Μεγαλώνοντας, το τυπικό συνοδευτικό με λαχανικά στο τραπέζι μας ήταν μια σακούλα ζεσταμένα κατεψυγμένα μπιζέλια με λίγο βούτυρο και λίγο αλάτι. Αυτό συνέβη κυρίως επειδή η μαμά μου συνήθως ξεχνούσε το δείπνο μέχρι να περάσει μια λογική ώρα για να τρέξει στο κατάστημα και ο καταψύκτης μας ήταν το πιο κοντινό πράγμα στον διάδρομο των προϊόντων που επρόκειτο να πάρει. Αλλά, όπως αποδεικνύεται, η μαμά μας έκανε μεγάλη χάρη από διατροφική άποψη. Στην πραγματικότητα, θα έφτανα στο σημείο να πω ότι τα πράσινα μπιζέλια είναι οι αφανείς ήρωες του διαδρόμου των λαχανικών. Δεν ξέρω για εσάς, τείνω να αγοράζω μια σακούλα κατεψυγμένα μπιζέλια για μια συγκεκριμένη συνταγή ή να τα έχω στη διάθεσή μου ως εύκαμπτη παγοκύστη και μετά να ξεχάσω αμέσως ότι είναι εκεί. Αλλά ήρθε η ώρα να ξεπεράσετε το παγωτό και να βγάλετε αυτά τα γλυκά μπουμπουκάκια για μια διατροφική γροθιά που μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε τα πάντα, από την καταπολέμηση χρόνιων ασθενειών μέχρι να μείνετε χορτάτοι μεταξύ των γευμάτων.

Τι είναι τα πράσινα μπιζέλια;

Τα πράσινα μπιζέλια, γνωστά και ως μπιζέλια, είναι τα φρέσκα, σφαιρικά μέλη της οικογένειας των οσπρίων, η οποία περιλαμβάνει άλλες καλλιέργειες όπως τα φασόλια και οι φακές. Ίσως αναρωτιέστε ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα φρέσκα, πράσινα μπιζέλια και την αποξηραμένη ποικιλία που μπορείτε να βρείτε στα ράφια για συνταγές όπως η σούπα αρακά. Τα πράσινα μπιζέλια, τα κίτρινα μπιζέλια, τα μπιζέλια και τα μπιζέλια είναι όλες ποικιλίες του ίδιου φυτού.

πώς να μετρήσετε το μέγεθος του γυναικείου δαχτυλιδιού

Ένας καλός εμπειρικός κανόνας που πρέπει να θυμάστε όταν πρόκειται για μπιζέλια είναι ότι όλα τα μπιζέλια που μπορείτε να φάτε ωμά, μπορείτε επίσης να τα αφυδατώσετε και να τα χρησιμοποιήσετε ως αποξηραμένο προϊόν. αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν όλα τα αποξηραμένα μπιζέλια φρέσκα. Τα πράσινα μπιζέλια είναι οι σπόροι μέσα στους νεαρούς λοβούς μπιζελιών που μαζεύονται στην κορυφή της ωρίμανσης (που συμβαίνει την άνοιξη εδώ στο βόρειο ημισφαίριο) και αφαιρούνται από το περίβλημά τους. Στη συνέχεια, τα φρέσκα μπιζέλια τρώγονται φρέσκα, είτε ωμά είτε μαγειρεμένα, ή μαγειρεύονται στον ατμό και καταψύχονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα ξερά μπιζέλια, από την άλλη, συγκομίζονται, ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια αφυδατώνονται. Πρέπει να μαγειρευτούν πριν τα καταναλώσουν, συνήθως με επανυδάτωση και βράσιμο σε ζεστό υγρό.

Για ιδιαίτερα νεαρά και φρέσκα μπιζέλια, μπορείτε να φάτε τους λοβούς ωμούς (σκεφτείτε ότι τα μπιζέλια τσιμπολογούν), αλλά καθώς μεγαλώνουν οι εξωτερικοί λοβοί τους γίνονται ινώδεις και σκληροί, καθιστώντας τους λιγότερο ευχάριστο στο σνακ. Τα αποξηραμένα μπιζέλια έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα πράσινα μπιζέλια, αλλά η κατάψυξη των φρέσκων μπιζελιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα διατηρήσετε για έως και ένα χρόνο, σε αντίθεση με μια ή δύο εβδομάδες στο ψυγείο. Είναι επίσης ένας εξαιρετικά προσιτός τρόπος για να διατηρείτε ένα τρόφιμο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Τα όσπρια είναι το βασικό συστατικό που χρειάζεται το ντουλάπι σας - Να γιατί

Τα φρέσκα μπιζέλια είναι πολύ καλά για εσάς

Όσον αφορά τη διατροφή, αυτά τα μικρά πράσινα κουκούτσια συσκευάζονται πολλά στη μικρή τους συσκευασία. Σύμφωνα με την Amy Shapiro, MS, RD, CDN και ιδρύτρια του Πραγματική Διατροφή , κάθε μερίδα μισής κούπας (ή 170 γραμμάρια) αρακά περιέχει 62 θερμίδες, το 70 τοις εκατό των οποίων προέρχεται από υδατάνθρακες και προσφέρει μια σειρά από βιταμίνες, μέταλλα και μακροθρεπτικά συστατικά . Οπότε ναι, τα πράσινα μπιζέλια είναι πολύ καλά για εσάς. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε ακριβώς πώς τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια μπορούν να ωφελήσουν την υγεία σας και πώς μπορείτε να αρχίσετε να ενσωματώνετε περισσότερα από αυτά τα νόστιμα όσπρια στη διατροφή σας.

