Οι αγκινάρες είναι αναμφίβολα νόστιμες, αλλά όταν πρόκειται μαγείρεμα τους στο σπίτι , μπορεί να φαίνεται πολύ δουλειά για μια τόσο βραχύβια ανταμοιβή. Ενώ χρειάζεται λίγο χρόνο και υπομονή, υπάρχει ένας κόσμος διαφοράς στη γεύση μεταξύ κονσερβοποιημένων αγκινάρων και σπιτικών. Επίσης, μόλις έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε αγκινάρες στο σπίτι, δεν θα κοιτάξετε ποτέ πίσω.

Εκτός από την εξαιρετική γεύση και τη μοναδική υφή τους, οι αγκινάρες είναι γεμάτες με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως ίνες, αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά. Είναι επίσης ευεργετικά για την υγεία του ήπατος, παρόμοια με το σκόρδο και κουρκούμη . Ένα άλλο σπουδαίο πράγμα για τις αγκινάρες είναι ότι σερβίρονται καλύτερα με απλά συστατικά όπως ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και βούτυρο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 3 εκπληκτικοί τρόποι χρήσης καρδιών αγκινάρας

Πώς να αγοράσετε αγκινάρες

Η εποχή της αγκινάρας έχει δύο μέρη. Τον Μάρτιο, οι αγκινάρες διατίθενται για πρώτη φορά μέχρι τον Μάιο. Τον Οκτώβριο, οι αγκινάρες αναβοσβήνουν ξανά στη σεζόν. Ίσως να μπορείτε να τα βρείτε και πέρα, καθώς οι αγκινάρες προέρχονται συχνά από ζεστά μέρη με εκτεταμένες καλλιεργητικές περιόδους.

γιατί είναι Χριστούγεννα τον Ιούλιο

Όπως και κάθε άλλο είδος προϊόντων, υπάρχει ένα τέχνασμα για να βρείτε τις καλύτερες αγκινάρες για μαγείρεμα. Αναζητήστε αυτά που έχουν μεγαλύτερο βάρος με παχιά, σφιχτά κλειστά φύλλα. Ο καθένας πρέπει να ξεκολλήσει με μια αναρρόφηση. Εάν τα φύλλα της αγκινάρας έχουν βαθύ πράσινο χρώμα και τσίμπημα όταν τα τρίβετε μαζί, είναι τέλεια. Ορισμένες μαύρες κηλίδες είναι ωραίες, αλλά πρέπει να παραλείψετε τις αγκινάρες με μεγαλύτερα επιχρίσματα μαύρου.

Όταν αγοράζετε αγκινάρες, προσέξτε να τις χειρίζεστε γύρω από τις άκρες των φύλλων. Αυτό είναι όπου οι σπονδυλικές στήλες του φυτού, συνήθως χαμηλές, μπορεί να σας δώσουν μια απότομη σπρώξιμο.

Πώς να καθαρίσετε τις αγκινάρες

Τώρα, αυτό είναι το πιο χρονοβόρο μέρος της μαγειρικής αγκινάρες, αλλά μην το αφήσετε να σας αποτρέψει. Τα παρακάτω βήματα θα σας διδάξουν πώς να καθαρίσετε μια αγκινάρα σαν επαγγελματίας:

πώς να στεγνό καθάρισμα τα ρούχα σας

1. Αφαιρέστε μερικές σειρές από τα εξωτερικά φύλλα της αγκινάρας, τα οποία είναι μη βρώσιμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις αγκινάρες με τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τις. Αφαιρέστε τυχόν αδέσποτα φύλλα από το στέλεχος, εάν χρειάζεται.
2. Με είτε ένα μαχαίρι είτε μια ψαλίδα κουζίνας, κόψτε προσεκτικά τις αιχμηρές άκρες από τα φύλλα και μετά κόψτε περίπου μια ίντσα από την κορυφή της αγκινάρας.
3. Χρησιμοποιήστε μισό λεμόνι για να τρίψετε στα εκτεθειμένα μέρη της αγκινάρας για να αποτρέψετε την οξείδωση και το καφέ.
4. Κόψτε το στέλεχος, αφήνοντας περίπου μια ίντσα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το εξωτερικό δέρμα, καθώς μπορεί να έχει πικρή γεύση. Βεβαιωθείτε ότι τρίβετε επίσης λεμόνι στο κάτω μέρος του στελέχους.
5. Καθαρίστε τις αγκινάρες τρέχοντας με κρύο νερό, φροντίζοντας να καθαρίσετε ανάμεσα στα φύλλα. Στη συνέχεια βυθίστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και χυμό λεμονιού ή ξύδι μέχρι να είναι έτοιμα για ατμό.

Πώς να μαγειρέψετε αγκινάρες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος αγκινάρες. Μερικά από τα πιο δημοφιλή είναι το βράσιμο, το σουτιέν, το τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα.

Τούτου λεχθέντος, οι περισσότερες αγκινάρες πρέπει να βράσουν στον ατμό ή να βράσουν πριν από το μαγείρεμα, ώστε να είναι μαλακές και μαλακές. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και προσθέστε αγκινάρες στο στέλεχος του καλαθιού προς τα κάτω. Αν θέλετε να πάρετε μια γεύση, προσθέστε βότανα, λεμόνι και σκόρδο στο βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει, ενώ οι αγκινάρες ατμού για 30 έως 45 λεπτά. Εάν μπορείτε να κολλήσετε εύκολα ένα μαχαίρι στο κέντρο της αγκινάρας, είναι έτοιμο.

