Με μια πολυσύχναστη αγορά και ατελείωτα μέταλλα, επιστρώσεις και σημεία τιμών που πρέπει να εξεταστούν, η εύρεση σκευών μαγειρικής υψηλής ποιότητας είναι μια τεράστια υπόθεση. Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο όλοι εγγραφούν για ένα σετ όταν παντρεύονται - είτε μαγειρεύετε καθημερινά είτε μία φορά το χρόνο, μια αξιόπιστη γκάμα γλάστρες και τηγάνια είναι ακριβή και είναι απολύτως απαραίτητη σε κάθε κουζίνα.

Τούτου λεχθέντος, μόλις έχετε μια ανθεκτική κατσαρόλα, κατσαρόλα και stockpot κ.ά. στο χέρι, θα πρέπει να σας κρατήσουν. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που καθορίζουν το χρονικό διάστημα που θα διαρκέσουν τα δοχεία και τα τηγάνια σας - ειδικά αν είναι αντικολλητικά, ανοξείδωτο ατσάλι, χυτοσίδηρο ή χαλκό και ποια υλικά χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή τους - αλλά ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε μαγειρικά σκεύη είναι να χρησιμοποιήσετε τη σωστή μέθοδο καθαρισμού.

Για ορεκτικά, αποφύγετε το πλυντήριο πιάτων, ακόμα κι αν ο κατασκευαστής λέει ότι είναι εντάξει. Αν και τα μαγειρικά σκεύη είναι πιο ανθεκτικά τώρα από ποτέ ( το αντικολλητικό έχει προχωρήσει πολύ ), οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και τα σκληρά απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται στο πλυντήριο πιάτων μπορούν να θολώσουν και να καταστρέψουν το φινίρισμα των σκευών σας με την πάροδο του χρόνου.

Για να διατηρήσετε τα πολύτιμα τηγάνια σας όσο το δυνατόν περισσότερο, απλώς χρησιμοποιήστε ζεστό νερό, απορρυπαντικό πιάτων και (αν χρειάζεται), λίπος αγκώνα. Και για να αποφύγετε τη στρέβλωση λόγω θερμικού σοκ, φροντίστε να αφήσετε τα τηγάνια σας να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ξεπλύνετε. Ακολουθούν συγκεκριμένοι τρόποι για τον καθαρισμό των μαγειρικών σκευών, με βάση τα υλικά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Αυτό το απλό - και πολύ συνηθισμένο - Λάθος καταστρέφει τα μαγειρικά σκεύη σας

Χυτοσίδηρος

Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε τα σκληρά καρυκεύματα στην επιφάνεια του χυτοσιδήρου είναι να περιορίσετε το χρόνο που εκθέτετε το τηγάνι σας στο νερό. Διαβάστε: ό, τι κι αν κάνετε, μην μουλιάσετε. Για καλύτερα αποτελέσματα, ξεπλύνετε το τηγάνι σας μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα μόλις είχε την ευκαιρία να κρυώσει. (FYI, το χυτοσίδηρο είναι εξαιρετικό στη συγκράτηση της θερμότητας, οπότε αυτό μπορεί να διαρκέσει λίγο χρόνο).

Για μαγειρεμένα συντρίμμια που δεν θα κολλήσουν με ζεστό νερό, χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι και φυτικό λάδι για να κάνετε μια πάστα καθαρισμού, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό και μερικές σταγόνες ήπιο σαπούνι πλυσίματος πιάτων, εάν χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να επιστρατεύσετε ένα μη μεταλλικό πινέλο καθαρισμού, όπως αυτό από το Lodge . Για να αποφευχθεί η δημιουργία σκουριάς, στεγνώστε καλά το τηγάνι και επικαλύψτε ελαφρά την επιφάνεια με μαγειρικό λάδι. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα για να την προστατεύσετε από τη σκόνη για αποθήκευση.

Εάν το ταψί σχηματίζει μια κολλώδη επίστρωση ή αρχίζει να σκουριάζει με την πάροδο του χρόνου, δώστε το ένα τρίψιμο με χαλύβδινο μαλλί και επανατοποθετήστε το. Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον χρήσιμο οδηγό για τον σωστό τρόπο να χυτοσιδήρου .

