Αντιμετωπίζοντας σωστά, το κουνουπίδι μπορεί να είναι σε θέση να καταπραΰνει - ή ακόμα και να βελτιωθεί - μια λαχτάρα κρέατος. Σίγουρα, μερικοί άνθρωποι στρέφονται στη νέα σοδειά του alt εργαστηριακά προϊόντα να δοκιμάσετε «κρέας», αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές, αν αυτά δεν είναι το πράγμα σας. Το κουνουπίδι μπορεί να προσφέρει πλούσιο πλούτο ενώ ταυτόχρονα πηγαίνει με τον δικό του τρόπο.

αναλογία καλαμποκιού προς υγρό για σάλτσα

Το κλειδί? Μετατρέψτε το λαχανικό σε «μπριζόλες». Στη συνέχεια μαγειρέψτε και τελειώστε τα για να ταιριάξουν.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 6 φυτικά τρόφιμα που θα αλλάξουν εντελώς τον τρόπο που αντιλαμβάνεστε το μπάρμπεκιου Vegan, σύμφωνα με τους σεφ

Πώς να κόψετε μπριζόλες κουνουπιδιού

Η κοπή μπριζόλας κουνουπιδιού είναι το μόνο δύσκολο κομμάτι της παραγωγής τους. Κατά την κοπή πλακών από ολόκληρο το κεφάλι, κάθε φέτα πρέπει να έχει μέρος του εσωτερικού στελέχους για να συγκρατεί τη μπριζόλα κουνουπιδιού μαζί. Οραματιστείτε το κουνουπίδι σε ένα ξύλο κοπής, το στέλεχος που βλέπει προς εσάς. Τώρα, φανταστείτε τι θα συνέβαινε αν κόψατε την πιο δεξιά σχισμή του κεφαλιού. Τα κομμάτια θα αποσπαστούν, πέφτοντας στο χαρτόνι ως αποσυνδεδεμένα florets, σωστά;

Γι 'αυτό πρέπει να υπάρχει κάποιος συνδετικός πυρήνας σε κάθε φέτα. Λόγω αυτού του περιορισμού, μπορείτε να πάρετε μόνο τρία κομμάτια μπριζόλας ανά κουνουπίδι, ίσως τέσσερα εάν το κουνουπίδι σας είναι πολύ μεγάλο. Τα υπόλοιπα γίνονται florets για άλλη χρήση.

Με κοφτερό μαχαίρι , κόβουμε κάθετα κάτω από το λαχανικό. Πόσο παχύ για κάθε πλάκα; Αυτο εξαρταται. Εάν κόβετε στη λεπτή πλευρά (0,75 ίντσες ή 1 ίντσα), η μπριζόλα θα γίνει τραυματισμένη και τραγανή σχεδόν σαν το τυπικό ψητό κουνουπίδι. Αλλά αν πάρετε πάχος, περισσότερο από 1,5 ίντσες, η μπριζόλα θα αναπτύξει ουσία, μια τρυφερή ολίσθηση και ένα λιπαρό κρέας.

Περίοδος σωστά το κουνουπίδι σας

Οι μπριζόλες του κουνουπιδιού σας έχουν κοπεί. Είναι όλα κατηφορικά από εδώ.

Πριν τα μαγειρέψετε, δεν χρειάζεται να τρίψετε ή να μαρινάρετε. Μπορείτε, αλλά υπάρχει μεγάλη ευκαιρία να προσθέσετε γεύση μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, κάντε την μπάλα να κυλά, τρίβοντας κάθε μπριζόλα με ελαιόλαδο (ή παρόμοιο λάδι) και επικαλύψτε ελεύθερα με αλάτι. Το κοκκοποιημένο σκόρδο είναι επίσης μια έξυπνη, ευέλικτη προσθήκη.

Ψήσιμο ή ψητό;

Οι δύο πιο πρακτικές μέθοδοι μαγειρέματος μπριζόλες κουνουπιδιού βρίσκονται στο φούρνο και στη σχάρα . Προτιμώ το γκριλ .

Ρυθμίστε τη σχάρα σας σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι περίπου 450 ℉. Μόλις η σχάρα θερμανθεί πλήρως, μαγειρέψτε τις μπριζόλες σας για περίπου πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά, ή έως ότου ξαφρωθεί γενναιόδωρα και ένα πιρούνι μπορεί να γλιστρήσει εύκολα στο πιο παχύ μέρος.

Οι λεπτές μπριζόλες μαγειρεύουν γρηγορότερα. Εάν μια παχύτερη μπριζόλα είναι πολύ καυτή πριν μαγειρευτεί το εσωτερικό της, τότε τελειώστε την για λίγα λεπτά με έμμεση θερμότητα.

Όταν χρησιμοποιείτε φούρνο, ψήστε μπριζόλες κουνουπιδιού σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά στους 400 ℉. Ρυθμίστε τη θερμότητα στα 450 ℉ και ρίξτε τις μπριζόλες για άλλα πέντε λεπτά στο τέλος, δημιουργώντας περισσότερη καφέ και υφή.

Μην ξεχάσετε τις τελικές πινελιές

Η γεύση μετά το μαγείρεμα μπορεί με έναν από τους δύο τρόπους.

Ο πρώτος τρόπος επικεντρώνεται στην αγκαλιά των κρεατικών ιδιοτήτων. Μπορείτε να το κάνετε προσθέτοντας ένα τρίψιμο παρμεζάνας (για umami) και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ρίχνοντας το μείγμα. Ή μπορείτε να αντιμετωπίσετε τις μπριζόλες κουνουπιδιού όπως θα κάνατε με μπριζόλα φούστα ή ριμπέι. Εδώ, οι σάλτσες με ιστορία συμπληρωματικής μπριζόλας, όπως το chimichurri, είναι εξαιρετικές.

πόσο μεγάλο είναι ένα δαχτυλίδι μεγέθους 9

Από την άλλη πλευρά, μπορεί να θέλετε να αγκαλιάσετε τη φυτική πλευρά του κουνουπιδιού. Πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε βότανα, κουκουνάρι και βαλσάμικο ψιλόβροχο. Ή τελειώστε με μια κουταλιά σάλτσα γιαουρτιού ή μια κουταλιά βινεγκρέτ με βάση το miso.

Η τελική πινελιά; Ένα μαχαίρι μπριζόλας δίπλα στο πιάτο. Το μαχαίρι κάνει ρευστή κοπή και σας βάζει σε μια κρεατική νοοτροπία - όχι ότι χρειάζεστε την ώθηση εάν έχετε αντιμετωπίσει τη «μπριζόλα» σας με τον σωστό τρόπο.