Σε αυτό το σημείο, μπορείτε φάτε τις αγκινάρες όπως είναι το ξύσιμο του κρέατος με τα δόντια σας. Μπορείτε επίσης να βυθίσετε τα φύλλα αγκινάρας σε λιωμένο βούτυρο σκόρδου ή αιολί χρένου για μια αλμυρή περιστροφή. Αλλά αν θέλετε να εφαρμόσετε μια άλλη μέθοδο μαγειρέματος — ας πούμε, δώστε τους κάποια σημάδια ψησίματος ή τα καστανάρετε στη σχάρα– εμείς υποστηρίζουμε πλήρως.

Όταν χτυπάτε, ξεκινήστε με ένα βαρύ δοχείο. Ξεκινήστε δίνοντας αγκινάρες μια σύντομη σοτάρωση σε ελαιόλαδο με λίγες σκελίδες σκόρδου. Ξεφλουδίστε με λευκό κρασί αν θέλετε. Προσθέστε νερό, έτσι ώστε να ανεβαίνει περίπου στα μισά των πλευρών των αγκινάρων. Τώρα, ρίξτε σε ψιλοκομμένα βότανα, όπως μαϊντανό και μέντα. Καλύψτε το δοχείο. Αφήστε τα να σιγοβράσουν, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν χρειαστεί, έως ότου ένα μαχαίρι γλιστρήσει εύκολα.

Το ψήσιμο στη σχάρα αγκινάρες απαιτεί ένα επιπλέον βήμα. Ξεκινήστε με μισές ή τετράγωνες αγκινάρες. Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να τα βράσετε για 5 έως 10 λεπτά. Αυτό γίνεται για να τα μαγειρέψετε, ανοίγοντας το δρόμο για ομοιόμορφο ψήσιμο. Μόλις βράσουν, αφαιρέστε τα από το νερό. Καλύψτε τις αγκινάρες με ελαιόλαδο και καρυκεύματα. Τελειώστε τα σε μια καυτή σχάρα.

Όταν τηγανίζετε αγκινάρες, αραιώστε. Τραβήξτε για σφήνες περίπου μισής ίντσας. Αυτό σας δίνει πολλές σφήνες ανά αγκινάρα και τους επιτρέπει να τηγανίζουν γρήγορα και ομοιόμορφα. Βυθίστε και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα λάδι τηγανίσματος όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε λαχανικό. Δεν θα πάρει πολύ!

Συνταγές αγκινάρας

Σχετικά Αντικείμενα

Αγκινάρα

Εδώ είναι η τυπική νόστιμη βουτιά σας στην αγκινάρα, ευχαριστώ για την προσθήκη ελληνικού γιαουρτιού (στη θέση της μαγιονέζας, του τυριού κρέμας και της ξινής κρέμας). Προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο το καθιστά πλούσιο και εξαιρετικά κρεμώδες.

Η αγκινάρα και το σπανάκι απολαμβάνουν με καρύδια

Αυτή η γευστική συνταγή απόλαυσης θα προσθέσει επιπλέον ζίνγκ σε σάντουιτς με τυρί στη σχάρα, μπέργκερ και συνδρομητές Καλύτερο κομμάτι? Χρειάζονται 10 λεπτά.

Εύκολη εκτόξευση ζυμαρικών αγκινάρας

Ο αλμυρός πλούτος από το ξυρισμένο τυρί παρμεζάνας και η αίσθηση από τις μαριναρισμένες αγκινάρες θα σας ζητήσουν δευτερόλεπτα αυτού του εξαιρετικά απλού πιάτου ζυμαρικών.

Αγκινάρες διπλού τηγανιού με λεμόνι Αιολί

Αυτή η συνταγή για τραγανές αγκινάρες δύο φίλων θα κάνει το τέλειο καλοκαιρινό ορεκτικό - συνδυάστε το με μια βουτιά λεμόνι και ένα ποτήρι τραγανό, φρουτώδες ροζέ.

καλύτερα προϊόντα περιποίησης δέρματος χωρίς συνταγή για γήρανση του δέρματος

Οι επιλογές συνταγής είναι ατελείωτες όταν πρόκειται για μαγειρεμένες αγκινάρες. Αν προτιμάτε να το φτερώνετε, οι γεύσεις που λειτουργούν με τις αγκινάρες περιλαμβάνουν κουκουνάρι και δυόσμο, τυρί και ελαιόλαδο, λεμόνι και μαϊντανό. Βουτήξτε τηγανητές αγκινάρες σε κρεμώδη σάλτσα, πετάξτε μπριζόλες αγκινάρες και ζυμαρικά ή απολαύστε ψητά μίσχους και σφήνες δίπλα σε ένα τραγανό λευκό κρασί.

Τώρα που ξέρετε πώς να μαζεύετε, να καθαρίζετε και να μαγειρεύετε αγκινάρες, μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας στην επόμενη συνάντηση!