Το να κυλήσετε άξια ζυμαρικά στο σπίτι πιθανότατα θα σας πάρει μερικές προσπάθειες. Αυτό συμβαίνει επειδή η διαφορά μεταξύ μεταξένιας καλοσύνης και λυπημένων ζυμαρικών ζυμαρικών είναι μικρή, μετρούμενη σε γραμμάρια αλευριού ή σε κλάσματα μικρής ίντσας πάχους ταλιατέλ.

Με μερικές συμβουλές, μπορείτε να φτιάξετε τέλεια σπιτικά ζυμαρικά. Σκεφτείτε αυτούς τους δείκτες την επόμενη φορά που θα φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά από το μηδέν, είτε με χειροκίνητη μηχανή ή με το χέρι. Ενσωματώστε τα, και με την πάροδο του χρόνου, οι κινήσεις θα περάσουν στη μυϊκή μνήμη. Με τη σωστή γνώση, στάση και πρακτική, ο καθένας μπορεί να γίνει επαγγελματίας ζυμαρικών. Μόλις ολοκληρώσετε την τεχνική σας, συνεχίστε η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος ζυμαρικών εδώ .

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 19 Τέλεια πιάτα ζυμαρικών που θα θέλατε να κάνετε για δείπνο απόψε

Σχετικά Αντικείμενα

Ξεκινήστε με απλό αλεύρι AP ή 00 αλεύρι.

Πολλές συνταγές ζυμαρικών απαιτούν αλεύρι σιμιγδάλι. Αυτό το χονδροειδές αλεύρι έχει ρίζες στη Νότια Ιταλία και είναι πολύ κατάλληλο για ορισμένα σχήματα ζυμαρικών, όπως η orecchiette. Αλλά όταν ξεκινάτε, κολλήστε το αλεύρι AP ή το εκλεκτό ιταλικό αλεύρι 00. Αυτά είναι πιο εύκαμπτα όταν αναμιγνύονται με νερό και αυγό σε ζύμη, πολύ πιο εύκολο να μετατραπούν σε τελικά ζυμαρικά.

πόσα πόδια φώτα για 6 πόδια δέντρο

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αλεύρι κέικ, αλεύρι ψωμιού, αλεύρι ζαχαροπλαστικής και αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

Χρησιμοποιήστε ένα αυγό.

Σε μια άλλη διαφορά ζυμαρικών που προέρχεται κυρίως από τη γεωγραφία, μερικές συνταγές ζύμης ζυμαρικών απαιτούν αυγό, μερικές όχι. Η χρήση αυγού αποδίδει μια πιο ελαστική ζύμη με μεγαλύτερο περιθώριο σφάλματος. Όταν ξεκινάτε το φρέσκο ​​ζυμαρικό, φροντίστε να χρησιμοποιείτε συνταγές ζύμης με αυγό.

Ζυμώστε τη ζύμη - και ξεκουράστε την πριν τη διαμόρφωση.

Μόλις αναμίξετε τα συστατικά της ζύμης σας σε μια ομαλή, ομοιόμορφη μάζα, θα θελήσετε να ζυμώσετε για άλλα επτά έως 10 λεπτά. Αυτό μπορεί να πάρει λίγη αντοχή στον καρπό καθώς τα λεπτά χτυπούν, αλλά οι προσπάθειές σας θα ανταμειφθούν. Ζυμώνοντας μασάζ με γλουτένη , παράγοντας βαθύτερη τρυφερότητα ζυμαρικών στο τέλος. Μετά τη ζύμωση, η γενική σοφία είναι να ξεκουράζουμε τη ζύμη, να καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα, για περίπου 20 λεπτά ή περισσότερο. Μόλις παρέλθει αυτή η ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε τα ζυμαρικά σας.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Το μυστικό για το ψήσιμο αφράτο, σπιτικό ψωμί - χωρίς ζύμωμα - είναι όλα σχετικά με την επιστήμη

πώς να βάλετε χριστουγεννιάτικα λαμπάκια στο χριστουγεννιάτικο δέντρο

Εργαστείτε με ζύμη στη σωστή θερμοκρασία.

