Ως έξυπνοι αγοραστές, γινόμαστε ολοένα και περισσότερο γνωρίζει τις επωνυμίες που υποστηρίζουμε , από τη λήψη σημείωσης των ηθικές αλυσίδες εφοδιασμού προς το υποστήριξη περισσότερων τοπικών επιχειρήσεων . Δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί από εμάς προσπαθούμε να εφαρμόσουμε αυτή τη σκέψη στις επιλογές των ποτών μας.

Αλλά όταν πρόκειται για την επιλογή ενός οικολογικού κρασιού, τα πράγματα μπορεί να γίνουν λίγο περίπλοκα. Σε αντίθεση με τα φρούτα και τα λαχανικά μας, ο FDA δεν ρυθμίζει την ορολογία ή τις πιστοποιήσεις για το κρασί, κάτι που οδηγεί σε σύγχυση στις ετικέτες και σε απροσδιόριστη γλώσσα.

1+4=5 2+5=12 3+6=21 8+11=

Πώς μπορείτε λοιπόν να βρείτε ένα μπουκάλι που να ανταποκρίνεται στα πρότυπά σας; Πρώτα, πρέπει να γνωρίζετε τη γλώσσα.

Υπάρχουν τέσσερις κύριοι όροι που χρησιμοποιούνται για να επικοινωνήσουν τα πάντα, από τον τρόπο καλλιέργειας των σταφυλιών έως τον τρόπο παραγωγής του κρασιού: Βιολογικός, Βιοδυναμικός, Φυσικός και Αειφόρος. «Αυτοί οι όροι συχνά συγχέονται, αλλά στην πραγματικότητα έχουν ξεχωριστές έννοιες», εξηγεί ο Christopher Hoel, ιδρυτής του Harper's Club και ειδικός επιμελητής κρασιού για Wine Insiders και Martha Stewart Wine Co , και Τυχερός . Ας εμβαθύνουμε στις αποχρώσεις.

Σκάβοντας στις Διαφορές

Σχετικά Αντικείμενα

Οργανικός

Πολλοί από εμάς είναι ήδη εξοικειωμένοι με τον όρο «βιολογικό», οπότε αυτό είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης. «Όπως και τα προϊόντα μας, τα κρασιά θα πιστοποιηθούν ως «βιολογικά» μόνο εάν παρασκευάζονται από σταφύλια που καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, χημικά λιπάσματα ή ΓΤΟ», λέει ο Hoel. Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των προσθέτων όπως η μαγιά, πρέπει επίσης να είναι βιολογικά.

Βιοδυναμική

Η βιοδυναμική είναι παρόμοια με την οργανική στο ότι καμία πρακτική δεν χρησιμοποιεί συνθετικές χημικές ουσίες. Ωστόσο, η βιοδυναμική καλλιέργεια είναι πιο ολιστική και λαμβάνει υπόψη ολόκληρο το οικοσύστημα ενός αμπελώνα, συμπεριλαμβανομένων των αστρολογικών επιρροών και των σεληνιακών κύκλων.

Σε αυτήν την κατηγορία, ο Hoel εξηγεί ότι μπορεί να παρατηρήσετε ελαφρώς διαφορετικές φράσεις στην ετικέτα: «Ένα «βιοδυναμικό κρασί» παρασκευάζεται με σταφύλια βιοδυναμικής εκτροφής και ο οινοποιός δεν χρησιμοποίησε κανέναν χειρισμό, όπως προσθήκες μαγιάς ή ρυθμίσεις οξύτητας στη διαδικασία οινοποίησης. Ωστόσο, ένα κρασί «φτιαγμένο από βιοδυναμικά σταφύλια» σημαίνει ακριβώς αυτό - ο αμπελουργός χρησιμοποίησε σταφύλια που καλλιεργήθηκαν βιοδυναμικά, αλλά μπορεί να ακολουθούσε λιγότερο αυστηρές πρακτικές στη διαδικασία οινοποίησης», λέει.

φυσικός

Το φυσικό κρασί κοιτάζει την άλλη πλευρά της διαδικασίας. Ενώ οι παραπάνω όροι λαμβάνουν υπόψη τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, το φυσικό κρασί εστιάζει σε μεγάλο βαθμό στον τρόπο παρασκευής του κρασιού. Αυτά τα κρασιά μπορεί να παρασκευάζονται με βιολογικά ή βιοδυναμικά σταφύλια (και τις περισσότερες φορές είναι), αλλά για να θεωρούνται φυσικά, πρέπει να παρασκευάζονται με μια «φυσική» διαδικασία οινοποίησης, η οποία είναι γενικά χωρίς παρεμβάσεις: χωρίς μηχανικό διαχωρισμό , διεργασίες φιλτραρίσματος ή παρόμοια.

Βιώσιμος

Εδώ είναι που μπορεί να γίνει λίγο μπερδεμένο. «Ενώ όλες αυτές οι διαδικασίες μπορούν να θεωρηθούν βιώσιμα κρασιά, δεν είναι αυτομάτως βιώσιμο», λέει ο Hoel. «Εκτός από τις φιλικές προς το περιβάλλον γεωργικές πρακτικές, οι αμπελώνες πρέπει επίσης να εφαρμόζουν άλλους παράγοντες όπως βιώσιμες πρακτικές διαχείρισης απορριμμάτων , κατανάλωση νερού, χρήση ενέργειας και υγεία και ασφάλεια των εργαζομένων, πέρα ​​από τη χρήση οικολογικών γεωργικών πρακτικών.