Τα οφέλη για την υγεία από τα πράσινα μπιζέλια

Σχετικά Αντικείμενα

ένας Τα φρέσκα μπιζέλια είναι γεμάτα με φυτικές ίνες.

Μια μερίδα μισού φλιτζανιού πράσινα μπιζέλια προσφέρει 4 γραμμάρια φυτικών ινών, τα οποία σας φέρνουν καλά στα 21 έως 26 γραμμάρια την ημέρα που συνιστώνται για τις γυναίκες. Σύμφωνα με τον Shapiro, τα περισσότερα αδιάλυτες φυτικές ίνες στον αρακά θα βοηθήσει στον κορεσμό, στη ρύθμιση της όρεξης και στη βελτίωση της πέψης. Ενώ οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον όγκο των κοπράνων (δηλαδή να ομαλοποιήσουν τις κινήσεις του εντέρου και να τις κάνουν πιο εύκολη), ο Shapiro σημειώνει ότι για μερικούς ανθρώπους, αυτό θα μπορούσε να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα. «Όταν τρώτε τροφές με πολλές φυτικές ίνες, φροντίστε να αυξήσετε την πρόσληψη νερού σε πρόληψη της δυσκοιλιότητας », σημειώνει.

δύο Τα φρέσκα μπιζέλια είναι υγιή για την καρδιά.

Του έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα μπιζέλια είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αυξήσετε την ποσότητα των φυτικών ινών στη διατροφή σας. Αλλά δεν είναι μόνο η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που τους δίνει τα καρδιαγγειακά οφέλη τους. «Τα μπιζέλια περιέχουν μια καλή ποσότητα μετάλλων που είναι υγιή για την καρδιά, όπως μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο», λέει ο Shapiro. Το κάλιο είναι σημαντικό για μείωση της αρτηριακής πίεσης και το ασβέστιο από πηγές τροφίμων (όπως τα μπιζέλια), αλλά όχι τα συμπληρώματα, έχει δειχθεί για τη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρδιακής νόσου. Το μαγνήσιο είναι υπεύθυνο για τη μεταφορά του ασβεστίου και του καλίου στην καρδιά, γι' αυτό το γεγονός ότι τα μπιζέλια έχουν και τα τρία τα καθιστά τέλεια σχεδιασμένη τροφή της φύσης για να υποστηρίξει το τσιμπούρι σας.

3 Ο φρέσκος αρακάς βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού σας συστήματος.

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος αποτελεί προτεραιότητα για πολλούς, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν το κρυολόγημα, η γρίπη και άλλοι ιοί τείνουν φυσικά να αυξάνονται. Τα καλά νέα είναι ότι είναι εύκολο να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας όλο το χρόνο με μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά διατροφή γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα. Τα μπιζέλια έχουν βασικά όλα όσα χρειάζεστε για να υποστηρίξετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα, συμπεριλαμβανομένου του 13 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης C, συν μια υγιή δόση βιταμίνης Ε, ψευδάργυρου και αντιοξειδωτικών για να βοηθήσετε το σώμα σας να καταπολεμήσει τη μόλυνση.

4 Ο φρέσκος αρακάς μπορεί να προστατεύσει τα μάτια σας.

καρότα συνήθως παίρνουν όλη την πίστωση για την τόνωση της όρασης, αλλά τα μπιζέλια μπορούν επίσης να κάνουν πολλά για την υγεία των ματιών σας. Μία μερίδα αρακά περιέχει το 24 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας Βιταμίνη Α , σύμφωνα με τον Shapiro, η οποία είναι η πιο γνωστή βιταμίνη όταν πρόκειται για τη διατήρηση της όρασης και την πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.

5 Ο φρέσκος αρακάς βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

«Τα μπιζέλια έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), ο οποίος μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της γλυκόζης στο αίμα», εξηγεί ο Shapiro. Ο δείκτης GI μετρά πόσο γρήγορα και υψηλά αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα σας μετά την κατανάλωση μιας συγκεκριμένης τροφής. Οι φυτικές ίνες και η πρωτεΐνη στον αρακά μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να σας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μεταξύ των γευμάτων, πράγμα που σημαίνει λιγότερα σνακ και, ως εκ τούτου, αποτρέπει περαιτέρω το σάκχαρο στο αίμα που μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε νωθροί και κυκλοθυμικοί. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ενώ τα μπιζέλια έχουν κάποια πρωτεΐνη και μπορούν να βοηθήσουν στον κορεσμό, δεν αποτελούν από μόνα τους πλήρη πηγή πρωτεΐνης. «Για να αποκτήσετε τα απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα στη διατροφή σας, συνδυάστε τα πράσινα μπιζέλια άλλη πηγή πρωτεΐνης », σημειώνει ο Shapiro.

