Μόλις η κερασιά ανθίσει και το αγρόκτημα στο δρόμο ανοίξει, ξέρουμε ότι είναι καιρός να αποθηκεύσετε φρέσκα, τοπικά προϊόντα. Ο Ιούνιος σηματοδοτεί την αιχμή των θερινών προϊόντων και δεν μπορούμε να περιμένουμε να πάρουμε τα χέρια μας γλυκά μούρα, τραγανά αγγούρια, φυλλώδη μαρούλι και ζωντανό ραβέντι . Χωρίς άλλη παραλλαγή, ακολουθούν δώδεκα φρούτα και λαχανικά για να παρακολουθείτε αυτόν τον μήνα, καθώς και τους αγαπημένους μας τρόπους μαγειρέματος με καθένα από αυτά.

Αβοκάντο

Από το Super Bowl έως το Cinco de Mayo έως το πρωινό μας τοστ, φαίνεται σαν να εφοδιάζουμε πάντα αβοκάντο. Η Prime έχει σεζόν αβοκάντο στην Καλιφόρνια κορυφώνεται το καλοκαίρι. Παρόλο που αγαπάμε τον εφοδιασμό μας με μεξικάνικα αβοκάντο όλο το χρόνο, προσφέρουμε την ευκαιρία να υποστηρίξουμε τους ντόπιους αγρότες όποτε είναι δυνατόν.

πώς να βρείτε το μέγεθος του δαχτυλιδιού

Πώς να μαγειρέψετε με αβοκάντο: Προχωρήστε πέρα ​​από το guacamole. Χρησιμοποιήστε αβοκάντο σε αυτό το πρωινό, πατάτες, αυγά και αβοκάντο Hash, κοτόπουλο και αβοκάντο Ρύζι μπολ ή πάνω από τις αλμυρές βάφλες Cornmeal με ντομάτα-αβοκάντο Salsa

Τεύτλα

Ένα φλιτζάνι από αυτά τα ζωντανά μωβ (ή χρυσοκίτρινα) λαχανικά συσκευάζονται σε 12% κάλιο, 15% φυτικές ίνες και 11% βιταμίνη C. Μόλις μαγειρευτούν, ξεφλουδίστε τα καυτά τεύτλα τρίβοντας μια πετσέτα κουζίνας πάνω στο δέρμα (αυτό που δεν το κάνετε δεν χρειάζεται να βάλετε βαθιά ροζ βαφή), καθώς μια πετσέτα είναι πιο απαλή από μια αποφλοιωτή λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε με τεύτλα: Πάντα ήθελε να μαγειρέψει με τεύτλα αλλά ποτέ δεν ξέρει τι να κάνει με αυτά; Θα κάνετε περισσότερα από το βράσιμο και τα ζάρια σε αυτές τις συνταγές για τεύτλα με Crème Fraîche, Shallots και Pistachios, Beets with Brown-Butter Bread Crumbs και Roasted Beet and Leek Soup.

Μούρα

Φορτωμένο με αντιοξειδωτικά, αντιγηραντικές και ανοσοποιητικές ιδιότητες, τα μούρα είναι μια γλυκιά προσθήκη στο πρωινό, το brunch και τα επιδόρπια. Για να αποφύγετε την πρόωρη σήψη, μην πλένετε τα μούρα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φάτε. Η περίσσεια νερού μπορεί να ενθαρρύνει την ανάπτυξη μούχλας.

