Η γλουτένη είναι το μυστικό συστατικό για τέλειες τηγανίτες Τα αυγά είναι ο απόλυτος στάβλος γεμάτος πρωτεΐνες, απολαυστικός για το πλήθος. Είναι πάντα στο ψυγείο, δεν κοστίζουν σχεδόν τίποτα, και είναι ένα από αυτά πιο υγιεινές τροφές για πρωινό θα βρεις. Και από την απλή τελειότητα που είναι τα αυγά ομελέτα, μέχρι την προσθήκη ενός ηλιόλουστου αυγού σε τοστ αβοκάντο ή πίτσα, μέχρι τις πολλές γευστικά παρακμιακές παρασκευές brunch, ανακαλύπτουμε πάντα νέες δικαιολογίες για να τα φάμε.
Με όποιον τρόπο κι αν θέλετε να σερβίρετε τα αυγά σας, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το φαγητό είναι και ένα από τα πιο ευέλικτα και περίεργα—ακριβώς επειδή γίνονται εύκολα δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει καμία τεχνική. Μπορείτε να αναδείξετε το μαγείρεμα των αυγών σε μια ομάδα άπειρων μαγείρων, ειδικών στη μαγειρική ή επαγγελματιών σεφ και όλοι θα έχουν έντονα συναισθήματα για το ποια είναι τα «μυστικά» για να το ξεπεράσετε.
Γι' αυτό πήγαμε κατευθείαν στην πηγή: Αυγοκαλλιεργητές. Αυτοί οι επαγγελματίες γνωρίζουν τους κρόκους τους καλύτερα από οποιονδήποτε, γι' αυτό τους χρησιμοποιήσαμε για τα ιδιοφυή αυγά που κρατούν μυστικά για (σε πολλές περιπτώσεις) αιώνες. Ακολουθούν 10 εγκεκριμένες συμβουλές και κόλπα από τους αγρότες που προμηθεύουν αυγά Braswell Family Farms , μια οικογενειακή επιχείρηση που παράγει ηθικά αυγά χωρίς κλουβιά, βιολογικά και ελευθέρας βοσκής.
Σχετικά Αντικείμενα
ένας Το κρύο νερό είναι το κλειδί για το κάρφωμα των βρασμένων αυγών
«Όταν βράζουν τα αυγά, ξεκινήστε με κρύο νερό και όχι ζεστό. Η θερμοκρασία θα ανέβει πιο αργά, αποτρέποντας τον κίνδυνο να ραγίσουν τα κοχύλια και προάγοντας το ομοιόμορφο μαγείρεμα. Βράζετε σε μέτρια/υψηλή φωτιά για 15 λεπτά και μετά βάζετε αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και ξεφλουδίζετε.'
—Nelson Kauffman, Ιδιοκτήτης, Cheyenne Farm
ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε κολοκυθόπιτα
δύο Χρησιμοποιήστε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα για να τα βράσετε
«Χρησιμοποιήστε μια πιο φαρδιά κατσαρόλα με καπάκι όταν μαγειρεύετε βραστά αυγά. Είναι σημαντικό τα αυγά να χωράνε σε μία στρώση για να ψηθούν ομοιόμορφα τα μεμονωμένα αυγά.'
—Trey Braswell, Πρόεδρος, Braswell Family Farms
3 Όταν πρόκειται να ξεφλουδίσετε τα αυγά σας, τα μεγαλύτερα θα είναι πιο εύκολα
«Μην χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά μέχρι να βράσουν. Πρέπει να μείνουν μερικές μέρες στο ψυγείο για να ξεφλουδίσουν καλά όταν βράσουν ».
—Jill Sink, Ιδιοκτήτης, Songbird Farm
4 Προσθέστε ξύδι στο νερό μαγειρέματος για να αποφύγετε τη μυρωδιά
«Ακολουθεί μια συμβουλή για να μην μυρίζουν τα βραστά αυγά στο κουτί του μεσημεριανού σας γεύματος. Προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού λευκό αποσταγμένο ξύδι στο νερό όσο βράζετε. Το ξύδι θα εξουδετερώσει τη μυρωδιά, αλλά δεν θα επηρεάσει τη γεύση του αυγού. Βοηθά επίσης να μην εξαντληθεί το ασπράδι εάν ένα αυγό σπάσει ».
—Debbie Tharrington, Ιδιοκτήτρια, Tharrington Farm
πώς να βγάλετε το υπόλοιπο κερί από το κερί
5 Ανακινήστε και ρίξτε το σε παγόλουτρο πριν ξεφλουδίσετε
«Μόλις βγάλετε τα βραστά αυγά σας από το ζεστό νερό, βάλτε τα αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ και ανακινήστε τα να σπάσουν μέχρι το τσόφλι. Αυτό σπάει τη μεμβράνη ανάμεσα στο αυγό και το κέλυφος, καθιστώντας ευκολότερη την αφαίρεσή του. Ολοκληρώστε βάζοντας τα αυγά σε κρύο παγωμένο νερό και αρχίστε να ξεφλουδίζετε…εύκολο, μπιζέλι!'