Ζεστή ζύμη ζυμώνεται εύκολα όταν αραιώνεται σε ζυμαρικά. Ένα άλλο σύνολο προβλημάτων προκύπτει όταν η ζύμη είναι πολύ κρύα. Η ανεπιθύμητη κρύα μπορεί να προέρχεται από το τράβηγμα της ζύμης απευθείας από το ψυγείο ή από τη χρήση παγωμένου αλευριού. Αλλά θα μπορούσε επίσης να προκύψει από την επιφάνεια εργασίας σας. Οι πάγκοι κατασκευασμένοι από υλικά που μοιάζουν με πλάκες στην οικογένεια χαλαζία και γρανίτη έχουν μια δροσιά που κάνει τη ζύμη πιο δύσκολο να διαμορφωθεί. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε αυτές τις επιφάνειες. Ακόμα καλύτερα, μπορείτε να επενδύσετε σε ένα ξύλινο ταμπλό ζυμαρικών (το οποίο διευκολύνει τον καθαρισμό). Μην μετατρέπετε τη ζύμη σε ζυμαρικά μέχρι να φτάσει στη θερμοκρασία δωματίου.

πώς να αφαιρέσετε τις τρίχες από τη βούρτσα μαλλιών

Αποφύγετε παχιά χυλοπίτες με κάθε κόστος.

Η κύρια παγίδα των σπιτικών ζυμαρικών είναι το πάχος. Τα παχιά ζυμαρικά έχουν υπερβολικά ακατέργαστη ζύμη που δεν μπορεί να νικήσει με μαγείρεμα ή σάλτσα ειδικών ή οποιοδήποτε μαγικό κόλπο κρασιού. Τυλίξτε τα χυλοπίτες σας τόσο λεπτά όσο το χαρτί του εκτυπωτή. Εάν χρησιμοποιείτε μηχάνημα χειροκίνητης μανιβέλας, προσπαθήστε να προχωρήσετε τουλάχιστον στη ρύθμιση «6». Κρατημένο κοντά στα μάτια σας, τα φύλλα ζυμαρικών πρέπει να είναι διαφανή. Αν μπορείτε να το δείτε, ήρθε η ώρα να κόψετε μερικά ζυμαρικά!

Σκόνη για να μην κολλήσει.

Το αίσθημα βύθισης που έρχεται όταν Οι πολυτελείς φωλιές κόλλας μακαρονιών είναι αγωνιώδεις . Για να αποφύγετε την προσκόλληση των τελικών χυλοπίτες, σκουπίστε τα με αλεύρι, ακόμη και το πιο κοκκώδες αλεύρι σιμιγδάλι Υπάρχουν επίσης ράφια στεγνώματος ζυμαρικών σχεδιασμένα για να διατηρούν τα χυλοπίτες ξεχωριστά. Αυτά μπορούν να μιμηθούν από κάτι σαν μια καλά τοποθετημένη (καθαρή) σκούπα.

Χρησιμοποιήστε άφθονο αλάτι.

Τα ζυμαρικά απαιτούν πολύ αλατισμένο νερό. Η σοφία είναι ότι αυτό το νερό, ενώ βράζει, διαποτίζει την αλατότητά του στα ζυμαρικά, παρέχοντας το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού που χρειάζεται. Τα φρέσκα ζυμαρικά, ωστόσο, μαγειρεύουν πολύ γρηγορότερα από τα κουτιά, που σημαίνει ότι τα φρέσκα ζυμαρικά έχουν πολύ λιγότερο χρόνο να απορροφήσουν αλάτι από το βραστό νερό. Έτσι, όταν φτιάχνετε φρέσκα ζυμαρικά, θα θέλετε να αντισταθμίσετε αυτό το χαμένο αλάτι μέσω άλλης πηγής. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στη σάλτσα σας ή αλάτι στη γεύση πριν φάτε.