Εάν έχετε ψωνίσει ποτέ για ρίζα τζίντζερ στο τμήμα προϊόντων του μπακάλικου, το πιθανότερο είναι ότι μπορεί να έχετε πάρει σχεδόν ακούσια ένα παρόμοιο μπαχαρικό που ονομάζεται ρίζα galangal. Ενώ τα δύο μπορεί να φαίνονται απίστευτα παρόμοια, το galangal έχει πολύ διαφορετικό προφίλ γεύσης από το τζίντζερ, επομένως δεν χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά. Αλλά μην ξεγράψετε αυτό το νέο μπαχαρικό ακόμα. Το Galangal προσθέτει μοναδική γεύση και προσφέρει ποικίλα οφέλη για την υγεία όταν χρησιμοποιείται σε ορισμένα πιάτα.

μπορείτε να πλύνετε μια κουρτίνα μπάνιου

Τι είναι το Galangal και τι γεύση έχει;

Παρόμοιο σε όψη με το τζίντζερ, το galangal είναι ένα στενά συγγενικό λαχανικό που μπορεί να δώσει λίγη έξτρα ζούγκλα ή κλωτσιά σε ξινές σούπες και πιάτα. Κατερίνα Κο , RDN, λέει ένας διαιτολόγος με έδρα το Λος Άντζελες. Στην πραγματικότητα, εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία, η ρίζα galangal μοιάζει τόσο στην εμφάνιση με το τζίντζερ που μερικές φορές αναφέρεται ως «Ταϊλανδικό τζίντζερ» ή «Σιαμέζικο τζίντζερ». Ενώ το τζίντζερ χρησιμοποιείται πιο καθολικά, το Galangal χρησιμοποιείται ειδικά σε κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως η ταϊλανδέζικη, η ινδονησιακή και η βιετναμέζικη κουζίνα. Τόσο το τζίντζερ όσο και το galangal (μαζί με άλλα μπαχαρικά όπως το κάρδαμο και ο κουρκουμάς) προέρχονται από την οικογένεια των ριζωμάτων ; Ωστόσο, καθένα από αυτά είναι στην πραγματικότητα αρκετά διαφορετικό όσον αφορά τη γεύση του: το τζίντζερ τείνει να είναι μάλλον πικάντικο και καθόλου γλυκό, ενώ το galangal προσφέρει μια πιο έντονη, εσπεριδοειδές γεύση. Το Galangal έχει επίσης πιο λείο και χλωμό δέρμα από το τζίντζερ, καθώς και πιο σκληρή σάρκα. Πρέπει επίσης να κοπεί σε φέτες, καθώς είναι πιο δύσκολο να τρίβεται από ό,τι το τζίντζερ.

Οφέλη Galangal

Σύμφωνα με την Brigitte Zeitlin, RD, ιδρύτρια του BZ Nutrition Στην πόλη της Νέας Υόρκης, το galangal χρησιμοποιείται επίσης στην Αγιουρβεδική και στην Κινεζική ιατρική για αιώνες και κερδίζει αναγνώριση και στην παραδοσιακή ιατρική. Διαβάστε παρακάτω για μερικά από τα πιο αξιοσημείωτα οφέλη της κατανάλωσης galangal.

Σχετικά Αντικείμενα

ένας Το Galangal είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

Το Galangal είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μια ομάδα αντιοξειδωτικών που ονομάζονται πολυφαινόλες, που οι μελέτες έχουν συνδέσει με τη βοήθεια στη γνωστική λειτουργία βελτιώνοντας τη μνήμη και μείωση της LDL χοληστερόλης σας (αυτό είναι το κακό είδος), το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων, και επίσης βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα με φυσικό τρόπο, το οποίο λειτουργεί για την καταπολέμηση της εμφάνισης του διαβήτη, λέει ο Zeitlin.

δύο Έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιακές ιδιότητες.

«Το Galangal έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιακές ιδιότητες, που σημαίνει ότι βοηθά χαμηλότερη φλεγμονή που οδηγεί σε πόνο στις αρθρώσεις στον οργανισμό ενώ παράλληλα προστατεύει τον οργανισμό από επιβλαβείς μικροοργανισμούς και βακτήρια , αποτρέποντας ασθένειες και παράσιτα», εξηγεί ο Zeitlin.

πισίνα με θαλασσινό νερό καλό για το δέρμα

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να αρχίσετε να τρώτε περισσότερα αντιφλεγμονώδη τρόφιμα - και γιατί είναι τόσο σημαντικό

3 Οι πρώτες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ανδρικής γονιμότητας.