—Becky Petit, Pullet Coordinator, Braswell Family Farms
6 Τυλίξτε τα αυγά για να ξεκινήσει η διαδικασία αποφλοίωσης
«Όταν ξεφλουδίζετε τα αυγά σας, σπάστε απαλά γύρω από ολόκληρο το αυγό. Στη συνέχεια, κυλήστε το αυγό ανάμεσα στα χέρια σας για να σπάσει η μεμβράνη ανάμεσα στο αυγό και το κέλυφος. Με αυτό το κόλπο, το αυγό πρέπει να ξεφλουδίζει εύκολα. Επίσης, ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά σας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και είναι λιγότερο πιθανό να τα σκίσετε!».
—Trey Braswell, Πρόεδρος, Braswell Family Farms
7 Μαγειρέψτε τα αυγά σας σε ένα ταψί για μάφιν
«Γνωρίζατε ότι μπορείτε να πάρετε το τέλειο «σκληρό» αυγό από το φούρνο; Τοποθετήστε τα αυγά σας στις κούπες μιας φόρμας για μάφιν, ψήστε στους 325°F για 30 λεπτά. Μόλις το βγάλετε από το φούρνο, μεταφέρετε το σε παγόλουτρο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.'
—Trey Braswell, Πρόεδρος, Braswell Family Farms
8 ...ή χρησιμοποιήστε ατμομάγειρα αυγών
«Ο γιος μου είναι ο σεφ του σπιτιού μας και του αρέσει πολύ να μαγειρεύει. Πρόσφατα αγόρασε μια κουζίνα στον ατμό αυγών που μπορεί να φτιάξει τέλεια βραστά αυγά που κυμαίνονται από πολύ μαλακά έως βραστά. Τώρα ετοιμάζει μαλακά αυγά για τον εαυτό του αρκετές φορές την εβδομάδα για πρωινά γεύματα χρησιμοποιώντας αβοκάντο, sriracha και άλλα αγαπημένα «millennial». Εγώ, ο ίδιος, είμαι ένα βραστό αυγό με θαυματουργό μαστίγιο και αλάτι στο τοστ.»
διασκεδαστικές ιδέες για δώρα γενεθλίων για εκείνη
—Blake Andrew Jr (Lin), Ιδιοκτήτης, Chestnut Hill Farm
9 Αποφύγετε τη συναρμολόγηση σατανικών αυγών όταν είναι ακόμα ζεστά
«Η ψύξη μεταξύ του μαγειρέματος και της συναρμολόγησης σατανικών αυγών είναι ένα κρίσιμο βήμα. Όταν τα αυγά είναι ακόμα ζεστά, τα ασπράδια είναι πιο ευαίσθητα, με αποτέλεσμα να είναι πιο εύκολο να σχιστούν ή να σχιστούν. Και οι κρόκοι που είναι πολύ ζεστοί μπορούν επίσης να προκαλέσουν διαχωρισμό της μαγιονέζας ή του γιαουρτιού. Ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να κρυώσετε τα μαγειρεμένα αυγά είναι να τα βυθίσετε σε παγόλουτρο για λίγα λεπτά, αμέσως αφού κατέβουν από τη σόμπα».
—Trey Braswell, Πρόεδρος, Braswell Family Farms
10 Μην κοιμάστε στα «μυστικά συστατικά»
«Για τα σατανικά αυγά, θα αντικαταστήσω τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα με το ντρέσινγκ ράντσο ή θα προσθέσω καρύκευμα με μαγιονέζα και θα προσθέσω κομμάτια μπέικον. Θα αντικαταστήσω επίσης τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα μελιού και με τη μουστάρδα μελιού χρησιμοποιώ γλυκιά νοστιμιά. Τα αυγά με μουστάρδα μελιού είναι πολύ καλά σπασμένα σε μπισκότο ζαμπόν!'
—Stephanie Bolick, Ιδιοκτήτρια, Bolick Farm
`
Σχολή Μαγειρικής Kozel BierΠροβολή σειράς-
12 Vegan τρόφιμα που μπορείτε να αγοράσετε στο Trader Joe's για να κάνετε τις Δευτέρες χωρίς κρέας ακόμα πιο εύκολες -
Πώς να επιλέξετε ώριμα πορτοκάλια και να τα αποθηκεύσετε σωστά, σύμφωνα με τους ειδικούς -
Το Yuzu είναι έτοιμο να γίνει ένα από τα πιο μοντέρνα φαγητά του 2022—Δείτε πώς να μαγειρέψετε με αυτό -
12 λάθη αγορών του Trader Joe που πρέπει να αποφεύγετε με κάθε κόστος