Αντικολλητικό

Τα αντικολλητικά δοχεία και τα τηγάνια είναι σωτήρια όταν μαγειρεύετε κολλώδη τρόφιμα με ελάχιστο λάδι και σχεδόν καθόλου καθαρισμό - ομελέτες, τηγανίτες, λαχανικά ανακατεμένα και πιο ολισθαίνοντας αμέσως από την επιφάνεια με ευκολία. Η ολισθηρή επιφάνεια κάνει επίσης τον καθαρισμό αεράκι. Με ένα μαλακό σφουγγάρι, απλώς πλύνετε με ζεστό, σαπουνόνερο. Αποφύγετε τα λειαντικά σφουγγάρια ή τα καθαριστικά τακάκια. Κάθε φορά που τα χρησιμοποιείτε, απομακρύνετε το αντικολλητικό φινίρισμα σιγά-σιγά.

Ένα άλλο μεγάλο λάθος που βλέπουμε ξανά και ξανά σχετικά με τα αντικολλητικά τηγάνια είναι τη χρήση σπρέι μαγειρέματος . Με την πάροδο του χρόνου, η λεκιθίνη στο αντικολλητικό σπρέι (το PAM είναι το πιο δημοφιλές) μαγειρεύει στην επιφάνεια του τηγανιού σας, συσσωρεύεται και καθίσταται σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθεί. Το αποτέλεσμα? Ένα κατεστραμμένο αντικολλητικό τηγάνι. Η επικάλυψη αποικοδομείται πλήρως από το σπρέι και δεν θα λειτουργεί πλέον ως αντικολλητική επιφάνεια.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Το μικρό γνωστό τέχνασμα για να κάνετε το αντικολλητικό σας μαγειρικό σκεύος να διαρκέσει περισσότερο

Ανοξείδωτο ατσάλι

Τόσο όμορφο όταν αγοράζετε για πρώτη φορά! Και όταν πρόκειται για αμαύρωση υψηλής θερμότητας και εξαιρετικά ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας, τίποτα δεν ξεπερνά το ανοξείδωτο ατσάλι. Ωστόσο, μόλις ολοκληρώσετε τη λήψη της μπριζόλας σας, πιθανότατα θα παρατηρήσετε ότι η επιφάνεια του προηγούμενου λαμπερού τηγιού σας φαίνεται τόσο καφέ όσο το κρέας. Ξεκινήστε πλένοντας με ζεστό, σαπουνόνερο. Εάν αυτό δεν απομακρύνει τους λεκέδες (και πιθανότατα δεν θα κερδίσει), τρίψτε την επιφάνεια με το φίλο του Bar Keeper χρησιμοποιώντας ένα μαξιλάρι dobie και ζητήστε πολλά γράσα αγκώνα.

Ανοδιωμένο αλουμίνιο

Το ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι αλουμίνιο που έχει υποστεί επεξεργασία με ηλεκτρολυτική διαδικασία για να αυξήσει την ανθεκτικότητα του. Σε αντίθεση με τους περισσότερους άλλους τύπους αντικολλητικών, ορισμένα σκληρά ανοδιωμένα ταψιά αλουμινίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε υψηλή θερμότητα. Εάν αρχίσετε να παρατηρείτε αντιαισθητικά σημάδια στην επιφάνεια του τηγανιού με την πάροδο του χρόνου, βράστε ένα μείγμα 2 κουταλιών της σούπας κρέμας ταρτάρου και 1 κουταλιού νερού και αφήστε το να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά. Για το εξωτερικό, απλώστε το διάλυμα με ένα σφουγγάρι. Αυτό θα πρέπει να είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τον αποχρωματισμό, ακόμα κι αν ήταν εκεί για λίγο.

Χαλκός

Ο χαλκός είναι απολύτως πανέμορφος, αλλά είναι ένα θηρίο που μπορεί να συντηρήσει, γιατί αμαυρώνει εύκολα. Πρώτα, ξεπλύνετε με σαπούνι και ζεστό νερό. Για να διατηρήσετε το εξωτερικό γυαλιστερό, θα πρέπει να το γυαλίζετε τακτικά. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα σπιτιού παρά να αγοράσετε ένα εξειδικευμένο βερνίκι χαλκού, δοκιμάστε να τρίψετε το εξωτερικό με μισά λεμονιού που έχουν βυθιστεί σε αλάτι. Τα οξέα στο λεμόνι θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση του αμαυρώματος.