Το κοτόπουλο είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα που τείνουν να τραβηχτούν προς τη μέση. Συνήθως, ακόμη και όταν είναι το επίκεντρο, είναι ακριβώς εκεί - μια πηγή άπαχης, υγιούς πρωτεΐνης, αλλά με δειλή γεύση, περισσότερο όχημα για σάλτσα από ένα αστέρι από μόνο του. Δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Το κοτόπουλο μπορεί να είναι τολμηρό και γευστικό. Είτε εργάζεστε με ολόκληρο το πουλί ή τα μέρη του, έχετε τη δυνατότητα να μετατρέψετε το ταπεινό κοτόπουλο σε ένα γεύμα που μπορεί να πάει από το δάχτυλο στο δάχτυλο με χοιρινό, βόειο κρέας ή παιχνίδι. Εξετάστε αυτές τις απλές συμβουλές για να ανεβάσετε το κοτόπουλο σας σε ζουμερά ύψη.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να αγοράσετε το καλύτερο δυνατό κοτόπουλο, παρά όλες τις συγκεχυμένες αξιώσεις συσκευασίας

Προ-μαγείρεμα

Η διαδικασία προετοιμασίας κοτόπουλου ξεκινά πολύ πριν το μαγείρεμα. Ξεκινά με ψώνια για το σωστό κοτόπουλο. Έχουμε μια ολόκληρη ανάρτηση που περιγράφει λεπτομερώς πώς να βρείτε το σωστό κοτόπουλο . Εάν δεν ξεκινήσετε με ένα καλό κοτόπουλο, δεν μπορείτε να το καταλήξετε!

Μόλις έχετε ολόκληρα τα μέρη κοτόπουλου ή κοτόπουλου, φροντίστε να βγάζετε τα πουλερικά σας από το ψυγείο νωρίς. Αυτό δίνει στο κοτόπουλο την ευκαιρία να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, το εσωτερικό του κοτόπουλου σας θα παραμείνει κάτω από τη θερμοκρασία όταν τελειώσει το εξωτερικό. Για να μην συμβεί αυτό, πάρτε ένα ολόκληρο πουλί από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν εφαρμόσετε θερμότητα. Πάρτε μέρη όπως το στήθος και τους μηρούς τουλάχιστον 30 λεπτά νωρίτερα.

Ένα άλλο βασικό πράγμα που πρέπει να κάνετε νωρίς είναι να προσθέσετε αλάτι. Αυτό επιτρέπει στην αλατότητα να ταξιδεύει βαθύτερα στο κοτόπουλο, καρυκεύοντας περισσότερο από το πουλί και όχι το κλάσμα στην επιφάνεια. Σε μια πλαστική σακούλα ή σκεπαστό μπολ, προσθέστε αλάτι το βράδυ πριν ή το πρωί της ημέρας που μαγειρεύετε το κοτόπουλο σας.

Τέλος, θα θέλατε να έχετε ένα θερμόμετρο κρέατος . Μπορείτε να αγοράσετε ένα υπέροχο με λιγότερο από 20 $. Κάνουν τόσο τη ζωή όσο και το κοτόπουλο πολύ πιο εύκολο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να σπάσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο (με απεικονίσεις βήμα προς βήμα)

Ψήσιμο κοτόπουλου

Ένα εξειδικευμένο ψητό κοτόπουλο είναι μαγικό. Έγινε σωστά - κάτι που δεν παίρνει πολύ - ένα ψητό ολόκληρο κοτόπουλο είναι το κοτόπουλο στο μέγιστο των δυνατοτήτων του. Ξεκινήστε αφαιρώντας τη συσκευασία των οργάνων από το κοίλο του πουλιού. Γεμίστε αυτό το κοίλο με φρούτα και αρωματικά, όπως κομμένο λεμόνι, τσαμπιά δεντρολίβανο ή φασκόμηλο, και μισή ντουζίνα σκελίδες σκόρδου (ή περισσότερα). Κάντε μασάζ στο δέρμα με ελαιόλαδο και μετά καλύψτε ελεύθερα τη λαμπερή επιφάνεια με αλάτι και πιπέρι.

