Η τήρηση των δεξιοτήτων της πίτσας είναι μια μέτρια επένδυση χρόνου και ένα δια βίου δώρο: στην οικογένειά σας, στους φίλους σας και στον εαυτό σας. Ευτυχώς, πολλά κόλπα από τα υπέροχα πιατζιόλια είναι προσβάσιμα στους μάγειρες στο σπίτι. Αν και οι φούρνοι μας δεν μπορούν να ανυψωθούν πάνω από 500 μοίρες όπως οι θάλαμοι της Νάπολης με ξύλα, έχουμε πολλές πολύτιμες κάρτες στο κατάστρωμα μας. Την επόμενη φορά που θέλετε να ανοίξετε μια πίτα στο σπίτι, δοκιμάστε μερικές από αυτές τις ανώδυνες αναβαθμίσεις.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Η παρασκευή ζύμης πίτσας στο στιγμιαίο ποτ σας είναι το τέλειο έργο μαγειρικής το Σαββατοκύριακο

Φτιάξτε τη δική σας ζύμη και δοκιμάστε μεγαλύτερες ζυμώσεις.

Η ζύμη φαίνεται δύσκολη. Αλλά είναι μόνο μερικά συστατικά: αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι και μερικές φορές ελαιόλαδο. Μπορεί να αυξηθεί οπουδήποτε από μια ώρα έως τρεις ή τέσσερις ημέρες. Όταν αποθηκεύετε τη ζύμη στο ψυγείο σας (για πιο αργή άνοδο), είναι πιθανό να το φτιάξετε τη νύχτα πριν σκοπεύετε να ψήσετε πίτσα. Θα διαπιστώσετε ότι μια ζύμη μεγαλύτερης διάρκειας αναπτύσσει περισσότερη γεύση.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Σύντομο με μαγιά; Εδώ είναι 3 έξυπνοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ψήσετε ψωμί χωρίς αυτό

Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένη σάλτσα μαρινάρα.

Οι περισσότερες πιτσαρίες κόκκινες πίτες με άψητη σάλτσα από το κονσερβοποιημένο ντομάτα. Στο σπίτι, μπορείτε να δημιουργήσετε πρόσθετα στρώματα γεύσης χρησιμοποιώντας μια μαγειρεμένη σάλτσα της Κυριακής. Αυτό δίνει στις κόκκινες πίτες μια συμπυκνωμένη ένταση, κάτι που απαιτεί λίγη ενεργή δουλειά για να επιτευχθεί, ειδικά εάν έχετε ήδη αφήσει μαρίνα στο ψυγείο. Και επειδή η σάλτσα έχει μαγειρευτεί, θα αποδώσει λιγότερη υγρασία όταν ψήνεται. (Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένη σάλτσα, αφήστε την να κρυώσει πρώτα.)

Αγκαλιάστε το φύλλο.

Δεν χρειάζεστε μια φανταχτερή, σκληρή πέτρα για να φτιάξετε υπέροχη πίτσα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα αντικολλητικό ταψί. Φροντίστε να τρίβετε το τηγάνι με μια λεπτή κοπή ελαιολάδου προτού αρχίσετε να σχηματίζετε τη ζύμη σε αυτό. Με ένα ταψί, η κρούστα αναπτύσσει ένα τραγανό εξωτερικό. Η πίτσα σας θα είναι επίσης εύκολο να αφαιρεθεί από το τηγάνι.

Προσθέστε καλύμματα με ένα ελαφρύ χέρι.

Αν και βρέχει πιπεριές, ελιές και κρέας μπορεί να φαίνεται διασκεδαστικό, δεν χρειάζεστε καθόλου πολλά καλύμματα. Τα γαρνιτούρα εγκαταλείπουν το νερό τους καθώς ψήνουν. Μπορούν να κάνουν τη ζύμη σας υγρή και να δημιουργήσουν μια σούπα κατάσταση στην κορυφή, η οποία μπορεί να εισχωρήσει στη ζύμη. Επιπλέον, ορισμένα καλύμματα μεταφέρουν περισσότερο νερό από άλλα. Εάν χρησιμοποιείτε, ας πούμε, μανιτάρια, δώστε τους ένα ψητό ή σοτάρετε πριν, με αυτόν τον τρόπο έχουν ήδη στεγνώσει μερικά. Επίσης, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε να λερώσετε υγρά συστατικά όπως πιπεριές με βάζο ή αγκινάρες να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα πριν τα προσθέσετε.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Αυτές οι 16 συνταγές για πίτσα είναι τόσο καλές, δεν θα παραγγείλετε ποτέ ξανά

Πηγαίνετε μικρός αλλά δυνατός με καλύμματα.

Όταν πηγαίνετε ελάχιστα με γαρνιτούρες, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τα πιο γευστικά που μπορείτε. Το ψιλοκομμένο σκόρδο είναι ένα θαύμα. Το ίδιο είναι και οι λεπτές φέτες τουρσί. Και δεν χρειάζομαι να σας πω για το σχισμένο βασιλικό. Με toppings, ακολουθήστε τις εποχές. Αν είναι χειμώνας και οι πατάτες βρίσκονται στο ύψος τους, σκεφτείτε να φτιάξετε μια λευκή πίτα με λεπτά νομίσματα πατάτας, ένα τυρί όπως η Fontina και ένα ξεσκονόπανο από δεντρολίβανο.

Αναθεωρήστε την προσέγγισή σας στο αλεύρι πίτσας.

Σε αντίθεση με το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ή τα ξηρά ζυμαρικά soba , το αλεύρι δεν είναι εντελώς σταθερό στο ράφι προϊόν. Είναι καλύτερο στη φρέσκια πλευρά. Αν ξοδεύετε το χρόνο να φτιάξετε σπιτική ζύμη, φροντίστε να πάρετε μια νέα σακούλα αλεύρι εάν η δική σας ήταν ανοιχτή περισσότερο από μερικούς μήνες. Το λεπτόλευκο ιταλικό αλεύρι 00 είναι ένα σταθερό στοίχημα, ειδικά αν θέλετε να μιμηθείτε όσο πιο κοντά μπορείτε σε ένα φούρνο σπιτιού, ναπολιτάνικου στιλ. Το αλεύρι AP κάνει επίσης το τέχνασμα.

Τελειώστε με καλό ελαιόλαδο και ωριμασμένο τυρί.

Η πίτσα σας είναι τελειωμένη, στον ατμό και έτοιμη για κοπή. Κλείνεις το φούρνο σου και ετοιμάζεσαι για φαγητό. Μάντεψε? Εξακολουθείτε να έχετε μια ακόμη εξαιρετική ευκαιρία να προσθέσετε γεύση! Το ξύρισμα της παρμεζάνας ή ακόμη και ενός τυριού όπως το γούντα ηλικίας (για λευκές πίτες) μπορεί να προσθέσει κάποιο βάθος της τελευταίας στιγμής. Έτσι μπορεί να τελειώσει το αγαπημένο σας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.