Μέχρι τώρα, όλοι το γνωρίζουμε καλά αυτό Το δείπνο των Ευχαριστιών θα είναι πολύ διαφορετικό φέτος . Είτε σκέφτεστε φιλοξενώντας ένα υπαίθριο δείπνο , δείπνο με φίλους ψηφιακά , ή φιλοξενώντας το δικό σας γιορτή δύο ατόμων , τους ταξιδιωτικούς περιορισμούς, τις μικρότερες λίστες επισκεπτών και την ασφαλή κοινωνική απόσταση συστάσεις από το CDC υποδεικνύουν ότι α παρτίδα Περισσότεροι Αμερικανοί θα μαγειρέψουν το δικό τους δείπνο για την Ημέρα της Τουρκίας στο σπίτι αυτές τις γιορτές.

τι να κάνω με τα μαλλιά μου για το σχολείο

Για πολλούς, αυτό σημαίνει ότι θα μαγειρέψουν για πρώτη φορά γαλοπούλα, πουρέ και κολοκυθόπιτα από την αρχή. Αν φοβάσαι, μπορείς πάντα παραγγείλετε το δείπνο των Ευχαριστιών εκ των προτέρων —αλλά θεωρούμε αυτή τη νέα μαγειρική προσπάθεια ως μια χαρούμενη παρενέργεια των καιρών.

Ωστόσο, υπάρχουν αρκετά λάθη για την ασφάλεια των τροφίμων που κάνουν εν αγνοία τους ακόμη και οι πιο έμπειροι οικοδεσπότες του δείπνου της Ημέρας των Ευχαριστιών, που μπορεί να θέσουν τους επισκέπτες σε κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Προσθέστε τις αρχάριες μαγειρικές δεξιότητες και πολλά υπολείμματα φαγητού που πρέπει να ξαναζεσταθούν με ασφάλεια και έχεις μια ακόμα πιο κολλώδη κατάσταση. Η απάντηση είναι εύκολη: ελάτε προετοιμασμένοι. Μιλήσαμε με Tamika Sims, PhD , ανώτερη διευθύντρια επικοινωνίας τεχνολογίας τροφίμων στο Διεθνές Συμβούλιο Πληροφοριών για τα Τρόφιμα, και η Βερόνικα Πφαέφλε, ειδική σε θέματα δημοσίων υποθέσεων στο Γραφείο Δημοσίων Υποθέσεων και Εκπαίδευσης Καταναλωτών στο Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS) του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) , σχετικά με τα πιο κοινά πράγματα που πρέπει και δεν πρέπει να κάνετε για την ασφάλεια των τροφίμων την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Σχετικά Αντικείμενα

Κάνετε: Απόψυξη της Τουρκίας με ασφάλεια

Η επιλογή της λάθος μεθόδου για να ξεπαγώσετε το κύριο πιάτο σας είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα λάθη που μπορείτε να κάνετε. Η γαλοπούλα είναι συχνά μπροστά και στο κέντρο του τραπεζιού αυτή την εποχή του χρόνου, όπως και άλλα είδη πουλερικών και κρέατος (όπως κοτόπουλο, πάπια, ψητό μοσχάρι, ζαμπόν και αρνί). Σύμφωνα με τον Sims, εάν αγοράσετε αυτά τα είδη πριν από τη γιορτή των διακοπών σας, ο ασφαλέστερος τρόπος για να τα διατηρήσετε φρέσκα και ασφαλή πριν να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε είναι να τα καταψύξετε. Στη συνέχεια, απαιτούνται κατάλληλες τεχνικές απόψυξης για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια.

Το κλειδί εδώ; Προγραμματισμός εκ των προτέρων. ο FSIS του USDA συμβουλεύει ότι ο σωστός τρόπος για να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα ή οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος είναι να ΜΗΝ το αφήνετε έξω σε θερμοκρασία δωματίου ή οπουδήποτε αλλού που μπορεί να έχει διακυμάνσεις στη θερμοκρασία, εξηγεί ο Sims. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ξεπαγώσετε σωστά μια γαλοπούλα: σε ψυγείο, σε κρύο νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Επιπλέον, όταν αποθηκεύετε τη γαλοπούλα (ή άλλο κρέας/πουλερικό) εκ των προτέρων, θα πρέπει να τυλίγεται καλά για να διατηρείται η ποιότητα και να αποτρέπεται η είσοδος χυμού κρέατος σε άλλα τρόφιμα.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Το απλό μυστικό για να μαγειρεύετε με ασφάλεια το κρέας από κατεψυγμένο