τι να χρησιμοποιήσετε στη θέση της παχύρρευστης κρέμας

Ολόκληρα κοτόπουλα ευδοκιμούν με το φούρνο να ανατινάσσεται σε 450 μοίρες ή υψηλότερη. Αυτό πατατάκια και χρωματίζει πλούσιο κοτόπουλο. Ένα από τα καλύτερα και πιο unheralded οχήματα για το ψήσιμο ενός ολόκληρου κοτόπουλου είναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Βάλτε το κοτόπουλο. Κόψτε μερικές πατάτες και προσθέστε τις στο χείλος. Καθίστε και περιμένετε (αν και θα πρέπει να γυρίσετε τις πατάτες μερικές φορές και να τις αφαιρέσετε νωρίς).

Δεν θέλετε πάντα να ψήνετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Ακόμα κι αν το κάνετε, ίσως να μην θέλετε πάντα να περιμένετε ένα, καθώς χρειάζονται τουλάχιστον μία ώρα (ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τη θερμότητα και το μέγεθος). Ευτυχώς, όλα τα μεγάλα κομμάτια κοτόπουλου μπορούν να ψηθούν άψογα. Οι μηροί κάνουν πολύ καλά στο φούρνο, αναπτύσσονται σε υψηλή θερμοκρασία, 450 βαθμούς ή 475 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, δημιουργώντας τραγανό δέρμα και πολυτελή χρώματα μαόνι. Τα πόδια και τα φτερά κάνουν επίσης υπέροχα. Δεν χρειάζεστε πιο φανταστικό εξοπλισμό από ένα φύλλο ψησίματος για το ψήσιμο κοτόπουλου.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 21 Συνταγές κοτόπουλου No-Fail Όλη η οικογένεια θα λατρέψει

Όταν τακτοποιείτε κομμάτια για ψήσιμο, φροντίστε να τα ευθυγραμμίσετε σε ένα μόνο στρώμα. Επίσης, χωρίστε τα ευρέως έτσι ώστε ο αέρας του φούρνου να έχει χώρο για να περιβάλλει το κοτόπουλο, δουλεύοντας από όλες τις εκτεθειμένες γωνίες. Εάν ψήνουμε κοτόπουλο μαζί με λαχανικά, πιθανότατα θα μαγειρέψουν γρηγορότερα από το κοτόπουλο. Αν δεν είναι ανθεκτικά λαχανικά ρίζας όπως ολόκληρα καρότα ή παστινάκες, θα πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο νωρίς (ή θα ψηθούν και ακόμη και να καούν). Επιπλέον, τα λαχανικά υγραίνουν την ατμόσφαιρα του φούρνου σας, καθιστώντας πιο δύσκολη την επίτευξη εξαιρετικά τραγανής επιδερμίδας κοτόπουλου.

Μια τελευταία συμβουλή για το ψήσιμο κοτόπουλου: δοκιμάστε να κόψετε το σκόρδο και να το γλιστρήσετε κάτω από το δέρμα. Το σκόρδο θα συντηχθεί στο λειώνοντας λίπος κοτόπουλου και θα διαρρεύσει σε όλη τη σάρκα. Αυτή είναι μια εύκολη συντόμευση στη μαγεία ψητού κοτόπουλου.

πόσα φιλοδωρήματα πρέπει να δίνω στον οδηγό πίτσας

Κοτόπουλο σοτάρισμα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κοτόπουλου έχει το πλεονέκτημα της ταχύτητας. Είναι πιο δύσκολο από το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα. Μερικά κομμάτια, όπως τα πόδια και τα φτερά, μαγειρεύονται καλύτερα με μεθόδους διαφορετικές από τη σοτάρισμα. Τα πόδια μπορεί να είναι μια πραγματική πρόκληση στο ταψί, καθώς έχουν σχήμα έτσι ώστε μόνο ένα μικρό μέρος να αγγίζει την καυτή επιφάνεια, καθιστώντας την κατανομή θερμότητας άνιση. Οι μηροί και τα στήθη κάνουν πολύ καλύτερα.

