Εάν αισθάνεσαι μια αίσθηση ενοχής κάθε φορά που μαζεύετε έναν αποφλοιωτή πατάτας ή έχετε βρεθεί ποτέ με ευγένεια, ξεκαθαρίζοντας σε ένα ξηρό δέρμα ψημένης πατάτας αφού τρώμε το εσωτερικό, έχουμε καλά νέα.
πώς να προχωρήσετε από τον χωρισμό
Είναι μια πολύ κοινή παρανόηση ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στο δέρμα της πατάτας. Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο μακριά από την αλήθεια, λέει ο Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. Πάνω απ 'το μισό των θρεπτικών συστατικών βρίσκονται μέσα στην ίδια την πατάτα.
Σύμφωνα με τον Brown-Riggs, το μόνο θρεπτικό συστατικό που επηρεάζεται σημαντικά όταν αφαιρείται το δέρμα είναι οι ίνες και είναι μόνο κατά 1 γραμμάριο. Μια μεσαία πατάτα russet περιέχει 5 γραμμάρια ινών με το δέρμα και 1 γραμμάριο ινών χωρίς το δέρμα, λέει. Το κάλιο και η βιταμίνη C επηρεάζονται επίσης, αλλά ασήμαντα. Μια μεσαία πατάτα με το δέρμα περιέχει 620 χιλιοστόγραμμα καλίου και 27 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και η αφαίρεση του δέρματος μειώνει αυτό κατά περίπου 150 χιλιοστόγραμμα καλίου και 4,5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Οι 9 εντολές για μαγείρεμα τέλεια τραγανές πατάτες φούρνου
Οφέλη πατάτας φυσικά διαφέρουν οριακά ανάλογα με την ποικιλία. Αλλά αυτό είναι ένα λαχανικό που αξίζει πολύ περισσότερη πίστωση - θρεπτικά μιλώντας - από ό, τι παίρνει. Αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται είναι ότι οι πατάτες είναι υψηλής ποιότητας υδατάνθρακες και φυτικά πυκνά θρεπτικά συστατικά, λέει ο Brown-Riggs. Ωστόσο, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Εφημερίδα της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας μικρό , οι πατάτες παρέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά ανά δεκάρα σε σύγκριση με τα περισσότερα λαχανικά. Οι πατάτες έχουν την υψηλότερη βαθμολογία ανά δολάριο (μαζί με γλυκοπατάτες και καρότα) σε οκτώ βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες C και E, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Οι πατάτες σας δίνουν περισσότερο «χτύπημα για τα χρήματα σας» με μια πιο ευνοϊκή συνολική αναλογία θρεπτικών προς τιμή από πολλά λαχανικά, προσθέτει. Οι φρέσκες πατάτες είναι καλές για εσάς και καλές για το πορτοφόλι σας. Και επειδή το κάλιο είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που ορίζονται από τη Συμβουλευτική Επιτροπή Διατροφικών Οδηγιών 2015-2020 ως θρεπτικό στοιχείο της δημόσιας υγείας (που σημαίνει ότι τα χαμηλά επίπεδα σχετίζονται με ασθένειες) τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς Συνιστούμε συγκεκριμένα να καταναλώνετε τρόφιμα με το υψηλότερο επίπεδο καλίου, όπως οι λευκές πατάτες.
Συμπέρασμα? Το δέρμα είναι καλύτερο, το δέρμα μακριά είναι σχεδόν τόσο καλό. Το πιο σημαντικό κομμάτι συμβουλών για τη διατροφή πατάτας που μπορούμε να προτείνουμε είναι να προσέχετε πώς τα μαγειρεύετε. Αυτό θα αλλάξει τα οφέλη για την υγεία που θα αποκομίσετε δραστικά από οποιοδήποτε πιάτο και πολύ περισσότερο από το αν θα διατηρήσετε το δέρμα σας ή όχι. Η Brown-Riggs προτείνει ψήσιμο, ψήσιμο ή βρασμό. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ψητές πατάτες ή στον ατμό τους στο φούρνο μικροκυμάτων , φτάστε σε αυτό. Αν αγαπάς τραγανές πατάτες σαν πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ή μάρκες, δοκιμάστε να τα τηγανίσετε σε μια φριτέζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαγειρεμένες και παγωμένες πατάτες σε μια πράσινη σαλάτα, κομμένες σε φέτες σε ένα ψητό χορτοφάγο σάντουιτς ή μια καλύτερη σαλάτα πατάτας για πρόσθετα οφέλη για την υγεία.
