Τα ψώνια, το τεμαχισμό, το μαγείρεμα, το σερβίρισμα. Τρέφετε ένα πλήθος δύο φορές το χρόνο - αλλά οι σεφ και οι τροφοδότες το κάνουν σχεδόν κάθε βράδυ της εβδομάδας. Ποιος λοιπόν καλύτερα να ζητήσει συμβουλές σχετικά με τη γιορτή των διακοπών; Εδώ, μερικοί από τους αγαπημένους μας οικοδεσπότες ζυγίζουν με έξυπνες στρατηγικές για να σας περάσουν την ημέρα των ευχαριστιών με ελάχιστο άγχος και μέγιστη απόλαυση.

τα πιο συνηθισμένα μεγέθη δαχτυλιδιών για γυναίκες

Ρενέι Έρικσον

Ο James-Beard, υποψήφιος σεφ-ιδιοκτήτης των The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter, και Barnacle - όλα στο Seattle, WA - και συγγραφέας του νέου βιβλίου μαγειρικής, Μια βάρκα, μια φάλαινα και ένας Walrus: Μενού και ιστορίες .

Προετοιμασία: Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα είναι τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με λεμόνι και μέντα - αλλά πάντα φροντίζω να βράζω πρώτα τα λαχανάκια. Αυτό συμβαίνει επειδή 1) τα μαγειρεμένα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι τα χειρότερα. Και 2) όταν τα ψήνετε στη συνέχεια τα κέντρα γίνονται τόσο μαλακά που μοιάζουν με λάχανα.

Αναψυκτικά: Μείνετε στο αφρώδες κρασί - ειδικά το Vouvray από το Λίγηρα - και δεν μπορείτε να κάνετε λάθος Για τα κόκκινα, το gamay - το οποίο είναι το κύριο σταφύλι του Beaujolais - είναι ένα κλασικό των Ευχαριστιών. Αγαπώ ιδιαίτερα το Morgon, το οποίο είναι λίγο πιο πλούσιο από χωριό - επίπεδο Beaujolais, αλλά εξακολουθεί να είναι μεγάλη αξία.

Δείπνο: Μου αρέσει πολύ το γέμισμα ψωμιού καλαμποκιού. Και λειτουργεί ιδιαίτερα καλά όταν προσθέτετε λίγο πικάντικο λουκάνικο - η υφή και η γλυκύτητα του καλαμποκιού είναι τόσο ωραία αντίθεση.

Επιδόρπιο: Τα παραδοσιακά πιάτα των Ευχαριστιών είναι υπέροχα γιατί τα τρώμε τόσο σπάνια. Ακόμα, τώρα και τότε είναι διασκεδαστικό να αλλάζουμε τα πράγματα λίγο. Για παράδειγμα, αντί για πίτα πεκάν, μερικές φορές δημιουργώ μια έκδοση καρυδιού.

Τζιλ Ντόνεφελντ

Ιδρυτής της ιδιωτικής υπηρεσίας σεφ, Οι Culinistas , και συγγραφέας του Πάρτι σαν Culinista: Φρέσκες συνταγές, έντονες γεύσεις και καλοί φίλοι.

Προετοιμασία: Όταν οι άνθρωποι ρωτούν τι μπορούν να φέρουν, πάντα λέω: πάγος. Ποτέ δεν μπορείς να έχεις αρκετά! Και όταν το ψυγείο είναι γεμάτο με φαγητό, είναι υπέροχο να έχετε άφθονο χέρι για να γεμίσετε παγοκύβους.

Αναψυκτικά: Φτιάξτε μια κατσαρόλα ζεστό κρασί εκ των προτέρων και ζεσταίνετε τη σόμπα λίγο πριν αρχίσουν να φτάνουν οι καλεσμένοι σας. Είναι εύκολο, μυρίζει καταπληκτικά και δεν αποτυγχάνει ποτέ να εντυπωσιάσει.

Δείπνο: Αυτές τις μέρες κάθε συγκέντρωση φαίνεται να περιλαμβάνει κάποιον χωρίς βίγκαν ή χωρίς γλουτένη. Γι 'αυτό πάντα ψήνω πολλά επιπλέον λαχανικά - γογγύλια, ραπανάκια, σκουός, κολοκύθα, πατάτες - οπότε, ανεξάρτητα από τις διατροφικές προτιμήσεις των επισκεπτών μου, θα είναι σε θέση να συγκεντρώσουν ένα πλούσιο, πολύχρωμο γεύμα. Επίσης, σκεφτείτε να δοκιμάσετε συστατικά που συνήθως σερβίρετε ψητά, ωμά - όπως ξυρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών ή φρέσκια σαλάτα με πράσινα φασόλια με ακατέργαστη βινεγκρέτ βακκίνιων. Ή, το αντίθετο, δοκιμάστε να μαγειρέψετε πράγματα που συνήθως δεν θα θέλατε - όπως ψητή τυρί ή ψητές σάλτσες μαρουλιού.

Ντεκόρ: Αντί για παραδοσιακά χρώματα του φθινοπώρου, μου αρέσει να θέτω το τραπέζι όλα σε λευκά - λευκά λουλούδια, λευκά σεντόνια, λευκά πιάτα. Συμπληρώνει το πολύχρωμο φαγητό και αισθάνεται σαν πρόδρομος της χειμερινής θαυμάσιας χώρας που έρχεται.

πώς να καθαρίσετε μια κουρτίνα μπάνιου

Τζέρεμι Σιούαλ

Ο σεφ-ιδιοκτήτης του Island Creek Oyster Bar, Lineage και Row 34 της Βοστώνης - και συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής που κυκλοφόρησε πρόσφατα, Η κουζίνα της Νέας Αγγλίας .

Προετοιμασία: Το κλειδί είναι ότι θέλετε να απολαύσετε τη μέρα σας με τους φίλους και την οικογένειά σας, δεν πρέπει να κολλήσετε στην κουζίνα. Προγραμματίστε λοιπόν και ολοκληρώστε όσο το δυνατόν περισσότερο μπροστά σας. Οι σούπες και τα περισσότερα από τα συνοδευτικά - από τη σάλτσα των βακκίνιων έως το σάλτσα έως το γέμισμα - μπορούν να γίνουν μπροστά και συνήθως έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι.

Αναψυκτικά: Αντί να δημιουργήσω ένα μπαρ, το οποίο μπορεί να είναι πραγματικά δυσκίνητο σε ένα σπίτι, κάνω ένα γροθιά ή ένα εορταστικό κοκτέιλ που μπορεί να γίνει σε παρτίδες. Παίρνω επίσης έναν κατασκευαστή ετικετών και ονομάζω τα γυαλιά όλων με το όνομά τους, ώστε να μην γίνεται δωρεάν για όλους!

Δείπνο: Πάντα να ταΐζετε τα παιδιά πρώτα και στη συνέχεια να τα παίρνετε μπροστά από μια ταινία, ώστε οι ενήλικες να μπορούν πραγματικά να απολαύσουν καθισμένοι μαζί. Αυτός είναι ένας άντρας με τρία παιδιά να μιλούν.

Επιδόρπιο: Εάν δεν αισθάνεστε άνετα φτιάξτε μια κολοκυθόπιτα από το μηδέν, βρείτε κάποιον που είναι. Υπάρχουν τόσα πολλά υπέροχα πράγματα που διατίθενται σήμερα στα αρτοποιεία και στις εξειδικευμένες αγορές - ποτέ μην αισθάνεστε ένοχοι για το να ξέρετε τι να μην κάνετε μόνοι σας.