Πριν ξεκινήσετε να τα σοτάρετε, σκεφτείτε το τηγάνι. Οτιδήποτε εκτός από ένα αντικολλητικό ταψί μπορεί να δημιουργήσει τη γεύση που θέλετε. Τα περισσότερα αντικολλητικά τηγάνια δεν προορίζονται να χρησιμοποιηθούν σε υψηλή θερμότητα, γεγονός που καθιστά δύσκολο να επιτευχθεί το είδος της βαριάς αμαύρωσης που οδηγεί σε τεράστια γεύση. Ο χυτοσίδηρος είναι καλύτερος και λειτουργεί υπέροχα με το δέρμα κοτόπουλου. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή που απαιτεί κρασί, παραλείψτε το χυτοσίδηρο για μέταλλο όπως χάλυβα ή χαλκό. Αυτά είναι πολύ πιο κατάλληλα για απολέπιση.

Τι λίπος να μαγειρέψετε; Βούτυρο ή ουδέτερο λάδι, όπως αμπέλι ή ηλιέλαιο. Το ελαιόλαδο μπορεί να κάψει και να καπνίσει εάν γυρίσετε το καντράν σε μεσαίο-υψηλό, το οποίο θα θέλατε για σοτάρισμα. Το βούτυρο δημιουργεί έναν πιο πολυτελή μηρό ή στήθος. Μερικά σκελίδες σκόρδου στο λίπος μαγειρέματος σας δεν πονάνε ποτέ.

Όσον αφορά το κοτόπουλο, το στήθος κοτόπουλου είναι φτιαγμένο για το τηγάνι. Μια ανθεκτική προσέγγιση είναι να χτυπάτε το στήθος με ένα μαλακτικό κρέατος. Η επίτευξη ενός μαλακού κρέατος κάνει δύο πράγματα. Πρώτον, το χτύπημα κοτόπουλου δημιουργεί τρυφερότητα. Δεύτερον, η τρυφερότητα (την οποία μπορείτε επίσης να κάνετε με το κάτω μέρος ενός μη θερμαινόμενου τηγανιού) δίνει στα στήθη περισσότερο σχήμα σαν πανί - οδηγώντας σε γρηγορότερο, πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα, καθώς και περισσότερη επιφάνεια για καφέ.

Όταν μαγειρεύετε το στήθος κοτόπουλου χωρίς να μαλακώσετε, καλύψτε το τηγάνι μόλις σαρώσετε το κοτόπουλο σας. Ο χρόνος να γυρίσετε είναι όταν η πρώτη πλευρά, που στρίβει μακριά, έχει αναπτύξει μια βαριά καφέ επιφάνεια και ένα αδιαφανές ελεφαντόδοντο απόχρωση στις πλευρές - μετά το μαγείρεμα πέντε έως οκτώ λεπτά στην πρώτη πλευρά. Μετά το γύρισμα, προσθέστε περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό ή στοκ και καλύψτε το τηγάνι. Αυτό εμποδίζει το στέγνωμα των μαστών (για τα υπόλοιπα πέντε έως οκτώ λεπτά).

Οι μηροί μπορεί επίσης να χρειάζονται κάτι περισσότερο από ένα γυμνό ταψί. Θα θελήσετε να μαγειρέψετε τους μηρούς σε μέτρια-υψηλή φωτιά και σε μια κατσαρόλα που μπορεί να χειριστεί το φούρνο. Μετά από τέσσερα ή πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά, μεταφέρετε τους μηρούς στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά σε θερμότητα στους 400 βαθμούς ή υψηλότερη. Βεβαιωθείτε ότι η πλευρά του δέρματος είναι στραμμένη προς τα πάνω, με αυτόν τον τρόπο τσακίζει όμορφα.

πού να αγοράσετε κοσμήματα μόδας online

Ψήσιμο κοτόπουλου

Η διαδικασία ψησίματος κοτόπουλου είναι απλή, αλλά υπάρχουν μερικές συμβουλές που πρέπει να θυμάστε. Πρώτα, όλα τα μεγάλα κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεύουν υπέροχα στη σχάρα. Ποτέ δεν χρειάζεται να τα γυρίσετε περισσότερο από μία ή δύο φορές, κάνοντας την ενεργή διαδικασία μαγειρέματος κυρίως παθητική, αναμονή, αναμονή.

