Το καλοκαίρι είναι υπέροχο και όλα εκτός από το βιβλίο μου, τίποτα δεν χτυπά. Χρειάζεστε ακόμη και μια δικαιολογία για να αντικαταστήσετε αυτήν τη σαλάτα καρπουζιού με φωτεινά πορτοκαλί κομμάτια ψητής σκουός και τεύτλα με πολύτιμα κοσμήματα ; Αυτές οι συντομότερες, πιο δροσερές μέρες οδηγούν σε πτώση φυλλώματος, όπου τα χόρτα μετατρέπονται σε μια κίτρινη και κόκκινη θάλασσα και οι αγορές των αγροτών ξαφνικά γεμίζουν με μήλα. Αυτό σημαίνει ένα πράγμα: σεζόν κέικ μήλου.

Η σεζόν κέικ της Apple συμπίπτει επίσης με τον Rosh Hashanah, το εβραϊκό νέο έτος, και είναι ένας κλασικός και υπέροχος τρόπος για να γιορτάσουμε τη σεζόν. Μεγαλώνοντας, μόλις χρειαζόμασταν έναν λόγο για τη μαμά μου να κόψει τα τραγανά, ζουμερά μήλα, να τα καλύψουμε σε κτύπημα κανέλας και να τα ψήσουμε όλα σε ένα σωληνάριο που σπάνια βλέπει το φως της ημέρας. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη από μήλα που μόλις συγκρατούνται από το γλυκό, πυκνό κέικ. Όπως λέει η μαμά μου, Είναι φτιαγμένο για να γιορτάζει, για ένα πάρτι, αλλά μην ανησυχείτε αν έχει απομείνει. Καταψύχεται υπέροχα!

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 9 τύποι μήλων για να σας ενθουσιάσουν για το φθινόπωρο

Ο υψηλότερος έπαινος είναι σίγουρος. Αλλά φέτος, ένας εκπληκτικός αμφισβητίας κέικ μήλου προέκυψε από το συνδετικό υλικό της μαμάς μου: το βαυαρικό μήλο της γιαγιάς μου. Ένα τσαλακωμένο, καστανόχαρτο χαρτί που βρισκόταν σε βαριά περιστροφή κατά τη νεολαία της μαμάς μου. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ των δύο; Σύμφωνα με τη μαμά μου, το torte κάνει ένα όμορφο κεντρικό τεμάχιο, πολύ πιο λεπτό. Αλλά αυτό το κέικ μήλου εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο μου.

Οι οικογένειες και οι φίλοι εύχονται ο ένας στον άλλο ένα γλυκό νέο έτος, που μοιράζονται μήλα και μέλι για δύο νύχτες που ξεκινούν την Κυριακή, 29 Σεπτεμβρίου. Ένα πλήρες γεύμα είναι συνηθισμένο με όλο το στήθος και το γλυκό ψωμί χαλά που μπορεί κανείς να ζητήσει, και ναι, μέλι στο ψωμί χαλά είναι η δική του λιχουδιά. Αλλά εξοικονομήστε χώρο για επιδόρπιο. Αυτός είναι ένας διαγωνισμός όπου κερδίζει ο καθένας.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 40 Εορταστικές, ευχάριστες συνταγές μήλου για να κάνουν αυτό το φθινόπωρο

Εβραϊκή συνταγή κέικ μήλου

Χρόνος πρακτικής : 30 λεπτά Συνολικός χρόνος : 1,5 έως 2 ώρες Εξυπηρετεί : 12

Συστατικά :

• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 4 αυγά
• ¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 ½ φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 μήλα ψησίματος (Cortland, Baldwin ή Rome Beauty), αποφλοιωμένα, πυρήνα και λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα αναμεμιγμένη με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Μέλι για ψιλόβροχο

Πως να το φτιαξεις

Βήμα 1 : Ρυθμίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βούτυρο ένα ταψί 10 ιντσών, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής κομμένο για να το χωράει και βουτύρουμε το χαρτί. Σκόψτε το τηγάνι με αλεύρι, χτυπώντας την περίσσεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ ταψί, αλλά φροντίστε να το γράψετε πολύ καλά.

Βήμα 2 : Συνδυάστε το λάδι, τα αυγά, το χυμό πορτοκάλι και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει ξανά, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ.

Βήμα 3 : Κουτάλι το ένα τρίτο του κουρκούτι στο τηγάνι (μόλις ένα στρώμα). Λειοτρίψτε το κτύπημα με ένα μεταλλικό μαχαίρι παλέτας. Πιέστε απαλά τα μισά μήλα στο κουρκούτι (είναι ωραίο εάν επικαλύπτονται). Πασπαλίζουμε με το μισό μείγμα ζάχαρης κανέλας. Προσθέστε ένα τρίτο ακόμη κουρκούτι, τα υπόλοιπα μήλα και όλα εκτός από 2 κουταλιές της υπόλοιπης ζάχαρης κανέλας. Καλύψτε με κτύπημα, εξομαλύνετε την κορυφή (μπορεί να μην καλύπτει τα μήλα, αυτό είναι εντάξει) και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη κανέλας.

Βήμα 4 : Ψήνουμε το κέικ για 60 έως 70 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι σταθερή και ένα σουβλάκι που εισάγεται στο κέικ βγαίνει καθαρό.

Βήμα 5 : Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει. Με ένα μικρό μαχαίρι, κόψτε γύρω από τα εσωτερικά και εξωτερικά άκρα του κέικ για να το απελευθερώσετε από το τηγάνι. Γυρίστε το κέικ σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε μια άλλη πλάκα στην κορυφή και αναστρέψτε ξανά, έτσι ώστε το κέικ να είναι προς τα δεξιά.

Βήμα 6: Όταν σερβίρετε, περιχύστε με μέλι.

Βαυαρική συνταγή Apple Torte

Χρόνος hands-on : 30 λεπτά Συνολικός χρόνος : 1 ώρα Εξυπηρετεί : 8

Συστατικά :

Για ζύμη :

• ½ φλιτζάνι βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 φλιτζάνι αλεύρι

Για πλήρωση :

• 8 ουγγιές. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 αυγό
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Επικάλυψη :

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 4 μεγάλα μήλα Cortland, ξεφλουδισμένα και λεπτά κομμένα σε φέτες
• ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
• Χυμός ενός λεμονιού και της φλούδας του, τριμμένο

Πως να το φτιαξεις

Βήμα 1 : Ρυθμίστε το φούρνο στους 450 βαθμούς.

Βήμα 2 : Κρέμα βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια μαζί. Ανακατέψτε με αλεύρι. Ψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 3 : Κολλήστε σε ένα λαδωμένο τηγάνι ελατηρίου 9 ιντσών 1,5 ίντσες προς τα πάνω.

Βήμα 4 : Ψήνουμε την κρούστα για 10 λεπτά έως ότου ρυθμιστεί.

Βήμα 5 : Κρέμα τυρί κρέμας και ζάχαρη. Προσθέστε αυγό και ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε κρούστα.

Βήμα 6: Πετάξτε τα μήλα με χυμό λεμονιού, φλούδα, κανέλα και ζάχαρη. Απλώστε την κρέμα
γέμιση τυριών. Πασπαλίζουμε τα αμύγδαλα πάνω από τα μήλα.

Βήμα 7: Περιστρέψτε στους 400 βαθμούς και ψήστε για 30 έως 35 λεπτά ή έως ότου τα μήλα μαλακά. Αφήστε το να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε από το τηγάνι.