είναι τα αθλητικά σουτιέν κακά για εσάς

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 6 Υπέροχες πηγές φυτικής πρωτεΐνης για πρόσθετη ώθηση καυσίμου

Πώς να φάτε πράσινα μπιζέλια

Τα μπιζέλια κήπου είναι απίστευτα ευπροσάρμοστα λαχανικά, που προσφέρονται για τον ατμό, το σοτάρισμα και το ζεμάτισμα. Η λεπτή τους γεύση συνδυάζεται καλά με απλά καρυκεύματα: ένα καλό ψιλόβροχο ποιοτικής ελιάς και λίγο αλάτι και πιπέρι θα κάνουν το κόλπο.

Όσον αφορά τους λοβούς, μπορείτε να φάτε φρέσκα, τρυφερά νεαρά μπιζέλια ωμά, συμπεριλαμβανομένου του λοβού, είτε μόνοι τους είτε βουτηγμένα σε χούμους. Εάν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε μια αγορά αγροτών σε κοντινή απόσταση, θα εκπλαγείτε με το πόσο γλυκοί και γευστικοί μπορούν να είναι ολόκληροι οι λοβοί μπιζελιού όταν καταναλωθούν εντός ημερών από τη συλλογή τους. Για τα παλαιότερα μπιζέλια, ο Shapiro συνιστά να απανθρακώνετε τους λοβούς και να τους βουτάτε σε ταμάρι και λάδι για ένα δημιουργικό ορεκτικό ή συνοδευτικό. Συνιστά επίσης να προσθέσετε αρακά σε σούπα, μαγειρευτά και σαλάτες για μια θρεπτική και νόστιμη μπουκιά. Ή δοκιμάστε να σοτάρετε τα φρέσκα μπιζέλια με ασκαλώνια ή κρεμμύδια και μια κουταλιά της σούπας λάδι, μαγειρεύοντας μέχρι ο αρακάς να γίνει ανοιχτό πράσινο. Για μια δημιουργική αντιμετώπιση του πάντα δημοφιλούς τοστ αβοκάντο, δοκιμάστε να πολτοποιήσετε τον αρακά με ελαιόλαδο και αλάτι και να τον αλείψετε σε ψωμί με κρούστα ή να τον προσθέσετε σε ένα σάντουιτς ως εναλλακτική λύση στη μαγιονέζα ή τη μουστάρδα. Προσωπικά, έχω φροντίσει να κρατάω κατεψυγμένα μπιζέλια και να τα ρίχνω σε οτιδήποτε φτιάχνω μια δεδομένη νύχτα, από stir fry μέχρι πιάτα ζυμαρικών. Χρειάζεστε περισσότερη έμπνευση; Παρακάτω είναι μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές για να απολαύσετε τον αρακά (και όλα τα υγιεινά οφέλη τους!).

Σχετικά Αντικείμενα

Ανοιξιάτικα λαχανικά ζυμαρικά με φιστίκια Αιγίνης

Τίποτα δεν λέει «άνοιξη» όπως ένα ελαφρύ, αλλά χορταστικό μπολ με ζυμαρικά και λαμπερά πράσινα λαχανικά. Τα γλυκά σπαράγγια, τα κολοκυθάκια και ο αρακάς συναντούν τα καρύδια, τα αλμυρά φιστίκια Αιγίνης και το τυρί παρμεζάνα για ένα καλά στρογγυλεμένο πιάτο.

Μπιζέλια καρυκευμένα με κόλιανδρο και λάιμ

Ένα απλό συνοδευτικό με αρακά παίρνει φερμουάρ και ξύσμα από χυμό λάιμ, σκόνη κάρυ και κόλιανδρο.

Κρεμώδης μπιζέλια με αυγά και μπέικον

Αυτό το πιάτο με τα ψημένα αυγά αξίζει κάθε brunch το Σαββατοκύριακο: αυγά, μπέικον και μια ποσότητα θρεπτικών συστατικών από ανοιχτό πράσινο μπιζέλια και φρέσκα βότανα.

ιδέες για δώρα για γυναίκα 27 ετών

Μπιζέλια με αγγούρι και τζίντζερ

Εκμεταλλευτείτε στο έπακρο τα φρέσκα μπιζέλια της άνοιξης περιχύνοντάς τα ελαφρά με λεμόνι, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Σε 10 λεπτά θα έχετε μια λαμπερή και τραγανή πλευρά λαχανικών.

Ριζότο με γλυκό μπιζέλι

Ένα μπολ με αυτό το ανακουφιστικό, υπέροχο ριζότο πράσινου μπιζελιού θα ζεστάνει την ψυχή σας και θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας. Αν ψάχνατε για μια εύκολη συνταγή για ριζότο για να δοκιμάσετε για πρώτη φορά, αυτή είναι αυτή!

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Γιατί πρέπει να τρώτε το Edamame για πρωτεΐνη, υγιή λίπη και 3 ακόμη θρεπτικά οφέλη