Υπάρχει ένας λόγος που όλοι σκεφτόμαστε αμέσως τη βιταμίνη C όταν εξετάζουμε τρόπους ενισχύουμε την ανοσοποιητική μας υγεία . ' Βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που δρα ως αντιοξειδωτικό που σταθεροποιεί τις ελεύθερες ρίζες, βοηθώντας έτσι στην πρόληψη της κυτταρικής βλάβης », εξηγεί η Cara Harbstreet, MS, RD, LD, ιδρυτής της Street Smart Nutrition. 'Βιταμίνη C έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην υποστήριξη και ενίσχυση το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος. Ενισχύει επίσης την ικανότητα του σώματός σας να παράγει κολλαγόνο, το οποίο είναι ένα σημαντικό συστατικό του μυϊκού ιστού. Το κολλαγόνο υποστηρίζει την απορρόφηση σιδήρου, ενώ βοηθά επίσης στην επούλωση των πληγών και ακόμη και στη διατήρηση των ούλων σας υγιή
Ως παιδιά, πολλοί από τους γονείς ή τους φροντιστές μας έφτασαν αμέσως για εσπεριδοειδή ή χυμό όταν το σκέφτονταν τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C , και είχαν δίκιο (το πορτοκάλι, για παράδειγμα, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C). Τούτου λεχθέντος, οι γνώσεις μας για το οφέλη της βιταμίνης C , καθώς και τα τρόφιμα που βρέθηκαν, έχει επεκταθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια.
Το καλύτερο μέρος για αυτήν την ευρύτερη γκάμα επιλογών ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος - εκτός από το πόσο χαρούμενοι κάνουν τις γεύσεις μας (συγγνώμη, ΕΕ) - είναι ότι πολλοί από αυτούς, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, παρέχουν πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά και οφέλη όταν τα τρώμε. 'Αυτό είναι ειδικά ισχύει όταν συγκρίνουμε αυτά τα ολόκληρα τρόφιμα με στοχευμένα συμπληρώματα βιταμίνης C », προσθέτει ο Harbstreet.
Αυτή η νοοτροπία «έκρηξη» είναι αυτό που είναι γνωστό ως πυκνότητα θρεπτικών συστατικών : Τα τρόφιμα που συσκευάζουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών για κάθε ενέργεια ανά βάρος ή βάρος θεωρούνται πυκνά θρεπτικά συστατικά. «Η έρευνα δείχνει ότι πατάτες είναι ένα από τα λαχανικά που προσφέρουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά ανά δολάριο (μαζί με γλυκοπατάτες και καρότα) σε οκτώ σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες C και E, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο », λέει ο Harbstreet. Οι πατάτες είναι ένα φαγητό με ένα από τα υψηλότερα επίπεδα καλίου , παρέχοντας 15 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας ανά μερίδα. Επιπλέον, έχουν το 7% της ημερήσιας αξίας των φυτικών ινών ανά μερίδα. «Αν θέλετε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ίνες της καθημερινής σας διατροφής, οι πατάτες είναι μία από τις λιγότερο ακριβές πηγές από ίνες εκεί έξω », προσθέτει.
Εξίσου σημαντικό: Μια μεσαία πατάτα 5,3 ουγγιών συμβάλλει στο 30% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C, η οποία είναι 27 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Αυτό είναι περισσότερο από την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μιας μέσης ντομάτας (27 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας) ή μιας μέσης γλυκοπατάτας (20 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής). 'Πατάτες συνεισφέρουν σημαντικά στις καθημερινές σας ανάγκες σε βιταμίνη C », λέει ο Harbstreet.
Εκπληκτος? Έτσι ήμασταν. Ωστόσο, τα οφέλη των πατατών ξεπερνούν την προσιτή τιμή τους και τα θρεπτικά οφέλη που ενισχύουν το ανοσοποιητικό - προσφέρουν επίσης μια ευρέως διαθέσιμη, προσιτή επιλογή για όσους θέλουν να καταναλώνουν πιο φρέσκα προϊόντα. «Πολλοί Αμερικανοί αγωνίζονται με την επισιτιστική ανασφάλεια και είναι δεν πληροί τις συστάσεις για λήψη λαχανικών. Ενθαρρύνω ποικιλία σε επιλογές φαγητού, ειδικά φιλικές προς τον προϋπολογισμό ή φθηνές επιλογές που είναι διαθέσιμες όλες τις εποχές. Υπάρχει ένας διαδεδομένος μύθος ότι τα θρεπτικά τρόφιμα ή ένα υγιεινό στυλ διατροφής είναι ακριβό και αυτό δεν ισχύει απαραίτητα. Οι πατάτες είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα αυτού », λέει ο Harbstreet. «Τείνουμε να τους θεωρούμε υδατάνθρακες ή άμυλο και επομένως πρέπει να είναι περιορισμένοι, αλλά είναι εξαιρετικά θρεπτικοί». Μπορείτε επίσης να βρείτε φρέσκιες πατάτες σε καλή τιμή όλο το χρόνο ή να απολαύσετε τα οφέλη διατροφής τους σε κατεψυγμένες ή αφυδατωμένες μορφές.
Τελικές λέξεις για πατάτες για ανοσία
«Η ανοσία και η ανοσοποιητική υγεία είναι περίπλοκα, αλλά δεν χρειάζεται να είστε ειδικός στον τομέα της υγείας για να κάνετε μικρά βήματα για να υποστηρίξετε την καλύτερη υγεία και ανοσία», εξηγεί ο Harbstreet. Η προσθήκη επιπλέον μερίδων λαχανικών κάθε μέρα αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις. Πρώτον, υπάρχει το γεγονός ότι οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν καταναλώνουν τον προτεινόμενο αριθμό μερίδων. Δεύτερον, μια δίαιτα που περιλαμβάνει μια ποικιλία φυτικών τροφών παρέχει ευεργετικές ίνες (πρεβιοτικά) για την υγεία του εντέρου, η οποία παίζει βασικό ρόλο στη συνολική υγεία του ανοσοποιητικού. Και τέλος, σύμφωνα με τον Harbstreet, η κατανάλωση περισσότερων λαχανικών είναι που συνδέονται με την καλύτερη διάθεση και ψυχική ευεξία, η οποία συχνά παραβλέπεται πτυχή της διατήρησης ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος. «Στο τέλος της ημέρας, οι πατάτες είναι ένα φυτικό πυκνό θρεπτικό συστατικό που παρέχει την ενέργεια, το κάλιο και τη βιταμίνη C που χρειάζεστε για να αποδώσετε καλύτερα και να τροφοδοτήσετε την ημέρα σας», καταλήγει.