Μην: Πλένετε τη γαλοπούλα σας

Σε ένα πρόσφατη μελέτη , το USDA διαπίστωσε ότι το 60 τοις εκατό των νεροχυτών της κουζίνας είχαν μολυνθεί με μικρόβια αφού οι συμμετέχοντες έπλυναν ή ξέπλυναν τα πουλερικά. Για να αποφύγετε αυτόν τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης, μην πλένετε τη γαλοπούλα σας, λέει ο Pfaeffle. Ωστόσο, εάν πλένετε τη γαλοπούλα σας ή βάλετε τη γαλοπούλα σας στο νεροχύτη, εσείς χρειάζομαι για να καθαρίσετε και να απολυμάνετε πλήρως τον νεροχύτη σας.

Μην: Φάτε ωμή ζύμη για μπισκότα (ή οτιδήποτε άλλο με ωμά αυγά ή αλεύρι)

Το ψήσιμο συχνά παίρνει και κατά τη διάρκεια των διακοπών. Και ενώ συχνά συνιστούμε πρακτικές ασφαλούς χειρισμού των τροφίμων, όπως η χρήση καθαρών σκευών, το μαγείρεμα των τροφίμων στις κατάλληλες θερμοκρασίες και η σωστή αποθήκευση των τροφίμων για τη μείωση του κινδύνου τροφιμογενών ασθενειών, ένα επιπλέον ΠΟΛΥ σημαντικό γεγονός για την ασφάλεια των τροφίμων που πρέπει να προσκολλώνται είναι η μη κατανάλωση ωμών τροφίμων που έχουν σχεδιαστεί για να μαγειρεύονται πριν τα φάνε, λέει ο Sims. Αυτό περιλαμβάνει ακατέργαστη ζύμη μπισκότων και άλλη ακατέργαστη ζύμη, η οποία συνδέεται με τον ασφαλή χειρισμό και την κατανάλωση αλευριού και αυγών.

Σύμφωνα με τον Sims, το αλεύρι είναι ένα γεωργικό προϊόν διατροφής που έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύεται πριν καταναλωθεί. Αυτό σημαίνει ότι ορισμένες βακτηριακές προσμείξεις από τους κόκκους που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του αλευριού μπορούν ακόμα να παραμείνουν στο προϊόν προτού μαγειρευτεί, συγκεκριμένα το Escherichia coli (E. coli). Κατανάλωση του επιβλαβή στελέχη E. coli μπορεί να προκαλέσει διάρροια, λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, αναπνευστικές ασθένειες, πνευμονία και άλλες ασθένειες επίσης. Αυτή η ίδια λογική συλλογιστικής για την ασφάλεια των τροφίμων θα πρέπει να χρησιμοποιείται όταν αποφεύγεται η κατανάλωση ωμών αυγών. Τα ωμά αυγά μπορούν να φιλοξενήσουν Βακτήρια σαλμονέλας . Οι λοιμώξεις από σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσουν πολλά συμπτώματα όπως έμετο, διάρροια και γαστρεντερικό πόνο, λέει ο Sims.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Αυτή η συνταγή ζύμης για βρώσιμα μπισκότα είναι τόσο καλή, που δεν θα θέλετε ποτέ να ψήσετε ξανά μια παρτίδα

Μην: Αφήστε έξω τα ευπαθή τρόφιμα για περισσότερο από δύο ώρες

Μόλις το φαγητό ετοιμαστεί και είναι έτοιμο για κατανάλωση, θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε σκεπασμένα πιάτα ή θερμαντικούς δίσκους για να διατηρήσετε τα ζεστά φαγητά ζεστά και πάγο ή άλλη κρύα πηγή για να κρατήσετε τα κρύα φαγητά κρύα, εξηγεί ο Sims. Διαφορετικά, τα τρόφιμα μπορεί να εισέλθουν σε αυτό που Το USDA καλεί την επικίνδυνη ζώνη, μεταξύ 40 ° και 140°F, όπου τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Μην αφήνετε ποτέ ευπαθή τρόφιμα στην επικίνδυνη ζώνη για περισσότερο από δύο ώρες. μία ώρα σε θερμοκρασίες άνω των 90°F. Μετά από δύο ώρες, τα τρόφιμα που έχουν καθίσει πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο ή στην κατάψυξή σας.

