Τα αυγά είναι ένα εξαιρετικό συστατικό με πρωτεΐνη, φυσικά απολαυστικό. Υπάρχουν τόσοι πολλοί διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος αυγών, από τους απλούς σκληρό βραστό αυγό , για να προσθέσετε ένα αυγό με ηλιόλουστη πλευρά σε τοστ αβοκάντο ή πίτσα, στα πολλά υπέροχα παρακμιακά παρασκευάσματα brunch. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που προτιμάτε, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το φαγητό είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα και λεπτή: απλώς και μόνο επειδή τα αυγά είναι εύκολο να φτιαχτούν δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει τεχνική. Μπορείτε να ανατρέξετε μαγείρεμα αυγών σε μια ομάδα από άπειρους μάγειρες, εμπειρογνώμονες μαγειρικής ή επαγγελματίες σεφ και όλοι θα έχουν έντονη αίσθηση για το τι είναι τα μυστικά για να το καρφώσουν. Είμαστε εδώ για να μάθουμε αν τρία από αυτά τα κόλπα προετοιμασίας αυγών είναι αλήθεια.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Αυτό το Hack TikTok αποδεικνύει ότι γεμίζουμε τους δίσκους παγάκι με λάθος τρόπο

Τα αυγά είναι ευκολότερα να χωριστούν αφού έχουν ψυχθεί στο ψυγείο εναντίον του καθισμένου σε θερμοκρασία δωματίου;

Πολλές συνταγές που περιλαμβάνουν χτυπώντας αυγά ή ασπράδια αυγού σε έναν σταθερό αφρό - όπως σουφλέ, μαρέγκες και σφουγγαράκια —Καθορίστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αυγά αυξάνονται σε μεγαλύτερο όγκο όταν είχαν την ευκαιρία να ζεσταθούν. Ωστόσο, αυτά τα επιδόρπια (καθώς και κρέμες, μους και άλλα) απαιτούν επίσης το διαχωρισμό των κρόκων αυγών από τα λευκά. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο, χρονοβόρο και ακατάστατο για όσους δεν ψήνουν συχνά, οπότε ξεκινήσαμε να δούμε αν υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος διαχωρισμού των αυγών.

Η θεωρία είναι ότι η ψύξη των αυγών στο ψυγείο δημιουργεί έναν πιο σφικτό κρόκο και λιγότερο τρελό λευκό, οπότε κάθε συστατικό θα πρέπει να μπορεί να διατηρεί το σχήμα του καλύτερα από ό, τι όταν κάθονταν έξω στον πάγκο για 20 λεπτά ή περισσότερο. Το αποτέλεσμα? Είναι χτύπημα. Παρόλο που η διαφορά δεν ήταν τεράστια, διαπιστώσαμε ότι ήταν μια πιο καθαρή, ευκολότερη εμπειρία που χωρίζει τα αυγά που βγαίνουν απευθείας από το ψυγείο έναντι εκείνων που είχαν την ευκαιρία να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τελική απογείωση : εάν ο διαχωρισμός των αυγών είναι δύσκολος για εσάς, σας συνιστούμε να διαχωρίσετε τα αυγά σας μόλις τα βγάλετε από το ψυγείο, έπειτα Αφήστε τους να καθίσουν μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου προτού ψηθείτε.

Μπορείτε να ανακατέψετε ένα αυγό στο κέλυφος του;

Αυτό είναι ανόητο, αλλά μας ενδιέφερε εντελώς. Υπάρχει πολλή διαφημιστική εκστρατεία στο Διαδίκτυο για κάποια μυστικιστική, μαγική τροφή που ονομάζεται «Το Τέλειο Χρυσό Αυγό». Οι φήμες λένε ότι αυτό είναι το αποτέλεσμα της ανακίνησης ενός ωμού αυγού τόσο έντονα στο κέλυφος του που σπάτε τον κρόκο μέσα και τον κρόκο και το λευκό ενσωματωθείτε, παρόμοιο με αυτό που συμβαίνει όταν χτυπάτε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ. Μετά από βρασμό, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κέλυφος και να βρείτε ένα τέλεια ομοιόμορφο χρυσοκίτρινο αυγό μέσα.

Πραγματοποιήσαμε δύο ξεχωριστές δοκιμές: κουνώντας τα αυγά στα χέρια μας για πέντε λεπτά κατ 'ευθείαν και κουνώντας τα αυγά μέσα σε μια πλαστική τσάντα (για μεγαλύτερη ταχύτητα). Και στις δύο δοκιμές, ήταν αδύνατο να πει κανείς αν τα ανακαλύψαμε με επιτυχία, αλλά βάζαμε τα αυγά μας σε βραστό νερό και το περιμέναμε.

Τελική απογείωση : Ήταν απαγορευτικό. Ο κρόκος του αυγού ήταν άθικτος όπως και το λευκό - όχι μια κηλίδα χρυσού. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αυγά είναι εξοπλισμένα με παχιά σχοινιά πρωτεΐνης που ονομάζονται chalazae. Ο μοναδικός σκοπός αυτής της πρωτεΐνης είναι η αγκύρωση του κρόκου στο κέντρο του αυγού, ώστε να μην σπάσει. Η φύση είναι δροσερή με αυτόν τον τρόπο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Επιτέλους, το μυστικό για να μην ξαναγίνει ή να μαγειρεύει σκληρά βραστά αυγά ξανά

Μπορείτε να ψαρέψετε αυγά σε πλαστικές σακούλες;

Θα μπορούσαμε να γράψουμε ένα ολόκληρο βιβλίο για τον εκφοβισμό λαθροθηρίας. Η λαθροθηρία είναι ένα τεράστιο σημείο πόνου για νέους και έμπειρους μάγειρες αυγών, και υπάρχουν ατελείωτες συσκευές και συστατικά που υπόσχονται να το κάνουν πιο εύκολο. Αυτό που θέλαμε να δοκιμάσουμε ήταν το λαθραίο αυγό σε μια πλαστική μπαγκέτα. Εδώ, η ιδέα είναι να σπάσετε απαλά ένα αυγό σε μια σακούλα και να το σφραγίσετε, στη συνέχεια χαμηλώστε σε σιγοβράσιμο νερό και βγάλτε το έξω λίγα λεπτά αργότερα - χωρίς ξύδι, χωρίς στροβιλισμό, χωρίς υπερβολικό εξοπλισμό - για την τελειοποίηση αυγών λαθραίας.

Αυτό ήταν ένα χτύπημα! Εφόσον ακολουθείτε μερικούς γρήγορους κανόνες:

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε επικαλύψει το εσωτερικό του baggie με σπρέι μαγειρέματος ή λάδι πριν προσθέσετε το αυγό. Εάν ξεχάσετε, το αυγό θα κολλήσει στη σακούλα και θα καταρρεύσει όταν προσπαθείτε να το αφαιρέσετε!
• Μην αφήνετε την πλαστική μπαγκέτα να αγγίξει τις πλευρές του δοχείου σας γιατί θα λιώσει.
• Εάν θέλετε να πάρετε έξτρα φαντασία, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, βούτυρο ή άλλα γευστικά συστατικά αυγών στην τσάντα για να την εγχύσετε με άλλες γεύσεις.