Υπάρχει κάποια έρευνα που υποδηλώνει ότι η κατανάλωση ρίζας galangal μπορεί επίσης τόνωση της ανδρικής γονιμότητας . Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η υπάρχουσα έρευνα προέρχεται από μελέτες σε ζώα ή σε δοκιμαστικούς σωλήνες και επί του παρόντος δεν υπάρχουν δημοσιευμένες μελέτες που να συνδέουν άμεσα τη ρίζα του galangal με αυτά τα οφέλη στον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, απαιτείται πιο ισχυρή επιστημονική έρευνα για την εξαγωγή ασφαλών συμπερασμάτων. Επιπλέον, απαιτείται περισσότερη έρευνα γενικά για να προσδιοριστεί πόση ρίζα galangal μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλεια οι άνθρωποι όταν προσπαθούν να αποκομίσουν αυτά τα οφέλη για την υγεία και να αποφύγουν τυχόν παρενέργειες.

4 Μπορεί να έχει ενεργές ενώσεις που καταπολεμούν τον καρκίνο.

Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν βρει ότι η galangin, ένας τύπος φλαβονοειδούς που βρίσκεται στη ρίζα galangal, καθώς και άλλες ιδιότητες που υπάρχουν στο μπαχαρικό, έχει πολλά υποσχόμενα αντικαρκινικά αποτελέσματα σε μια σειρά διαφορετικών τύπων καρκίνου , συμπεριλαμβανομένου λευχαιμία μελάνωμα, καρκίνος στο πάγκρεας , ηπάτωμα, καρκίνο του παχέος εντέρου , κι αλλα. Και πάλι, ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα σε ανθρώπους για να προσδιοριστεί εάν αυτές οι δραστικές ενώσεις στην πραγματικότητα βοηθούν στην πρόληψη και τη διακοπή της εξάπλωσης ορισμένων καρκινικών κυττάρων.

Πώς να προετοιμάσετε το Galangal

Όπως θα περίμενε κανείς, παρόμοιο με τον τρόπο με τον οποίο παρασκευάζεται το τζίντζερ, το galangal μπορεί να βραστεί, στον ατμό ή να καταναλωθεί ωμό, λέει Γκαμπριέλ Ταφούρ , RD, διαιτολόγος με έδρα το Ορλάντο της Φλόριντα. Το Galangal τείνει να είναι μάλλον σκληρό όταν είναι ωμό, αλλά όταν μαγειρεύεται σωστά, μπορεί να προσφέρει μια μοναδική γεύση που συνδυάζεται υπέροχα με άλλα συστατικά.

«Συνήθως είναι πιο βολικό για το galangal να πολτοποιηθεί για να το προσθέσετε στις συνταγές και να αποτρέψετε το μπλοκάρισμα ή το δάγκωμα σε σκληρά κομμάτια κατά τη διάρκεια του γεύματός σας», εξηγεί ο Tafur. αυτή η μέθοδος παρατείνει τη φρεσκάδα του και αποτρέπει τη μούχλα».

«Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε πολτοποιημένο galangal στην κατάψυξη, ώστε αργότερα να μπορείτε να το ρίξετε εύκολα σε σούπες [όπως ο Tom Kha, μια δημοφιλής ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας], smoothies ή stir-fries», λέει ο Tafur. 'Ανάλογα με το προφίλ γεύσης που αναζητάτε κατά τη διάρκεια του γεύματός σας, αυτό θα υπαγορεύσει γενικά πόσο από αυτό το συστατικό θα χρησιμοποιήσετε.'

χριστουγεννιάτικες ταινίες για παιδιά στο netflix

Ο Ko συνιστά επίσης να τεμαχίσετε ή να ψιλοκόψετε τη ρίζα για να την καταπιείτε πλήρως. «Η χρήση αυτού του μπαχαρικού για να αρωματίσει το φαγητό είναι επίσης ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη μείωση της πρόσληψης αλατιού, το οποίο μπορεί να βελτιώσει περαιτέρω τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης», λέει. Δεδομένου ότι το galangal είναι ένα μπαχαρικό παρόμοιο με τον κουρκουμά, η Zeitlin συνιστά να το ενσωματώσετε στη μαγειρική και την προετοιμασία του φαγητού σας με παρόμοιους τρόπους όπως θα κάνατε με κουρκουμά , ή προσθέτοντας και τα δύο μπαχαρικά στο ίδιο πιάτο. «Το προσθέτω στις πατάτες λαχανικών μου, το ανακατεύω στα σπιτικά dressings σαλάτας μου και προσθέτω λίγο στο matcha latte μου», λέει.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 5 συρραπτικά φαγητού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ατελείωτα γεύματα