Μου αρέσει να πίνω κρασί, αλλά ντρέπομαι να παραδεχτώ ότι δεν είμαι σίγουρος πως να πιει κρασί. Εκείνη τη στιγμή που ένας σερβιτόρος μου προσφέρει μια γουλιά κρασί για γεύση με γεμίζει φόβο. Γουλιάζω, στριφογυρίζω; Τι πρέπει να κάνω αν δεν μου αρέσει; Μέχρι τη στιγμή που το έκανα μέσω της διαδικασίας δοκιμασίας που προκαλεί άγχος, θα μπορούσα πραγματικά να χρησιμοποιήσω ένα ποτήρι κρασί. Για να απαντήσουμε σε αυτές και σε πολλές άλλες ερωτήσεις σχετικά με το κρασί, συνομιλήσαμε με τον σομελιέ Victoria Victoria, συγγραφέα του Πιείτε ροζ: μια γιορτή του τριαντάφυλλου (από 12 $; amazon.com ). Βοήθησε να λύσει τη σύγχυση του κρασιού μας και μας οδήγησε στη διαδικασία γευσιγνωσίας, πίνοντας γουλιά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Ο σωστός τρόπος για να κρατήσετε ένα ποτήρι κρασί, σύμφωνα με έναν σομελιέ

Πώς δοκιμάζετε το κρασί σε ένα εστιατόριο;

Σύμφωνα με τον Τζέιμς, όταν σου ρίχνουν αυτή τη μικρή μικρή γεύση κρασιού σε ένα εστιατόριο, δεν πρέπει να δεις αν σου αρέσει ή όχι. «Απλώς για να δούμε αν είναι σωστό ή όχι», εξηγεί. Μόλις ρίξετε μια ματιά στην ετικέτα και επιβεβαιώσετε ότι είναι το μπουκάλι που παραγγείλατε, θα είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε. «Ελέγχετε για βαφή φελλού και για άλλα ελαττώματα», λέει ο Τζέιμς. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν υπάρχει φελλός; Πριν πάρετε μια γουλιά, πάρτε μια μυρωδιά του κρασιού. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι ο φελλός (όπως το κρασί που έχει φελλό) μυρίζει σαν υγρό χαρτόνι. Εάν το μόνο που μυρίζετε είναι μούρα, δαμάσκηνα ή καλά, κρασί, τότε είστε έτοιμοι να πιείτε μια γουλιά. Εάν η γουλιά περάσει επίσης το τεστ - και πάλι, όχι για το πόσο σας αρέσει η γεύση, αλλά απλώς ότι το κρασί δεν είναι φελλό - τότε είστε έτοιμοι να δεχτείτε το μπουκάλι.

Τι είναι το trilling;

Εάν έχετε πάει ποτέ σε μια φανταχτερή γευσιγνωσία κρασιού, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι οι άνθρωποι πιπιλίζουν τον αέρα καθώς παίρνουν μια γουλιά κρασί, δημιουργώντας λίγο θόρυβο. «Είναι ένας τρόπος αερισμού του κρασιού», εξηγεί ο Τζέιμς. «Ουσιαστικά, απορροφάτε λίγο αέρα για να εκθέσετε περισσότερο οξυγόνο στο κρασί στο στόμα σας». Προχωρήστε και δοκιμάστε το - απλά προσπαθήστε να μην τρελαίνετε.

πίτσα ανοιχτά την Κυριακή του Πάσχα

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα κρασί είναι νεαρό ή παλιό;

Απλώς ρίξτε μια ματιά στο ποτήρι. Αν μπορείτε να δείτε σχεδόν τον προβληματισμό σας και η επιφάνεια λειτουργεί ως καθρέφτης, είναι ένα νεανικό κρασί. Καθώς το κρασί αρχίζει να μεγαλώνει, η επιφάνεια θα φαίνεται πιο θαμπή.

Εάν ένα κρασί έχει σκούρο χρώμα, αυτό σημαίνει ότι είναι γεμάτο σώμα;

«Το χρώμα δεν έχει καμία σχέση με το αν είναι γεμάτο σώμα», λέει ο James. Ένα ελαφρύ χρωματισμένο κρασί μπορεί στην πραγματικότητα να είναι πολύ γεμάτο σώμα, όπως ένα Grenache, εξαρτάται απλώς από το χρώμα των σταφυλιών.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Φτηνό, νόστιμο κρασί από το σούπερ μάρκετ

Τι είναι το ξηρό κρασί;

Από τεχνική άποψη, ο Τζέιμς μας λέει ότι ένα ξηρό κρασί σημαίνει αν ένα κρασί έχει ή όχι ζάχαρη. Αλλά όταν αναφερόμαστε σε ένα ξηρό κρασί, συνήθως μιλάμε για την παρουσία κάτι που ονομάζεται τανίνες. «Το ενενήντα εννέα τοις εκατό των κόκκινων κρασιών είναι ξηρό - δεν υπάρχει ζάχαρη σε αυτά», λέει ο Τζέιμς. Αλλά η ξηρότητα, ή όταν παίρνετε μια γουλιά κρασί και υπάρχει σχεδόν ξηρότητα στο στόμα σας, είναι το αποτέλεσμα των τανινών, μιας οργανικής ουσίας με πικρή γεύση που βρίσκεται στο κρασί. Ο Τζέιμς το συγκρίνει με τη γεύση όταν αφήνεις ένα φλιτζάνι τσάι απότομο για λίγο πολύ και αυτό είναι στυπτικό. Εάν αναζητάτε ένα ξηρό κόκκινο κρασί, τότε θέλετε ένα κόκκινο ταννικό κρασί.

τι να φάτε για να αποφύγετε το hangover