Το πιπέρι της Χιλής έχει βρεθεί σε τόσα πολλά πιάτα, σάλτσες και σπεσιαλιτέ. Στη Βόρεια Αφρική, ειδικά στην Τυνησία και την Αλγερία, τα κόκκινα τσίλι συχνά γίνονται χαρίσα, ένα καθημερινό καρύκευμα που χρησιμοποιείται ευρέως σε αυτό το μέρος του κόσμου. Εάν είστε λάτρης της θερμότητας ή της στρωματοειδούς γεύσης, η χαρίσα θα πρέπει να βρίσκεται στο ραντάρ και στο ψυγείο σας. Να γιατί.

Ποια είναι η γεύση της Harissa;

Σε σύγκριση με τον μέσο όρο σας καυτή σάλτσα μεγάλης μάρκας, Η Χάρισα φέρνει μια άλλη διάσταση. Όπως και η καυτή σάλτσα, το επίκεντρο και το κύριο συστατικό είναι τα chiles. Αλλά η Χάρισα συνδυάζει χίλια με πρόσθετα μπαχαρικά. Το κύμινο, οι σπόροι των κυμινοειδών και το κόλιανδρο είναι μερικές κοινές προσθήκες. Η ακριβής σύνθεση του προστιθέμενου καρυκεύματος διαφέρει από τόπο σε τόπο. Αλλά σε κάθε αληθινή χαρίσα, αυτά τα μπαχαρικά δημιουργούν ένα πιο σκούρο, πιο τολμηρό καρύκευμα πιπεριού.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Γνωρίστε τη Sumac, το Superfood Spice που θα σας βοηθήσει να καταπολεμήσετε τη φλεγμονή - και το Bland Food - για το καλό

Σε μια χαρίσα, ένα βότανο σαν μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαφρώς με αυτά τα μπαχαρικά. Αυτά τα συστατικά κάνουν το harissa λιγότερο από μια ουδέτερη προσθήκη από τις περισσότερες ζεστές σάλτσες και λίγο περισσότερο από ένα πρόσθετο με τη δική του ξεχωριστή προσωπικότητα.

Μια γρήγορη, προσεκτική γεύση χαρίσας από το βάζο (ή το σωλήνα!) Θα αποκαλύψει αυτές τις διαφορές γεύσης. Θα αποκαλύψει επίσης διαφορετικές υφές.

Ένα από τα κύρια συστατικά στη χαρίσα είναι το ελαιόλαδο. Τα βάζα είναι συνήθως τελειωμένα, ακριβώς πριν από τη σφράγιση, με μια τελευταία έκχυση ελαιολάδου στην κορυφή. Αυτό του δίνει μια κρεμώδη αίσθηση στο στόμα και μια πινελιά λιπαρότητας. Ότι οι πιπεριές έχουν επικολληθεί και όχι υγροποιημένες τονίζουν αυτό το συναίσθημα, δίνοντας στη Χάρισα το σώμα όχι με σάλτσα καταρροής αλλά με επάλειψη με ελαφρώς βελούδινη φύση.

Από τότε που η Χιλή ταξίδεψε για πρώτη φορά μέσω αποικιακών καναλιών από την Ισπανία και την Πορτογαλία στη Βόρεια Αφρική, η χαρίσα χρησιμοποιήθηκε ελεύθερα σε πολλά τοπικά πιάτα. Είναι ένα καρύκευμα σε αυτές τις χώρες της νότιας Μεσογείου - όπως το κέτσαπ, η μουστάρδα ή το μαγιό στις ΗΠΑ. Στη Βόρεια Αφρική, χρησιμοποιείται σε κουσκούς, σπόρους, σάντουιτς και αυγά. Έχει ένα έντονα καθορισμένο προφίλ γεύσης, αλλά ένα που μπορεί να ανυψώσει όλα τα είδη πιάτων.

πώς να διορθώσετε μια εμπλοκή πουλόβερ

Ένα από τα καλά πράγματα για τη χαρίσα είναι ότι, τελειωμένο με ελαιόλαδο, διατηρείται ωραία σε ένα βάζο. Οι ποικιλίες που αγοράζονται στο κατάστημα μπορούν να έχουν υπέροχη γεύση, ακόμη και στο προσιτό άκρο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Το Truffle Hot Sauce είναι η θεραπεία για την εξάντληση των τροφίμων σας

Ένα άλλο καλό πράγμα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη χαρίσα ευρύτερα από ένα καρύκευμα όπως κέτσαπ ή μουστάρδα. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά χαρίσα σε μια μαρινάδα, δίνοντας στο κρέας σας ένα ελαφρύ λάκτισμα. Από την άλλη άκρη, μπορείτε να ολοκληρώσετε μαγειρεμένο κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας ή αρνί με προσεκτικά επιχρίσματα χαρίσας, επιστρώνοντας νέες γεύσεις με βάση τη Χιλή και τα μπαχαρικά που ταιριάζουν ομαλά με τους ζεστούς χυμούς και τα τριμμένα κομμάτια.

Προειδοποίηση: όταν χρησιμοποιείτε το χαρίσα ως απλό καρύκευμα, να είστε συνετοί. Ορισμένες πάστες είναι ζεστές και μπορούν να κατακλύσουν το φαγητό που προσπαθείτε απλά να βελτιώσετε. Μια μικρή χαρίσα προχωρά πολύ. Πριν βάλτε την κόκκινη πάστα από το βάζο, ανακατέψτε γρήγορα το βάζο, με αυτόν τον τρόπο το ελαιόλαδο ενσωματώνεται και παίρνετε μια πιο ομοιόμορφη μερίδα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Harissa

Η καλύτερη ερώτηση μπορεί να είναι: τι δεν πάει καλά με τη Χάρισα;

Κουτάλι ή πιέστε τη χαρίσα πάνω και σε shakshuka, μπιφτέκια, τηγανητό, ρεβίθια και στιφάδο κολοκυθιού, ή ψητή σούπα κολοκύθας. Το φαγητό της Βόρειας Αφρικής και του Μαρόκου. Ψητά και ψητά κρέατα. Ισπανική τορτίγια. Ανακατέψτε το σε αιόλι ως μια βουτιά για τηγανητά τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε τη χαρίσα για τους ίδιους σκοπούς που χρησιμοποιείτε ζεστή σάλτσα και έπειτα μερικούς.

Με μια πάστα τσίλι τόσο ισχυρή και ευέλικτη, τα μόνα όρια είναι αυτά της φαντασίας σας.