Πώς να αναγνωρίσετε το κρασί με οικολογική συνείδηση

Τώρα που έχουμε ξεφύγει από την ορολογία, ας μιλήσουμε για αυτό που μας ενδιαφέρει πραγματικά όλους: Πώς να τα αναζητήσουμε.

Χωρίς αμφιβολία, ο ευκολότερος τρόπος είναι να ελέγξετε την ετικέτα. Τα κρασιά που είναι βιολογικά, βιοδυναμικά ή βιώσιμα θα έχουν μια πιστοποίηση που επαληθεύει αυτό το γεγονός—και, τις περισσότερες φορές, θα το βάλουν στην ετικέτα.

πόσο συχνά ποτίζετε το φυτό αράχνη

«Βρίσκω ότι είναι πολύτιμο, ωστόσο, να κάνουμε λίγη έρευνα για τον αμπελώνα και τον τρόπο παραγωγής των σταφυλιών», λέει ο Hoel. «Ενώ οι ετικέτες πιστοποίησης είναι ένας εύκολος τρόπος για να βρείτε κρασιά με οικολογική συνείδηση, μπορεί να διαπιστώσετε ότι ένας αμπελώνας ακολουθεί πρακτικές που πληρούν τα πρότυπά σας, ακόμη κι αν δεν έχουν την επίσημη σφραγίδα».

Ένας άλλος τρόπος είναι να βρείτε έναν πωλητή λιανικής. Πολλά τοπικά καταστήματα και διαδικτυακοί προορισμοί κρασιού έχουν συλλογές από οργανικός , βιοδυναμική, ή βιώσιμα κρασιά που έχουν σαφή σήμανση και είναι εύκολο να βρεθούν. Και συνήθως μπορείτε να ταξινομήσετε κατά κατηγορία για να βρείτε επιλογές που ταιριάζουν με τα ακριβή κριτήριά σας. «Όταν στη συνέχεια βρείτε ένα κρασί που αγαπάτε, οι πιθανότητες είναι ότι όλα τα κρασιά από αυτό το οινοποιείο θα ακολουθήσουν παρόμοια πρότυπα, έτσι θα ξέρετε τι πρέπει να προσέχετε», εξηγεί ο Hoel.

Διαχωρίζοντας το καλό από το απλό πράσινο

Όπως με κάθε κρασί, θέλουμε να βεβαιωθούμε ότι αυτό που βρήκαμε θα είναι νόστιμο. Η επιλογή ενός οικολογικού κρασιού δεν το εγγυάται αυτόματα. Στην πραγματικότητα, το γενικό προφίλ αλλάζει συχνά ανάλογα με τη διαδικασία που χρησιμοποιείται.

Σύμφωνα με τον Hoel, τα φυσικά κρασιά, για παράδειγμα, είναι συχνά αφιλτράριστα και δεν έχουν πρόσθετα θειώδη, τα οποία μπορούν να εμποδίσουν τη σταθερότητα του κρασιού. «Εξαιτίας αυτού, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα φυσικά κρασιά έχουν πιο «άγρια ​​γεύση». Αν το απολαμβάνετε σε ένα κρασί, ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου είναι το 2019 Kabaj San Lurinz Hydra από τη Σλοβενία. Αν δεν το κάνετε, αναζητήστε φυσικά κρασιά που είναι λίγο πιο καθαρά στην όψη».

Ιδέες φαγητού σε ατομική συσκευασία για πάρτι

Περισσότεροι αμπελώνες εξερευνούν πρακτικές βιολογικής γεωργίας, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν πολλά κρασιά εξαιρετικής ποιότητας σε προσιτή τιμή. Η Ιταλία, γνωστή για τους σαρωτικούς αμπελώνες της και την τεράστια ποικιλία ποικιλιών, είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε όταν ψάχνετε για βιολογικά σταφύλια, λέει ο Hoel. «Δοκίμασε το ποώδες Calvari Organic Syrah I.G.T. για ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα».

Τα βιώσιμα κρασιά μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να βρεθούν. «Επειδή πρέπει να πιστοποιηθούν ως βιώσιμα από τρίτο μέρος, υπάρχουν λιγότερα παραδείγματα. Ωστόσο, υπάρχουν απολαυστικά βιώσιμα κρασιά που αξίζει να τα κυνηγήσετε. Για παράδειγμα, το Cuvée Joëlle White Blend , που αποτελείται από ζουμερό sauvignon blanc και ολόσωμα σταφύλια loin de l'oeil, είναι ένα καλά ισορροπημένο, προσιτό μείγμα λευκού που συνδυάζεται υπέροχα με μια φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα.'

Καθώς εξερευνάτε τα αγαπημένα σας, σημειώστε ποια σας αρέσουν ή όχι. «Μπορεί να διαπιστώσετε ότι δεν απολαμβάνετε τη γεύση των σταφυλιών βιολογικής καλλιέργειας ή ότι προτιμάτε πραγματικά τις μοναδικές γεύσεις του φυσικού κρασιού», λέει ο Hoel. «Καθώς αρχίζετε να εξερευνάτε το τοπίο και κατανοείτε καλύτερα τις δικές σας προτιμήσεις, μπορεί να διαπιστώσετε ότι η αναζήτηση του αγαπημένου σας οικολογικού κρασιού θα μοιάζει με κυνήγι θησαυρού, με ατελείωτα βραβεία να σας περιμένουν.