Το Gnocchi είναι ένα από τα τα υπέροχα φαγητά στον κόσμο . Υπάρχουν δεκάδες είδη, ένας ολόκληρος κόσμος με σχήματα και μεγέθη. Ορισμένα περιέχουν ψίχουλα. Άλλα τυριά, βότανα ή πουρές. Η πιο διαδεδομένη μορφή gnocchi περιέχει πατάτα, αλλά το gnocchi μπορεί να ευδοκιμήσει χωρίς αυτό το κοινό συστατικό. Πως? Αν παντρευτεί το αλεύρι με ρικότα.

πώς να διπλώσετε μια χαρτοπετσέτα σε έναν ανεμιστήρα

Το Ricotta gnocchi δεν είναι μια νέα ιδέα για ένα παλιό φαγητό. Αντίθετα, είναι μια έκδοση παλιού σχολείου που έχει αποκτήσει πρόσφατη δημοτικότητα. Γιατί; Εν μέρει επειδή είναι εύκολο. Το βρασμό, το ξεφλούδισμα και ο χειρισμός των καυτών πατατών είναι το πιο δύσκολο κομμάτι της παραγωγής πατάτας νιόκι. Αν ξεκινήσετε με ρικότα έξω από το ψυγείο, ξεκινάτε από κάτι δροσερό, γευστικό και εύκολο στον χειρισμό. Με μόλις ricotta, αλεύρι και 20 λεπτά, μπορείτε να φτιάξετε το τέλειο ricotta gnocchi - αρκεί να ακολουθήσετε αυτά τα έξι απλά βήματα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να μαγειρεύετε τέλεια ζυμαρικά κάθε φορά

Σχετικά Αντικείμενα

1 Περάστε το αυγό

Πρώτον, οι συνταγές gnocchi τείνουν να απαιτούν αυγό, αλλά δεν υπάρχει ανάγκη για μια. Το αυγό βοηθά τα συστατικά να ενωθούν σε μια ζύμη. Αλλά η χρήση ενός αυγού εισάγει επιπλέον υγρασία, και αυτό δημιουργεί μια ζύμη που απαιτεί περισσότερο αλεύρι. Το περισσότερο αλεύρι δεν είναι καλό. Όσο λιγότερο αλεύρι χρησιμοποιείτε, τόσο πιο χνουδωτό είναι το τελικό σας νιόκι. Η παράλειψη του αυγού σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερο αλεύρι, δημιουργώντας ένα πιο χνουδωτό γεύμα. (Μην ανησυχείτε - η ρικότα σας θα συγκρατεί τη ζύμη μαζί.)

δύο Μην το παρακάνετε με το αλεύρι

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο αλεύρι - ακόμα και όταν εργάζεστε χωρίς αυγό. Θέλετε η ζύμη να είναι λίγο, λίγο κολλώδης. Εάν χρησιμοποιείτε τόσο πολύ αλεύρι που η ζύμη χάνει εντελώς την κολλώδη της, θα βρεθείτε σε έναν αυτοκινητόδρομο για πυκνότερο νιόκι.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Η γλουτένη παρερμηνεύεται σοβαρά — εδώ είναι ο λόγος

είναι καλό να κοιμάσαι με σουτιέν;

3 Καρφώστε τη βασική τεχνική

Η κατασκευή του gnocchi διαθέτει φανταστικές δημιουργικές δυνατότητες. Κατά το σχηματισμό ζύμης, μπορείτε να δημιουργήσετε στρώσεις γεύσης με προσθήκες. Τυρί. Μπαχαρικά. Οτιδήποτε μπορείτε να ονειρευτείτε. Αλλά πριν σκεφτείτε τα αρώματα επόμενου επιπέδου, εξοικειωθείτε με μια βασική μέθοδο ricotta gnocchi. Θα χρειαστείτε ρικότα πλήρους γάλακτος (ένα φλιτζάνι), λευκό αλεύρι (μισό φλιτζάνι συν δύο κουταλιές της σούπας), τριμμένη παρμεζάνα (μία κουταλιά της σούπας) και γενναιόδωρα ράντισμα αλατιού και πιπεριού Αυτά τα ποσά θα αποφέρουν αρκετά gnocchi για δύο άτομα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 19 Τέλεια πιάτα ζυμαρικών που θα θελήσετε να κάνετε για δείπνο απόψε