Κάνετε: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο όταν μαγειρεύετε κρέας—και θυμηθείτε τον αριθμό 165°F

Η κατανάλωση ωμών ή μη μαγειρεμένων πουλερικών (και κρέατος) μπορεί να οδηγήσει σε τροφιμογενείς ασθένειες — οι οποίες μπορεί να είναι πολύ σοβαρές σε ορισμένες περιπτώσεις. Σύμφωνα με τον Sims, οι τροφιμογενείς ασθένειες από μη μαγειρεμένα ή ωμά πουλερικά μπορεί να προκληθούν από Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes και Salmonella. Συμπτώματα οι σχετικές τροφιμογενείς ασθένειες μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο, αλλά συνήθως σχετίζονται με ναυτία, κράμπες στο στομάχι, διάρροια και έμετο (συν αφυδάτωση σε πολλές περιπτώσεις). Μακροχρόνιες ασθένειες μπορεί να προκύψει και από βακτηριακές λοιμώξεις.

Αφού η γαλοπούλα σας είναι έτοιμη για ψήσιμο ή τηγανητό, θα πρέπει να προγραμματίσετε να τη μαγειρέψετε σε ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165°F -όπως μετριέται με ένα θερμόμετρο τροφίμων- για να καταστρέψετε τυχόν βακτήρια, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας, λέει ο Pfaeffle. Λέει να ελέγξει ότι η θερμοκρασία έχει φτάσει τους 165°F σε τρία μέρη: το πιο παχύ μέρος του στήθους, το πιο εσωτερικό μέρος του φτερού και το πιο εσωτερικό μέρος του μηρού. Ακόμα κι αν η γαλοπούλα έχει αναδυόμενο δείκτη θερμοκρασίας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξετε ότι το πουλί έχει φτάσει τουλάχιστον τους 165°F σε αυτά τα τρία μέρη, προσθέτει. Και αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα στήθος γαλοπούλας αντί για μια ολόκληρη γαλοπούλα, ελέγξτε τη θερμοκρασία με το θερμόμετρο φαγητού (165°F) στο παχύτερο μέρος του στήθους.

Δείτε τον πλήρη οδηγό μας για τη μέτρηση της θερμοκρασίας της γαλοπούλας.

Κάνετε: Ζεσταίνετε ξανά τα υπολείμματα και τα φαγητά σωστά για να αποφύγετε επικίνδυνα βακτήρια

Το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών είναι το κύριο γεγονός, αλλά οι μέρες (και τα αποφάγια) που ακολουθούν είναι εξίσου σημαντικές όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων. Εάν παραγγείλατε να πάτε φαγητό αντί να μαγειρεύετε τα πάντα από την αρχή, αυτό είναι επίσης ζωτικής σημασίας. Και πάλι, θυμηθείτε να βάλετε στο ψυγείο τη γαλοπούλα σας και άλλα ευπαθή τρόφιμα μέσα σε δύο ώρες μετά το σερβίρισμα και ελέγξτε πρώτα τη θερμοκρασία του ψυγείου και του καταψύκτη σας με ένα θερμόμετρο συσκευής. Το ψυγείο πρέπει να βρίσκεται στους 40°F ή χαμηλότερα και η κατάψυξη στους 0°F ή χαμηλότερα.

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε μικρά, ρηχά δοχεία στο ψυγείο μόνο μέχρι τη Δευτέρα μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών ή στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση, συνιστά η Pfaeffle. Εάν καταψύξετε τη γαλοπούλα σας, τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν έως και τέσσερις μήνες. Λάβετε υπόψη ότι τα ρηχά δοχεία βοηθούν στην πιο γρήγορη ψύξη των υπολειμμάτων από το να τα αποθηκεύσετε σε μεγάλα δοχεία.

