα από τα κύρια οφέλη από τη χρήση ολλανδικού φούρνου είναι η ικανότητά του να διατηρεί τη θερμότητα καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αποφύγετε τη βιασύνη της διαδικασίας και, αντίθετα, αφήστε τα κοκκινιστά πιάτα σας (όπως κοντό πλευρό ή ψητό κατσαρόλας) να μαγειρέψουν χαμηλά και αργά για λίγες ώρες για να κάνετε μαλακά, αριστοκρατικά αριστουργήματα κάθε φορά. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το καπάκι για να δημιουργήσετε ατμό και να παγιδεύσετε υγρασία για ακόμη πιο γευστικά και ζουμερά πιάτα.

Χρησιμοποιήστε το ως εργαλείο για να αναπτύξετε τις γεύσεις σε ένα πιάτο

Σε αντίθεση με μια κλασική αργή κουζίνα, ένας ολλανδικός φούρνος σάς επιτρέπει να αναπτύξετε τις βαθιές γεύσεις σε μια συνταγή συνδυάζοντας διάφορες τεχνικές μαγειρέματος, όπως το φούρνο και το σοτάρισμα, σε συνδυασμό με το σουτιέν. Για πιο τολμηρά και πιο αρωματικά πιάτα, ρίξτε ή καστανίστε τις πρωτεΐνες σας για να προωθήσετε το Αντίδραση Maillard . Αυτή η μέθοδος βοηθά στην ανάπτυξη της πολυπλοκότητας της γεύσης λόγω της αλληλεπίδρασης μεταξύ αμινοξέων και σακχάρων που μειώνεται όταν μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Επιπλέον, σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά σας για να ενισχύσετε τη ζεστασιά και το άρωμα του πιάτου σας. Αυτά τα στρώματα γεύσεων θα βοηθήσουν στην ανάπτυξη ενός πιο σύνθετου και ισορροπημένου τελικού αποτελέσματος πλούσιου umami .

Φροντίστε σωστά για τον Ολλανδικό σας φούρνο για να παρατείνετε τη ζωή του

Η σωστή φροντίδα του ολλανδικού φούρνου σας μπορεί να συμβάλει στην παράταση της ζωής του για γενιές. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά στοιχεία που πρέπει πάντα να αποφεύγετε για να βεβαιωθείτε ότι αξιοποιείτε στο έπακρο αυτό το πολύτιμο εργαλείο. Για σκεύη με επίστρωση σμάλτο, αποφύγετε να φτιάξετε μαχαίρια που ενδέχεται να εκθέσουν το χυτοσίδηρο σε υγρασία, οδηγώντας σε σκουριά. Αν και κουραστικό, πρέπει να πλένετε τον ολλανδικό φούρνο σας με το χέρι (μόλις κρυώσει) και να αποφύγετε το πλυντήριο πιάτων που μπορεί ενδεχομένως να καταστρέψει την επικάλυψη.

Όταν χρησιμοποιείτε έναν παραδοσιακό ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο, μην ξεχνάτε πάντα να το αρωματίζετε εφαρμόζοντας ξανά ένα παλτό λαδιού όταν είναι απαραίτητο. Αποφύγετε να εμποτίζετε το δοχείο σας σε νερό (το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε σκουριά) και αποφύγετε να σιγοβράσετε όξινα τρόφιμα που μπορούν να αποδυναμώσουν την πολυμερισμένη λαδωμένη επιφάνεια για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Να είστε προσεκτικοί με δραστικές αλλαγές θερμοκρασίας

Πρέπει πάντα να αφήνετε τον ολλανδικό φούρνο σας να κρυώσει πριν προσθέσετε κρύα υγρά ή συστατικά. Όπως ο πλαστικός στημόνι όταν εκτίθεται σε διαφορετικές θερμοκρασίες, οι ολλανδικοί φούρνοι είναι εξαιρετικά ευαίσθητοι σε δραστικές αλλαγές θερμοκρασίας που μπορούν να προκαλέσουν ζημιά ή ακόμη και να σπάσουν την επιφάνεια. Μπορεί επίσης να θέλετε να προθερμάνετε το δοχείο σας στο φούρνο, οπότε μπορεί να φτάσει στη θερμοκρασία ταυτόχρονα καθώς ο φούρνος σας αρχίζει να ζεσταίνεται.

Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη είναι ασφαλή στο φούρνο

Οι ολλανδικοί φούρνοι είναι ιδανικοί για παρασκευή σούπας και σούπας, αλλά ξέρατε ότι μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψητά; Μετατρέψτε γρήγορα την κουζίνα σας σε φούρνο χρησιμοποιώντας τον ολλανδικό φούρνο σας για να φτιάξετε φρέσκα ψωμιά από την άνεση του σπιτιού σας. Ωστόσο, προτού ξεκινήσετε αυτήν την προσπάθεια μαγειρέματος, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη του ολλανδικού φούρνου σας είναι ασφαλή σε φούρνο σε υψηλές θερμοκρασίες. Συνήθως, τα τυπικά πλαστικά κουμπιά σε ολλανδικό φούρνο είναι ασφαλή για φούρνο έως περίπου 390 ° F. Όταν κατασκευάζετε ψωμί χωρίς ζύμωμα που απαιτεί πολύ υψηλότερες θερμοκρασίες μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε ένα κουμπί αντικατάστασης που μπορεί να αντέξει τη θερμότητα. (Τα κουμπιά Le Creuset είναι ασφαλή σε φούρνο έως 500 ° F, BTW.)

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Δοκιμάσαμε όλα τα καλύτερα προϊόντα αρτοποιίας - Εδώ είναι τα αγαπημένα μας