Πώς να μαγειρέψετε με μούρα: Τα μούρα που επιλέγονται τον Ιούνιο θα είναι ιδιαίτερα παχιά και γλυκά, γεγονός που τους καθιστά ένα εκπληκτικό πρόσθετο στο Mixed Berry Biscuit Cobbler, το Barley Breakfast Bowl with Mixed Berry Compote και το Overnight Oats with Strawberries and Toasted Almonds.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Οι 6 βέλτιστες πρακτικές για το ψήσιμο με φρούτα, σύμφωνα με συγγραφέα Cookbook

Κεράσια

Αποθηκεύστε αυτά τα πέτρινα φρούτα - ξινά και γλυκά - καθώς έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν την κακή χοληστερόλη, προστατεύουν από τον διαβήτη και σας βοηθούν να κοιμηθείτε. Καταψύξτε φρέσκα κεράσια σε ένα στρώμα, ώστε να μπορείτε να τα έχετε στη διάθεσή σας για ψήσιμο φθινοπώρου και χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε με κεράσια: Γλυκό, αλμυρό ή πικάντικο, βάλτε το κεράσι πάνω σε αυτά τα πιάτα - καραμελωμένο κρεμμύδι και ξινό κεράσι ταρτίνη, φτερούγες κοτόπουλου Cherry-Bourbon και κέικ καρύδας κεράσι.

Αγγούρια

Δεν υπάρχει τίποτα πιο αναζωογονητικό από τραγανά, δροσερά αγγούρια σε καλοκαιρινή σαλάτα, γροθιά δίψα ή σαν ένα εύκολο σνακ. Τα αγγούρια διατίθενται σε τρεις κύριες ποικιλίες - τεμαχισμός, αποσκωρίωση και αβοήθητος - οι τελευταίες από τις οποίες λέγεται ότι είναι οι πιο γλυκές και ευκολότερες για πέψη.

Πώς να μαγειρέψετε με αγγούρια: Ενώ είναι το τέλειο δροσιστικό απογευματινό σνακ, τα αγγούρια είναι επίσης νόστιμα σε αυτές τις συνταγές για Αγγούρια με Fried and Pickled Shallots, Kiwi-Cucumber Pops και Spicy Corn and Cucumber Salsa.

Φασολάκια

Υπάρχουν τόσα πολλά περισσότερα που μπορείτε να κάνετε στα φασολάκια και στη συνέχεια βράστε και σερβίρετε με ένα ελαφρύ βούτυρο. Αυτά τα ινώδη, πλούσια σε βιταμίνη C λαχανικά είναι νόστιμα ωμά, στον ατμό ή σοταρισμένα. Μπορείτε ακόμη και να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων - αδειάστε τα φασόλια γρήγορα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο έως και μια ημέρα πριν από το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε με πράσινα φασόλια: Τα πράσινα φασόλια δεν χρειάζεται να είναι βαρετά! Αισθάνονται κομψά σε αυτές τις υπέροχες συνταγές για Steak with Gnocchi and Green Beans, Chard-Stuffed Pork Chops with Green Beans και Green Beans with Miso, Mustard και Walnuts.

Πράσα

Τα πράσινα πράσα Ombré προέρχονται από την οικογένεια allium, η οποία περιλαμβάνει κρεμμύδια και σκόρδο αν και είναι πιο ήπια στη γεύση. Τα πράσα μπορούν να παγιδεύσουν άμμο και βρωμιά μεταξύ των πολλών λεπτών στρωμάτων τους, οπότε φροντίστε να τα μουλιάσετε σχολαστικά στο νερό για να αφαιρέσετε τα συντρίμμια πριν τα μαγειρέψετε μαζί τους.

Πώς να μαγειρέψετε με πράσα: Μόλις τεμαχιστούν, τα πράσα μετατρέπονται σε κορδέλες με έντονη γεύση στο Fettuccine με το σπαράγγι, τα πράσα και το μέντα, το αγκινάρα, το πράσο και το μπέικον Quiche και τη σούπα μανιταριών και πράσων με τα Noodles Soba.

Μαρούλι

Από τραγανό romaine έως πικρό λάχανο και πιπέρι ρόκα, τα ανάμεικτα χόρτα έχουν την καλύτερη γεύση όταν επιλέγονται φρέσκα την άνοιξη. Αγοράστε μια δέσμη από την αγορά του αγρότη, η οποία θα διαρκέσει περισσότερο από ό, τι αγοράστηκε από το κατάστημα. Φάτε ακατέργαστο μαρούλι, ψήστε στη σχάρα με κάρβουνα ή ανακατέψτε το σε μια βουτιά για μπάρμπεκιου στην αυλή - η φρέσκια γεύση θα είναι νόστιμη με όποιον τρόπο επιλέξετε.