Και μην ξεχνάτε να μετράτε θερμοκρασίες, όπως κάνατε όταν μαγειρεύατε την πρώτη φορά. Θα πρέπει να ξαναζεσταίνετε τα υπολείμματά σας σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού σε πολλά σημεία με ένα θερμόμετρο τροφίμων αφού αφήσετε χρόνο ανάπαυσης, προσθέτει.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Αυτό είναι το μυστικό για να ξαναζεσταίνετε τα γεμιστά χωρίς να τα στεγνώνετε

Κάνετε: Εφαρμόστε τις ασφαλείς οδηγίες κοινωνικής αποστασιοποίησης

Δεδομένου ότι ο ιός που προκαλεί το COVID-19, όπως και πολλά άλλα μικρόβια, εξαπλώνεται κυρίως μέσω της επαφής άτομο με άτομο, η πιο σημαντική γραμμή άμυνάς σας κατά της μεταφοράς μικροβίων είναι να εφαρμόζετε την κατάλληλη κοινωνική απόσταση, λέει ο Sims. Το να κρατάτε απόσταση έξι μέτρων, να έχετε λιγότερα από 10 άτομα στην εκδήλωσή σας και να παρακολουθείτε συγκεντρώσεις έξω είναι όλοι τρόποι για να απολαύσετε την κοινωνικοποίηση με ασφαλή τρόπο. Σκέφτομαι για κάθεται έξω σε ένα αίθριο και για συγκεντρώσεις (με λάμπες θερμότητας αν κρυώσει).

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε την επαφή είναι να σκεφτείτε πώς σερβίρονται τα τρόφιμα και τα ποτά κατά τη συλλογή. Όταν φιλοξενείτε ή παρακολουθείτε εκδηλώσεις, ο Sims συνιστά να αποφεύγετε τα γεύματα σε μπουφέ και να επιλέγετε προπαρασκευασμένες προσωπικές μερίδες για να μειώσετε τον κίνδυνο μετάδοσης του COVID-19. Αντί να μοιράζεστε ποτά, φέρτε το δικό σας ποτό για να μειώσετε την κατανάλωση ποτών σε μπουφέ. Όσο υπάρχει κανένα τρέχον στοιχείο Για να υποστηρίξετε τη μετάδοση του COVID-19 με τα τρόφιμα, θα πρέπει να εφαρμόζετε πάντα τις αρχές ασφαλούς χειρισμού των τροφίμων για να μειώσετε τη μεταφορά μικροβίων και τον κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας, εξηγεί.

Κάνετε: Θυμηθείτε τα τέσσερα βήματα του USDA για την ασφάλεια των τροφίμων (ειδικά όταν μαγειρεύετε με μικρά παιδιά)

ΚΑΘΑΡΗ: Καθαρίστε τα χέρια, τις επιφάνειες και τα σκεύη με σαπούνι και ζεστό νερό πριν το μαγείρεμα. Πλένετε τα χέρια για 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά το χειρισμό ωμού κρέατος και πουλερικών. Μετά τον καθαρισμό των επιφανειών που έχουν ακουμπήσει ωμά πουλερικά, εφαρμόστε ένα απολυμαντικό. Ξεχωριστός: Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής, πιάτα και σκεύη για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση μεταξύ του ωμού κρέατος ή των πουλερικών και των τροφίμων που είναι έτοιμα για κατανάλωση. Μάγειρας: Επιβεβαιώστε ότι τα τρόφιμα έχουν μαγειρευτεί σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο τροφίμων. Η γαλοπούλα πρέπει να ψηθεί στους 165°F, όπως μετριέται σε τρία σημεία - το πιο παχύ μέρος του στήθους, το πιο εσωτερικό μέρος του μηρού και το πιο εσωτερικό μέρος του φτερού. Ψύχρα: Ψύξτε τα τρόφιμα αμέσως εάν δεν τα καταναλώσετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μην αφήνετε το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες.

Για συμβουλές σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε με ασφάλεια τη γαλοπούλα και όλα τα άλλα είδη μενού αυτήν την Ημέρα των Ευχαριστιών, καλέστε τη Γραμμή Υποστήριξης για το κρέας και τα πουλερικά του USDA στο 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) ή συνομιλήστε ζωντανά με έναν ειδικό σε θέματα ασφάλειας τροφίμων στο ask.usda.gov από τις 10 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα. ET, Δευτέρα έως Παρασκευή. Εάν χρειάζεστε βοήθεια της τελευταίας στιγμής την Ημέρα των Ευχαριστιών, η Γραμμή Υποστήριξης Κρέατος και Πουλερικών του USDA είναι ανοιχτή από τις 8 π.μ. έως τις 2 μ.μ. Ανατολική ζώνη ώρας.

η καλύτερη κρέμα ματιών για τα βλέφαρα

Επίσκεψη FoodSafety.gov ή ακολουθήστε την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS) του USDA στο Twitter @USDAFoodSafety ή στο Facebook στο Facebook.com/FoodSafety.gov για τις πιο πρόσφατες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων.