Αν και θα τρώω σχεδόν όλα τα λαχανικά που ρίχνονται σε λάδι, καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, και ψημένα σε ζεστό φούρνο, προσθέτοντας λίγο κάτι επιπλέον, ποτέ δεν έβλαψα κανέναν. Στην πραγματικότητα, είναι συχνά αυτό που μπορεί να πάρει ένα συνοδευτικό από καλό σε καλό. Μόλις την περασμένη εβδομάδα, πρόσθεσα ζωμό κοτόπουλου σε ψητές πατάτες λιωμένες πατάτες και φυσούσε εντελώς το μυαλό μας. Αυτή την εβδομάδα, πέταξα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών σε σπιτική σάλτσα Kung Pao και είναι ελαφρώς (εντάξει, πολύ) εθιστικά.
Ανακάλυψα για πρώτη φορά το Kung Pao Brussels Sprouts στο Pinterest , όπου άρχισα γρήγορα να κοιτάζω τις συνταγές. Παρατήρησα ότι πολλά από αυτά είχαν πάνω από 13 συστατικά, μερικά από τα οποία διατίθενται μόνο σε ειδικά καταστήματα παντοπωλείων (όπως sambal oelek, ένα είδος καυτού πάστα τσίλι και αποξηραμένα chiles de arbol). Ορισμένες συνταγές απαιτούσαν επίσης σάλτσα hoisin, ένα καρύκευμα που αγοράστηκε από το κατάστημα και συχνά γεμάτο με τεχνητό χρωματισμό και συντηρητικά. Τα περισσότερα πυκνώθηκαν με έναν πολτό αμύλου αραβοσίτου (μείγμα αραβοσίτου και νερού), το οποίο είχα την αίσθηση ότι μπορούσα να εξαλείψω εντελώς. Αντί για ραφιναρισμένη ζάχαρη, ήμουν αποφασισμένος να χρησιμοποιήσω σιρόπι σφενδάμου. Για να το κάνω πικάντικο, επέλεξα τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, οι οποίες λειτούργησαν σαν γοητεία.
Το αποτέλεσμα είναι η ευκολότερη συνταγή Kung Pao Brussels Sprouts που έχουμε δει στο Διαδίκτυο, χρησιμοποιώντας συστατικά που πιθανώς έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Σερβίρετε μαζί με κοτόπουλο, tofu ή βόειο κρέας και μια πλευρά ρυζιού για ένα εύκολο γεύμα που είναι καλύτερο από τη λήψη. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:
πώς να απαλλαγείτε από τα πρησμένα μάτια μετά το κλάμα
Θερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F με ράφια στο άνω και κάτω τρίτο. Πετάξτε 2 κιλά λαχανάκια Βρυξελλών (κομμένα και μισά) με 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε ένα φύλλο ψησίματος. Γνωρίζετε εκείνα τα εξωτερικά φύλλα που χαλαρώνουν όταν κόβετε τα λάχανα; Σκουπίστε τα και βεβαιωθείτε ότι τα καταφέρνουν στο δίσκο φύλλων. Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο - παίρνουν έξτρα καπνιστό και τραγανό.
Μεταφέρετε τα μισά λάχανα σε ένα δεύτερο φύλλο ψησίματος και απλώστε τα ώστε να μην αλληλεπικαλύπτονται (αυτό θα τους αποτρέψει από τον ατμό). Ψήνουμε, ρίχνουμε μία φορά και περιστρέφουμε από πάνω προς τα κάτω μέχρι τη μέση, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.
ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε το δωμάτιο να μυρίζει όμορφα
Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, τα λευκά και ανοιχτό πράσινο μέρη 4 ψιλοκομμένων κρεμμυδιών (αποθηκεύστε πράσινα μέρη για σερβίρισμα), 1 κουταλιά της σούπας ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ και 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού . Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι ταμάρι ή σάλτσα σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού . Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί, 2 έως 3 λεπτά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα λάχανα και ρίχνουμε. Σερβίρετε απευθείας στο δίσκο φύλλων ή μεταφέρετε σε μια πιατέλα και πάνω με διατηρημένα πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα αλατισμένα ψημένα φιστίκια και περισσότερες θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού , αν είναι επιθυμητό. Σερβίρετε αμέσως ή περιμένετε να πετάξετε τα λαχανάκια με τη σάλτσα μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε.
πώς να καθαρίσετε λεκέδες από μαρμάρινους πάγκους
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Καραμελωμένα λαχανάκια Βρυξελλών και Kale With Crispy Capers
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές εάν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετά λαχανάκια Βρυξελλών.