Πώς να μαγειρέψετε με μαρούλι: Δεν υπάρχουν σαλάτες εδώ. Αυξήστε την ένταση με το μαρούλι σας στο Buttermilk Ranch και το Kale Dip, το μαρούλι με κορεατικό στιλ και το λουκάνικο Deep-Dish, το Ricotta και το κρεμμύδι με την Tangy Romaine.

Νέες πατάτες

Οι νέες πατάτες, επίσης γνωστές ως πατάτες μωρών, αναφέρονται στην πρώτη καλλιέργεια πατατών που συλλέγονται πριν μεγαλώσουν σε μέγεθος. Είναι πιο γλυκά και πιο υγρά από τις πατάτες που δεν έχουν αποπλυθεί πρόωρα.

Πώς να μαγειρέψετε με νέες πατάτες: Δεν υπάρχει τίποτα ντεμοντέ για αυτά τα νέα πιάτα πατάτας, όπως Crispy New Potatoes with Oregano and Garlic, Creamy Dill Potato Salad και Sheet Tray Shrimp και Potatoes with Lemon.

Ραπανάκια

Τα ραπανάκια έχουν ένα πιπέρι, λίγο πικρό δάγκωμα όταν σερβίρονται ωμά. Εκτός από το όμορφο ροζ δέρμα που έχει αντιοξειδωτικά, ένα φλιτζάνι φέτες, ωμά ραπανάκια σερβίρει επίσης ένα εντυπωσιακό 22% της καθημερινής σας βιταμίνης C. Δεν είναι περίεργο που τα κουνέλια έχουν μια τέτοια άνοιξη στο βήμα τους!

Πώς να μαγειρέψετε με ραπανάκια: Τα ραδίκια είναι πολύ περισσότερο από μια γαρνιτούρα σαλάτας. Είναι υπέροχα σε γκρέιπφρουτ, σαλάτα τεύτλων και ραπανάκι, Miso ψητά ραπανάκια και μαλακό βραστό αυγό και ραδίκι Smørrebrød.

Ραβέντι

Παρά τη δημοτικότητά του στη γλυκιά πίτα φράουλας-ραβέντι, το ρεβέντι είναι στην πραγματικότητα ένα λαχανικό. Παρόλο που το ρεβέντι είναι παραδοσιακά δημοφιλές στα επιδόρπια, προσθέτει μια ποπ χρώμα και μοναδική γεύση στις αλμυρές σαλάτες.

πώς να αποκτήσετε καλύτερο δέρμα στο πρόσωπο

Πώς να μαγειρέψετε με ραβέντι: Μας αρέσουν οι συνταγές που δείχνουν το ζωντανό ροζ-ροδάκινο χρώμα του ραβέντι, όπως το Rhubarb Upside Down Cake, ψητή σαλάτα ραβέντι με κατσικίσιο τυρί και φυστίκι και Mixed Berry-Rhubarb Crumble Cake.

Αρακάς

Μην βράζετε φρέσκα μπιζέλια σε μια μοσχοπόρα μοίρα. Αντ 'αυτού, κάντε τους το αστέρι του δείπνου σας σε αυτές τις συνταγές. Η τραγανή υφή τους, το φωτεινό πράσινο χρώμα και η γλυκιά γεύση είναι η επιτομή των φρέσκων προϊόντων της άνοιξης.

Πώς να μαγειρέψετε με μπιζέλια: Πες ναι, μπιζέλια! σε αυτούς τους αναισθητοποιητές της άνοιξης. Φρέσκα μπιζέλια λάμπουν σε ανοιξιάτικα ζυμαρικά λαχανικών με φυστίκια, μαύρο πιπέρι Gnudi με μπιζέλια και μέντα και γλυκό μπιζέλι Ριζότο.