& apos; Είναι η σεζόν για όλα τα φρούτα, όλη την ώρα. Σε αυτήν την εβδομάδα, οι οικοδεσπότες «Τα πράγματα μαγειρεύουν τα μάτια», οι οικοδεσπότες Sarah Humphreys και Sarah Karnasiewicz συζητούν ένα από τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά γλυκά: την πίτα φρούτων. Εάν φτιάχνετε ένα για πικ-νικ ή απλώς μετά από ένα δείπνο, χρησιμοποιήστε αυτά τα απλά κόλπα μαγειρέματος για να κάνετε το γέμισμά σας ακόμη πιο γλυκό και το φλοιό ακόμη πιο φλιτζάνι.

1. Προσθέστε το αυγό στο φλοιό της πίτας σας. Αυτό το συστατικό μπορεί να σας εκπλήξει, αλλά η προσθήκη ενός μεγάλου αυγού στη ζύμη σας θα κάνει τη ζύμη πιο μεταξένια και πιο εύκολη στην εργασία. ( Βρείτε περισσότερες συμβουλές για την τέλεια κρούστα πίτας εδώ. )

2. Κρατήστε τα συστατικά σας παγωμένα. Το αλεύρι, το βούτυρο και το λαρδί σας (εάν το χρησιμοποιείτε) θα πρέπει να διατηρηθούν με απλή ψύξη ή ακόμη και να καταψυχθούν πριν αρχίσετε να εργάζεστε. Αυτό θα διατηρήσει τους κόκκους λίπους στη ζύμη ξεχωριστούς χωρίς τήξη, κάτι που θα οδηγήσει σε φλούδα. Αυτό ισχύει ακόμη και για το χώρο εργασίας σας - μην κάνετε την πίτα σας στον πάγκο πάνω από το πλυντήριο πιάτων, θέλετε ο χώρος να είναι όσο το δυνατόν πιο δροσερός.

3. Δοκιμάστε φρέσκα βότανα. Περάστε τη γέμιση πίτας σας με φρέσκα βότανα για μια γεύση που ξεχωρίζει πραγματικά. Δεν χρειάζεστε πολλά - μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα βότανα θα κάνουν το τέχνασμα.

4. Μην ξεχάσετε τα βασικά συστατικά. Για οποιαδήποτε πίτα, θα χρειαστείτε λίγη ζάχαρη (όχι πάρα πολύ - το φρούτο είναι γλυκό όπως είναι), το ξύσμα εσπεριδοειδών για πρόσθετη φρεσκάδα και φωτεινές γεύσεις και ένα πασπαλίζοντας κανέλα. Ένα μυστικό συστατικό: Πετάξτε τα μούρα με μαργαριτάρια ταπιόκα ή άμυλο καλαμποκιού για γέμιση που είναι λίγο λιγότερο σούπα και πιο εύκολο να κοπεί.

Για περισσότερες συμβουλές και κόλπα, ακούστε το πλήρες επεισόδιο παρακάτω και δοκιμάστε τις αγαπημένες μας συνταγές πίτας, από το βακκίνιο έως το κεράσι. Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε και να ελέγξετε την εκπομπή στο iTunes!