Καθώς περιμένετε να ψηθεί το κοτόπουλο σας, λάβετε υπόψη ότι η θερμότητα μπορεί να διαφέρει σημαντικά από τη μία σχάρα στην άλλη ή από τη μία πλευρά της σχάρας σας στην άλλη - γι 'αυτό βασιστείτε στο θερμόμετρο κρέατος περισσότερο από ό, τι βασίζεστε στις οδηγίες για το χρόνο συνταγής.

Υπάρχουν δύο καταπληκτικοί τρόποι δημιουργίας στρώσεων γεύσης πριν το κοτόπουλο σας χτυπήσει στις σχάρες: μαρινάδες και τρίψιμο. Οι μαρινάδες έχουν τη δυνατότητα να ενισχύσουν τη γεύση και να κάνουν πιο απολαυστική τη σάρκα. Τα τρίβουν έχουν τη δυνατότητα να κρούουν την επιφάνεια σε ένα τραγανό, νόστιμο περίβλημα. Έχουμε έναν ολόκληρο οδηγό και για τα δύο, και πιο ψηλή σοφία, που πιθανότατα θέλετε να δείτε.

Ένας άλλος τρόπος για να προσθέσετε γεύση είναι μέσω του καυσίμου μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα με κάρβουνο ή ξύλο, συνεισφέρετε στη γεύση που προστίθεται από το καύσιμο σας. Το Mesquite δίνει στο κοτόπουλο (μια ζωική πρωτεΐνη πιο ουδέτερη) κάτι με μια σκοτεινή, πικάντικη γεύση. Αυτή η γεύση θα είναι μέρος της τελικής ταπετσαρίας γεύσης σας και δεν ωφελεί απαραίτητα κάθε πιάτο κοτόπουλου.

Ένα άλλο κλειδί για το ψήσιμο του κοτόπουλου είναι να παραλείψετε πραγματικά παχιά κομμάτια. Ένα ψηλό, βαρύ στήθος θα μπορούσε ενδεχομένως να πάρει πολύ, πολύ χρόνο για να ψηθεί, κάψιμο στο εξωτερικό πριν το μαγείρεμα στο κέντρο.

Πότε έγινε το κοτόπουλο μου;

Ευτυχώς, αυτή η ερώτηση είναι εύκολη. Μαγειρεμένο με οποιαδήποτε μέθοδο, το κοτόπουλο σας γίνεται όταν καταγράφει 165 μοίρες στο θερμόμετρο κρέατος, με τον αναγνώστη της συσκευής σας να κολλάει στο πιο παχύ τμήμα του πουλιού.

Ακόμα και με θερμόμετρο κρέατος, προσέξτε προσεκτικά το κοτόπουλο σας. Οι θερμοκρασίες φαίνεται να ανεβαίνουν πιο γρήγορα προς το τέλος του μαγειρέματος. Το λάθος από την πλευρά του υπερβολικού ελέγχου θα μπορούσε να σας εξοικονομήσει την αγωνία της αναμονής για πολύ καιρό, δίνοντας στο κοτόπουλο σας μια ανάγνωση και βλέποντας μια θερμοκρασία 175 + βαθμούς. Ένα ξηρό κοτόπουλο είναι ένα ξεχασμένο κοτόπουλο, το κοτόπουλο τραβιέται στη μέση.

Επιλογές μετά τη θερμότητα

Το κοτόπουλο σου τελείωσε. Βγάλτε το από τη φωτιά! Αναμφισβήτητα, το πιο σημαντικό βήμα είναι τώρα. Φροντίστε να καλύψετε το κοτόπουλο σας για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψετε. Σκηνή αλουμινόχαρτο σε ολόκληρο το πουλί, ή τρέξτε τα φύλλα του πάνω από το πιάτο σερβιρίσματος σας, έτσι ώστε να μην μπορεί να διαφύγει ατμός. Μετά από μια σύντομη ανάπαυση με γεύση, θα είστε έτοιμοι να απολαύσετε τους ζεστούς, ζουμερούς καρπούς της εργασίας σας: τέλειο κοτόπουλο.