4 Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για ανάμιξη

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, μπορείτε να νιώσετε την κολλώδη ζύμη. Και πάλι, θέλετε να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν μικρότερο αλεύρι, αλλά, ταυτόχρονα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αρκετό ώστε η ζύμη να φτάσει σε μια σταθερότητα που θα σας επιτρέψει να διαμορφώσετε εύκολα τα ζυμαρικά. Χρησιμοποιώντας λίγο πολύ αλεύρι την πρώτη ή δύο φορές, κάνετε ricotta gnocchi μια χαρά. Δεν είναι παράνομη διαπραγμάτευση. Θα έχετε μια αίσθηση για τα χαμηλότερα όρια αλευριού σας με κάποια εμπειρία.

πού μπορώ να βρω δοχεία προετοιμασίας γευμάτων

5 Πάρτε το χρόνο σας κατά τη διαμόρφωση του gnocchi σας

Μόλις κάνετε μασάζ αυτών των συστατικών σε μια ομοιόμορφη μπάλα, είστε έτοιμοι να διαμορφώσετε το gnocchi. Σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη. Αλεύρι απλώς ελαφρώς μια επιφάνεια εργασίας (για τη ζύμη) και ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ζευγάρι πιάτων (για τη συγκράτηση των νιόκι). Σπάστε ένα κομμάτι γκολφ από τη ζύμη σας. Στην αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε το σε σχοινί πάχους μισής ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτύρου ή ζαχαροπλαστικής, κόψτε το σχοινί σε κομμάτια περίπου μισή ίντσα με μισή ίντσα. Βάλτε αυτά τα κομμάτια στο δίσκο σας. Δεν χρειάζεται να επισημάνετε το gnocchi με ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε αυλάκια, αλλά μπορείτε αν θέλετε.

Επαναλάβετε με ένα δεύτερο κομμάτι γκολφ με μπάλα. Επαναλάβετε έως ότου εξαφανιστεί η αρχική σας μάζα ζύμης, μετατραπεί σε δίσκο gnocchi έτοιμο για μαγείρεμα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Το μυστικό για το ψήσιμο αφράτο, σπιτικό ψωμί - χωρίς ζύμωμα - είναι όλα σχετικά με την επιστήμη

6 Μην αφήνετε το νερό να φτάσει σε πλήρη βρασμό

Το μαγείρεμα του νιόκι διαρκεί μόνο δύο ή τρία λεπτά. Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά, το gnocchi δεν απαιτεί πλήρως βραστό νερό. Στην πραγματικότητα, το να πνίξετε το νιόκι με ελαφριά βρασμό ή ένα δυνατό σιγοβράσιμο είναι μια σοφή μέθοδος. Κάτι τέτοιο δημιουργεί ένα ήπιο περιβάλλον, ενώ ένα σκληρότερο βράσιμο μπορεί να διαλύσει το gnocchi. Επίσης, το μαγείρεμα κάτω από ένα βράσιμο δεν θα προσθέσει πολλά στον χρόνο μαγειρέματος, επειδή το gnocchi μαγειρεύει τόσο γρήγορα ούτως ή άλλως.

Μόλις η δική σας βυθιστεί στην επιφάνεια, δώστε τα άλλα 15 ή 30 δευτερόλεπτα προτού τα αφαιρέσετε με ένα κουτάλι με σχισμή. Μεταφέρετε το νιόκι σας απευθείας στη σάλτσα τους, είτε πέστο, μαρινάρα, βούτυρο και φασκόμηλο, ή ό, τι έχετε ετοιμάσει. Φροντίστε να πετάξετε το νιόκι και αφήστε τη σάλτσα να καλύψει και να διαπεράσει σε αυτά. Πετάξτε προσεκτικά αλλά απαλά, διατηρώντας το ανακουφιστικό σας ricotta gnocchi ολόκληρο και έτοιμο για φαγητό.